Основной контент книги Умное меню. Сделано в Петербурге
Text PDF

Book duration 160 pages

2020 year

12+

Умное меню. Сделано в Петербурге

$22.26

About the book

Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

Log in, to rate the book and leave a review
Book «Умное меню. Сделано в Петербурге» — download in pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
12+
Release date on Litres:
15 November 2019
Writing date:
2020
Volume:
160 p.
ISBN:
978-5-6040953-2-4
Total size:
9.7 МБ
Total number of pages:
160
Download format:
Text
Средний рейтинг 4,6 на основе 58 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,7 на основе 175 оценок
Text
Средний рейтинг 4,6 на основе 51 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,5 на основе 2 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 2 на основе 4 оценок