Пьяный Чайница о категориях чая

Когда мы говорим «зелёный чай», в голове чаще всего всплывают Лун Цзин, Мао Фэн, лёгкие весенние почки, цветы и свежескошенная трава. Юньнаньские зелёные — совсем другая история. Это зелёный чай на пуэрном сырье: плотный, минеральный, и с очень узнаваемым юньнаньским профилем.

Разберёмся, в чём их особенность, есть ли у них своя технология и как их заваривать, чтобы получить максимум вкуса.

Если вы начали знакомство с китайским чаем хотя бы два дня назад, то кто-то уже определённо сказал вам: «Один чайник под один чай! Под Шу Пуэры один, под Шен Пуэры другой, под старые Шен Пуэры лучше вообще третий…» И так далее под каждую категорию чая, если не под отдельное направление. В этой статье разберёмся, почему чайники не нарабатываются под один конкретный чай, но в каких случаях реально имеет смысл разделять чайники.

Перед вами небольшое количество чая: в лучшем случае с вами поделились чаем на два чаепития, в обычном — у вас пробник чая, который хочется понять. Есть только одно чаепитие, чтобы решить, нравится ли вам этот чай и нужно ли покупать больше. В этом подкасте разберем способ, как мы сами дегустируем чай, чтобы за один раз получить четкий ответ и не словить себя на мысли «кажется, я отвлекся и совсем не понял чай».

Вы только начинаете пить китайский чай и абсолютно не понимаете, сколько проливов нужно делать. Обычно просто допиваете до конца, пока полностью не пропадет вкус или не закончится вода в доме. В этом небольшом статье разберемся, сколько проливов нужно, чтобы получить наслаждение от чая и не испортить впечатление последними, пустыми заварками

Маленькие, плотно скрученные зеленые спиральки, покрытые светлым пушком. Это описание зеленого чая Би Луо Чунь. И этот подкаст посвящен ему! Тут разберем что это за чай, особенности его производства и как правильно заваривать Би Луо Чунь

На чабани остался чахай с недопитым чаем. В термосе с утра болтается вчерашний Шу. На столе стоит стеклянная колба с зеленым чаем, забытая с вечера. Пить или вылить? Все очень по-разному. В этом подкасте будем разбираться что случается с чаем после заварки

Проснувшись однажды утром после беспокойного сна и знатно напившись Шу Пуэра, чайный мастер Евгений обнаружил, что в вашей жизни не хватает кринжа, а в его собственной — бесстыдного театрального отыгрыша.

Так родился наш первый экспериментальный формат — аудиокнижка-спектакль, где вместо экзистенциальной тоски Кафки вас ждёт чистейший бытовой сюр.

Сегодня мы порадуем вас драматической зарисовкой «Случай в чайной». Фабула проста, как дешёвый блин: в обитель медитации вваливается искатель просветления. Тот самый, кому нужно «спуститься, чтобы взлететь», понюхать Те Гуаньинь на предмет «бошек», разгадать тайну смолы Дянь Хуна (и попытаться не скурить её с фольгой) и выторговать бесплатный пакет.

Как развивалась эта трагедия человеческого духа на 120 рублей и выстоял ли мастер — слушайте прямо сейчас. Включайте, погружайтесь и не делайте так в реальных чайных!

Жасминовый чай часто становится первым знакомством с китайским чаем. И нередко знакомство получается странным: липкая сладость, аромат жвачки с рынка, запах, который забивает всё вокруг. Часто причина именно в химической ароматизации.

При этом хороший жасминовый чай, это тонкий и деликатный напиток, где цветок подчеркивает чай, а не забивает его полностью.

Разбираемся, как делают классический жасминовый чай, как появляется вариант с ароматом духов и как отличить одно от другого.

Мы не любители делить чай по сезонам и говорить, что зима — время Шу Пуэра, осень — красного чая и так далее. Но мы точно не будем спорить с тем, что в жару тянет к лёгкому, освежающему, тому, что помогает утолить жажду и взбодриться, а не превратиться в «булочку», которой хочется только лежать и отдыхать.

В описаниях Шу Пуэра часто встречается формулировка «сырьё Гун Тин» или просто «Гун Тин».

В этом подкасте разберемся, что такое Гун Тин стоит ли гнаться за этой надписью на упаковке.