Кухня Бурятии

Основное праздничное блюдо – отварное мясо, угощение им регламентировано древними правилами этикета. Кусок мяса, которым угощали гостя, зависел от его возраста, степени родства с хозяином дома, социального статуса. А вот самое прославленное яство – бууза, мясной фарш в тесте в форме юрты, с отверстием наверху. Буузы в народе называют позами.