Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
Text PDF

Volume 430 pages

0+

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

4-е изд., стер.
Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$13.17

About the book

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

See all reviews

Детально рассмотрены способы холодильной обработки мясопродуктов.

А также потери свойств и качеств при различных видах охлаждения и хранения.

Рекомендую к прочтению.

Log in, to rate the book and leave a review
Book В. М. Позняковского «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
10 August 2021
Volume:
430 p.
ISBN:
978-5-8114-4942-2
Total size:
9.5 МБ
Total number of pages:
430
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 236 ratings
Text, audio format available
Average rating 5 based on 37 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 732 ratings
Text
Average rating 4,9 based on 2586 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 784 ratings
Audio
Average rating 4,8 based on 61 ratings