Основной контент книги Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
Text, audio format available
text

Book duration 155 pages

2019 year

12+

Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

$3.70

About the book

Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пиццетты, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пиццетты. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пиццетты и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.

See all reviews

Читаю все книги Владимира Давыдова, кроме этого посетила несколько его мастер-классов.Эта книга достойна прочтения и изучения заинтерессованных в данной информации лиц!

Очень полезный ресурс для тех, кто хочет развиваться в данном направлении. Небольшое количество страниц с очень ценной информацией!

Книга малоинформативная. Рецепт теста представлен из готовой Итальянской смеси для римской пиццы, которую в нынешних реалиях будет найти проблематично, альтернативных вариантов автор не предлагает. Также на странице 57-58, автор вводит в заблуждение читателя рецептом теста. На станице 57 автор горит, что в дежу тестомеса нужно добавить: закваску, дрожжи и смесь для римской пиццы, на следующей же странице автор говорит, что дрожжи следут добавить в воду которую постепенно нужно добавлять на последнем этапе замешивание теста.

Log in, to rate the book and leave a review
Book Владимира Давыдова, Евгения Давыдова et al. «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта» — download in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
12+
Release date on Litres:
20 September 2019
Writing date:
2019
Volume:
155 p. 92 illustrations
ISBN:
978-5-532-94154-0
Copyright holder:
Автор
Download format:
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 6 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,6 на основе 7 оценок
Text
Средний рейтинг 4,4 на основе 13 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 3,6 на основе 5 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,3 на основе 7 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 57 оценок
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 131 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,4 на основе 57 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок