Интересные рецепты в пост
Постные рецепты могут быть яркими и оригинальными, а не скучными и однообразными. Овощи, крупы, грибы, фрукты – аппетитные блюда с этими ингредиентами не только вкусны, но и очень полезны.
В кулинарных книгах на сайте Литрес представлено великое множество постных рецептов. Среди них встречаются привычные и совершенно неожиданные, простые и праздничные. Постные котлеты, сытные супы, салаты, пирожки – на страницах книг, посвященных кулинарии, вас ждет много интересного.
В составе фасоли, гороха, чечевицы и других бобовых содержится рекордное количество растительного белка. Рецепты наваристых супов и других постных вкусных блюд с этими ингредиентами заслужили массу восторженных оценок. Бобовые отлично сочетаются с ароматными специями и травами – тимьяном, кинзой, чесноком.
Авторы многих книг о постной еде уделяют особое внимание блюдам с грибами. Один из самых популярных кулинарных ингредиентов, обеспечивающий ощущение сытости на длительное время, – прекрасная замена рыбе и мясу. Из подосиновиков и подберезовиков можно сварить ароматный, сытный бульон. Замороженные грибы – опята, лисички – отлично подойдут для приготовления овощного рагу. А если добавить к дарам леса гречку или перловку, получится великолепная грибная каша.
Постные супы
Одни из основных блюд постной кухни – супы на овощном бульоне с крупами и бобами. Они могут быть красивыми и яркими, как, например, итальянский минестроне. В кулинарных книгах встречается и множество рецептов блюд, однородных по консистенции и цвету, – супы-пюре из тыквы, зеленого горошка, брокколи.
Блюдо из брокколи
Многие рецепты постных блюд на каждый день невероятно просты. Один из них – приготовление супа-пюре из брокколи. Основные ингредиенты постного блюда (на 4 порции):
— 4 головки капусты брокколи;
— 200 граммов моркови;
— 1 головка репчатого лука;
— 2 пучка шпината;
— 1 помидор;
— паприка, молотый черный перец, базилик (по вкусу).
Брокколи, репчатый лук и морковь отваривают до мягкости. Затем нужно добавить шпинат, помидор, специи, готовить блюдо еще 7 минут. После этого все ингредиенты будущего супа-пюре перемешивают в блендере. Овощное блюдо готовят еще 7 минут, при желании украшают его миндальными лепестками.
Постный суп из фасоли
Во многих постных блюдах в Великий пост содержится фасоль. Этот продукт богат растительным белком, по своей пищевой ценности не уступающим мясным продуктам. Благодаря высокой концентрации магния фасоль благотворно влияет на кровообращение.
Ингредиенты, присутствующие в бобовых, положительно воздействуют на иммунитет, повышая устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Фасоль проявляет и выраженные антиоксидантные, общеукрепляющие свойства.
Суп с репчатым луком и томатным пюре – отличная еда в пост. Калорийность одной порции вкусного блюда – 122 ккал. Для приготовления постного супа понадобятся:
— 1 1⁄2 стакана фасоли;
— 1 столовая ложка томатного пюре;
— соль (по вкусу)
— 1 головка репчатого лука;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— укроп, петрушка, лавровый лист, сметана (по вкусу).
Рецепт приготовления аппетитного супа:
1. Фасоль замачивают на ночь в воде, перекладывают в кастрюлю, ставят варить.
2. Репчатый лук мелко нарезают и обжаривают на масле с томатным пюре.
3. Через 20 минут с момента добавления в блюдо фасоли в кастрюлю кладут соль, лавровый лист.
4. Продолжают варить суп до готовности бобовых.
5. При подаче к столу постный суп посыпают укропом или зеленью петрушки, кладут в него сметану.
Фасоль встречается во многих кухнях мира. Из сытных бобовых готовят множество вкусных блюд: от диетических до праздничных. В кулинарных рецептах встречается как свежая, так и консервированная фасоль, в составе которой сохраняется значительная часть полезных микроэлементов и витаминов.
Постный суп харчо с копченым сельдереем и булгуром
Шеф-повар сочинского ресторана «Баран-рапан» Андрей Грязев поделился рецептом приготовления постного супа с большим количеством ярких и пряных ингредиентов (включая соус сацибели).
