Сельдь всему голова

В этом выпуске мы честно собирались говорить о кухне Западной Европы и особенно о голландской, но селедка нас сбила с пути. Эта рыбка вскормила Амстердам и Санкт-Петербург, недаром голландцы клялись на селедке, а в Санкт-Петербурге сохранился топоним Сельдяной буян. От книжных рекомендаций, которые сразу задают тон этому выпуску, мы переходим к статистике — счет поставляемых в город сельдей шел на миллионы тушек, а торговки продавали по сотне штук в день на «на крик». Главным законодателем расписания и традиций питания в России, конечно, был Петр Великий, мы постоянно возвращаемся к его привычкам, вспоминаем, что и где он ел. Но мы не были бы нами, если бы не рассказали о выставках и картинах из собрания Эрмитажа, Лейденской коллекции и Дрезденской галереи, о принципах реставрации, не зачитали бы знаменитый «гимн селедке» и не посмеялись бы над поговоркой «дать леща».

Слушайте нас, задавайте вопросы на почту requiredpage@gmail. com и #непереключайтесь