История кулинарных рецептов Крыма

В старой тетради — рецепт кубете. Но почерк незнакомый, лист подшит позднее, а бабушка Сафие не может вспомнить, кому он принадлежал. В 1990 году она возвращается в Крым после сорока шести лет изгнания. Вместе с внучкой Дилярой она пытается восстановить не только вкус детства, но и историю чужой записи.

От древних очагов и виноградного бекмеса до чибереков, янтыков, семейных пирогов и праздничного хлеба — оживают кухни крымских татар, караимов, крымчаков, греков и армян. Рецепты соседствуют с архивными свидетельствами, человеческими судьбами, легендами и сказками. Но у каждой легенды есть граница, за которой начинаются проверяемые факты.

Это иллюстрированное путешествие по истории Крыма, где можно приготовить традиционные блюда и раскрыть семейную тайну. Здесь и простая лепёшка хранит следы эпохи, а вкус становится ключом к памяти. Ведь иногда дорогу домой помнит не человек, а рецепт.