Основной контент книги Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты
Text, audio format available
text

Book duration 284 pages

2017 year

16+

Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты

$6.01

About the book

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы - выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков.

See all reviews

Не обязательно связь с пицца – бизнесом, как указано в предыдущем отзыве. Везде где необходимо увеличение продаж – особенно в сфере обслуживания. Пицца продукт узнаваем и желан. Вход в продукт достаточно низок. К примеру (я специалист по отель- маркетингу) ставится пиццерия при отеле, или производство на кухне и на вынос или добавка к континенталь завтраку платная, или вечером в баре к пиву , и вот вам уже и доп доход достаточно существенный, клиент остаётся в отеле и тратит свои кровные . В совокупности с «125 МЕТОДОВ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДАЖ В ПИЦЦЕРИИ» книга 1и 2 , книга рецептур как раз кстати- всё разложено на блюдечке.

Книга будет полезна как для поваров так и для владельцев, связанных с пицца-бизнесом. В книге описаны главные принципы работы с пицце-тестом, которые позволят избежать многих ошибок и при правильном использовании сделают ваш бизнес прибыльным.

Log in, to rate the book and leave a review

Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при

Book Владимира Давыдова, Евгения Давыдова «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты» — download in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
16+
Release date on Litres:
20 July 2018
Writing date:
2017
Volume:
284 p. 224 illustrations
ISBN:
978-5-532-98318-2
Copyright holder:
Автор
Download format:
Text
Средний рейтинг 4,6 на основе 5 оценок
Text
Средний рейтинг 4,4 на основе 8 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,5 на основе 10 оценок
Text
Средний рейтинг 4,3 на основе 6 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 9 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 12 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 5 на основе 6 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 56 оценок
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 131 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,4 на основе 57 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок