Елена Лебедева, Lebedeva Consulting. Почему готовая еда стала отдельным бизнесом ритейла

В новом выпуске подкаста «Сфера Медиа» и WorldFood Connect говорим о трансформации рынка готовой еды в России и о том, почему этот сегмент за последние годы стал самостоятельным бизнес-направлением внутри ритейла. Елена Лебедева, ex руководитель по разработке концепций «Магнит», основатель агентства Lebedeva Consulting, делится практическим опытом развития готовой еды в федеральной сети и анализирует, какие бизнес-модели сегодня действительно работают, а какие остаются экспериментальными.

В выпуске обсуждаем:

— как за последние 3–5 лет изменилось отношение ритейла к готовой еде и почему сегмент перешёл от «островков» к отдельным бизнес-юнитам;

— какие модели развития готовой еды и СТМ являются наиболее устойчивыми с точки зрения маржинальности;

— почему контроль спроса в ультрафреше должен вестись не по дням, а по часам;

— как e-commerce и quick-commerce усиливают позиции готовой еды и меняют стратегию крупных ритейлеров;

— почему на рынке до сих пор нет сильных брендов готовой еды и где здесь точка роста;

— какие форматы и направления могут стать следующим этапом развития категории, включая функциональную еду.

Разговор будет полезен ритейлерам, производителям, поставщикам и всем участникам FMCG-рынка, которые работают с готовой едой, СТМ и омниканальными моделями продаж.