Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Микробиология молока и молочных продуктов
Text PDF

Volume 189 pages

0+

Микробиология молока и молочных продуктов

5-е изд., стер.
authors
с. а. рябцева,
В. И. Ганина
1,0
1 rating
Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$13.68

About the book

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о класси-фикации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхожде-ния», «Биотехнология», «Технология продукции и организация общественного питания». Книга также будет полезна для аспирантов и практикующих специалистов.

Log in, to rate the book and leave a review
Book С. А. Рябцевой «Микробиология молока и молочных продуктов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
11 August 2021
Volume:
189 p.
ISBN:
978-5-507-45229-3
Total size:
7.5 МБ
Total number of pages:
189
Text
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 59 оценок
Text
Средний рейтинг 4,7 на основе 99 оценок
Text
Средний рейтинг 4,6 на основе 27 оценок
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 141 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,8 на основе 563 оценок
Text
Средний рейтинг 4,7 на основе 55 оценок
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 8 оценок
Text
Средний рейтинг 4,7 на основе 132 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 1 на основе 1 оценок