Как официанту стать успешным ресторатором? Про бизнес, людей и искренность

Ресторанный бизнес часто романтизируют, но что на самом деле стоит за успешным проектом?

В этом выпуске мы говорим с Денисом Нерезовым, основателем проектов "Узоры", "Galki" и "Хаос", о том, как совмещать творчество с жесткими цифрами и почему интуиция порой важнее аналитики.

Мы обсудили путь в профессию, страхи масштабирования и то, как создавать заведения, в которые гости возвращаются годами. Разбираем, где заканчивается искусство и начинается бизнес-процесс, и почему автоматизация не убивает романтику, а спасает её.

В выпуске:

- Случайность или выбор: путь в ресторанный бизнес Мифы индустрии: с чем пришлось столкнуться?

- Философия «Хаоса»: ресторан как искусство и самовыражение

- Ресурс ресторатора: где брать энергию и искать «свет в конце тоннеля»

- Бизнес vs Гостеприимство: в чем уникальный стиль гостя?

- Масштабирование: стоит ли запускать франшизу и какие есть риски?

- Команда: жесткие правила или полная свобода?

- О проектах «Galki» и «Хаос»: что их объединяет?

- Личный бренд: зачем ресторатору медийность в 2026 году?

- БЛИЦ: Интуиция, автоматизация и главный навык будущего.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интервью с лидерами HoReCa!

Электронная визитка - https://card.restohub.pro/