Основной контент книги Как правильно выбирать и жарить мясо, чтобы получилось вкусно
Podcast

Episode duration 29 min.

2019 year

0+

Как правильно выбирать и жарить мясо, чтобы получилось вкусно

author
марианна орлинкова

About the podcast

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»

Говорим о красном мясе, а конкретно — о говядине. Как ее правильно выбирать и готовить, с ведущей Марианной Орлинковой обсуждает бренд-шеф сети ресторанов Torro Grill Кирилл Мартыненко. Он профессионально занимается мясом и стейками больше 20 лет.

Главное:

Идти за мясом лучше всего утром. Мыть его не обязательно, достаточно промокнуть салфеткой. Кстати, парное мясо — это миф. 

Когда солить — дело ваше. Наш гость советует делать это после прожарки, а вот Марианна убеждена, что солить нужно обязательно до. 

Чтобы получилось еще вкуснее, мясо лучше выдерживать. В домашних условиях делают так: упаковывают в вакуумный пакет и оставляют полежать.

Мясо готовят очень по-разному. Можно, например, слегка обжарить, потом дать отдохнуть, потом еще немного обжарить — и так пока не приготовится.

Last update:
20 May 2022
What is a podcast?
Log in, to rate the book and leave a review
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
20 May 2022
Writing date:
23 November 2019
Duration:
29 min. 38 sec.
Copyright holders:
Автор, Техника речи
Download format:
1x