В числе компонентов постного блюда (на 4 порции):
— стебель сельдерея (130 граммов);
— сацебели (180 граммов);
— корень сельдерея, репчатый лук и морковь (по 300 граммов);
— кинза (примерно 15 граммов);
— соевый соус (10 мл);
— брокколи и сладкий перец (по 260 граммов);
— экстракт ячменного солода (8 граммов);
— чеснок (10 граммов);
— черный перец горошком (8 граммов);
— соль (5 граммов);
— лавровый лист (8 граммов);
— эстрагон (5 граммов);
— укроп, стебли петрушки, копченая паприка (по 8 граммов);
— помидоры и булгур (по 130 граммов);
— молотый черный перец (5 граммов).
Последовательность приготовления супа:
1. Репчатый лук, стебли сельдерея, томаты, морковь, болгарский перец обжаривают на растительном масле в посуде с толстым дном, заливают литром воды.
2. В кастрюлю добавляют перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист, варят блюдо на огне 2 часа.
3. Для приготовления пассеровки нарезают соломкой 300 граммов моркови, 0,2 кг болгарского перца, 240 граммов лука. Овощи обжаривают на масле, добавляют соус сацебели, чеснок, тушат до готовности. Затем в кастрюлю кладут специи по вкусу.
4. Корень сельдерея обмазывают смесью из экстракта ячменного солода с копченой паприкой и соевым соусом. Его запекают в духовом шкафу до готовности.
5. В бульон добавляют корень сельдерея, пассеровку, отварной булгур. Смесь доводят до кипения, перчат, солят, добавляют эстрагон и рубленую кинзу.
Книги на кулинарную тематику
Автор книги «Еда, вера, пост. Как найти баланс между заботой о душе и теле» опирается на мудрость православных традиций. Нутрициолог Рита Мэддэн предлагает читателям познакомиться с принципами питания, которые наполнят заботу о здоровье «более глубоким, духовным смыслом».
«Постная грибная кухня: традиции и рецепты. Более 200 повседневных и праздничных блюд» Е. А. Александровой, Михаила Вишневского содержит массу полезных советов по покупке, сбору и хранению грибов. Вы найдете в книге:
— современное постное повседневное меню;
— монастырские и старинные народные блюда.
«Вкусный пост. Более 60 рецептов, которые вы будете готовить даже после поста» – еще одна интересная работа автора бестселлера «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске». Ольга Войнова – приглашенный эксперт на ТВ, кондитерских выставках и фестивалях. В своей познавательной книге опытный пекарь-технолог рассказывает о том, как готовить быстро и вкусно, экспериментировать с рецептами постных блюд:
— сытных и согревающих супов (от борща до постного тыквенного крем-супа на кокосовом молоке);
— ярких салатов и закусок: паштета из бобовых, икры из семян чиа, знаменитой «Шубы» без сельди;
— постной выпечки: чебуреков, печенья, лепешек с зеленью и даже тортов;
— вкусной консервации. В книге о постной еде представлены рецепты приготовления конфитюров и лечо, томатов в собственном соку, квашеной капусты.
В тексте Лоры Шмидт «Десерты. Вегетарианская/постная кухня. Книга 1» собрано множество идей, что постного приготовить на десерт. Вкусное печенье и сырники, оладьи и блины, конфеты и кексы – теперь для вас нет ничего невозможного! Лора Шмидт предлагает читателям 38 простых рецептов блюд, ингредиенты для которых найдутся в ближайшем магазине. Здесь нет никакой экзотики, вроде свежей маракуйи, «максимум кокосовое молоко и масло».
Галина Поскребышева, написавшая книгу «Блюда к Великому посту. Закуски. Горячие блюда. Напитки» – известный в советские годы автор, популяризирующий русскую православную кухню. В тексте собраны основные составляющие «ежедневной трапезы»: супы, закуски, салаты, чаи и квасы.
«Вкусная постная еда» Ирины Акулиной поможет разнообразить рацион и укрепить здоровье. Автор книги сделала особый акцент на приправам и соусах, придающих блюдам пикантный, оригинальный вкус. Масло укропное, тминное, анисовое – «здесь нет предела вашим кулинарным фантазиям!»
