Book duration 321 pages
2018 year
SIMPLE. Поваренная книга Оттоленги
About the book
Лучшая кулинарная книга 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times, лауреат британской премии The National Book Awards 2018 года в номинации «Еда и напитки». 130 совершенно новых блюд от культового лондонского шеф-повара Йотама Оттоленги, простых и легких в приготовлении.
«Знаю-знаю: видел я эти удивленно поднятые брови, слышал шуточки о “стиле Оттоленги”. Вроде той, как один из моих читателей решил, что в рецепте что-то пропущено, раз все ингредиенты нашлись у него на кухне… Признаю: да, были у меня и длинные списки экзотических ингредиентов, и непростые рецепты. Но для меня приготовление пищи всегда значило следующее: изобилие, щедрость, свежесть и неожиданность. Вот почему это столь важная книга для меня – все рецепты в ней по-прежнему мои, в моем фирменном стиле, но в то же время все блюда готовятся просто». (Йотам Оттоленги)
Выпускник философского факультета Иерусалимского университета и культовый лондонский шеф-повар Йотам Оттоленги принес на берега Туманного Альбиона яркие ноты средиземноморской кухни и невероятные специи, а еще – научил британцев вкусно и соблазнительно готовить овощи. Сейчас он совладелец и шеф-повар сети кафе и магазинов деликатесов Ottolenghi, фешенебельного ресторана NOPI и вегетарианского ROVI, автор семи кулинарных бестселлеров (совокупный тираж во всем мире – 5 миллионов экземпляров). Также Оттоленги снялся в нескольких документальных фильмах о средиземноморской кухне и ведет кулинарные колонки в The Guardian и в The New York Times.
"Для меня простая готовка - зайти по пути домой к зеленщику, купить что-то симпатичное и приготовить за 20-30 минут" - этой вступительной фразой Йотам Оттоленги меня покорил и я решила, что книга для меня. Следом мелькнула информация о том, что все рецепты протестированы (спасибо Эсме). А ещё шутка о "стиле Оттоленги": если на кухне нашлись все ингредиенты, значит, в рецепте что-то пропущено)))
Содержание книги отлично отображает система-шкала маркировки рецептов цветными буквами.
SIMPLE (ПРОСТО). Каждое из обозначений мне показалось привлекательным.
Осталось добавить информацию о признании книги профессионалами (Лучшая кулинарная книга 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times, лауреат британской премии The National Book Awards 2018 года в номинации "Еда и напитки") и можно догадаться, с каким воодушевлением я взялась за чтение.
Книга состоит из разделов: бранчи, салаты, приготовленные овощи, бобовые и крупы, лапша и паста, мясо и птица, рыба и морепродукты, десерты. В конце книги дано примерное меню для будничных ужинов, воскресных праздничных обедов, посиделок с друзьями и перечень ингредиентов Оттоленги.
Некоторые авторские находки заставили удивляться (запечённые картофельные шкурки, которые остаются после приготовления пюре). Некоторые рецепты (пицца с картофелем) пролистывала, так как мне они были не интересны. Особое внимание уделила блюдам с полной маркировкой SIMPLE. В результате, взяла на заметку довольно много рецептов, по которым хотелось бы приготовить и рискнуть попробовать.
Соавтор Шефа создала практичную систему маркировки рецептов на основе цвета и слова SIMPLE (Просто).
S - готовятся быстро (short on time)
I - до 10 ингредиентов (ingredients)
M - готовятся про запас (make ahead)
P - из того, что под рукой (pantry)
L - для ленивых (lazy)
E - проще, чем кажется (easy)
В конце представлены варианты простых меню, меню для праздников и алфавитно-предментый указатель.
Мой безусловный фаворит из книги: Салат из стручковой фасоли и гречневой крупы, обозначенный S, I, M - неожиданное сочетание, учитывая, что Шеф палестинец, живущий в Лондоне. Но это действительно вкусно и необычно.
Издание очень качественно оформлено - глянцевая бумага, жизнерадостные форзацы, 2 закладки.
Отличное пополнение библиотеки или подарок.
Reviews, 2 reviews2