Театр времен НЭПа

Сегодня репа считается чуть ли не экзотическим продуктом, хотя с древнейших времён именно репа была самым популярным овощем в России, пока в XIX веке её не сменил картофель. Поговорим об особенностях посадки репы, о её полезных свойствах, о способах приготовления и фольклорном следе в русской культуре.

Москва, 1850 год. В городе запускают первый общественный транспорт — конные безрельсовые линейки. До Сокольников или Петровского парка теперь можно домчаться с ветерком. Но нам некуда спешить — сидим на скамейке, читаем неспешно газету, заметки, объявления, разглядываем прохожих и вывески вокруг. В помощь нам очерк московского бытописателя Ивана Кокорева «Публикации и вывески».

Порассуждаем о многообразии видов ухи, расскажем, из какой рыбы её готовят, вспомним мифы, связанные с приготовлением этого блюда. Ну и, конечно, приготовим уху по рецептам начала XX века.

Москва, 1922 год. В стране начало НЭПа, и в столице настоящий бум торговли, купить можно всё! Снуют лоточники, звенят трамваи, на улицах толчея пешеходов. Давайте вынырнем из людского потока и не спеша поразглядываем нэпманскую Москву. В этом нам поможет очерк Михаила Булгакова «Торговый ренессанс». Только осторожней, берегитесь извозчиков, а как говорил сам писатель, «успевает всюду тот, кто никуда не торопится». Возьмём это утверждение за правило фланирования.

История холодного супа «Ботвинья» — от простой похлёбки из зелени до любимой еды аристократов.

На дворе 1903 год, и к нашим услугам конка, электрические и паровые трамваи. Но, кажется, это всё не то. Извозчики, вот кто нам нужен для того, чтобы разглядеть непарадную Москву. Вот вышедший из трактира купец ловит московского лихача, а вот опаздывающая барыня за баснословные деньги спешит на вокзал. Понаблюдаем сегодня за московскими возницами, в этом нам поможет очерк «Нравится ли вам Москва» петербургского писателя Ивана Леонтьева-Щеглова, который мы нашли в книге «Москва и её жизнь».

Квас — культовый напиток русской кухни, который стал частью нашей истории. Чем же так хорош этот напиток? Почему он стал таким популярным на Руси и почему важно готовить квас из натуральных продуктов, чтоб сохранить все его полезные свойства? А готовить будем — белый квас.

Москва, 1926 год. «Московский фланёр» отправляется выбирать дачу на лето. По Казанской железной дороге проедем по ближайшему Подмосковью — правда, большинство этих районов давно уже стали Москвой. В нашем маршрутном листе Перово, Шереметевка, Вешняки, Кузьминки, Косино, посёлок Ухтомского, Люберцы и Томилино. За окном жаркое московское лето.

Вот вы какие пироги предпочитаете? С мясом? С рыбой? С грибами? Или, может, с рисом? А вам больше нравится, когда много теста или много начинки? Если всё сразу и побольше, то новый выпуск гастроподкаста «Ананасы и рябчики» для вас — рассказываем про кулебяки! Смешали в выпуске начинку, тесто и многообразие кулебяки в классической русской литературе. И конечно, готовим по дореволюционным рецептам.

Москва, 1883 год. Молодой Антон Чехов недавно переехал в Москву, будущий писатель живо интересуется спортом, учится, работает помощником врача, печатается в модных сатирических журналах и гуляет по городу. Вот и сегодня по просьбе журнала «Будильник» вместе с обозревателем Антошей Чехонте мы отправимся на Трубную площадь, там главный птичий рынок Москвы! Будем набираться впечатлений для новой статьи.