Read the book: «Жизнь без проблем?! 10 заповедей здоровья и долголетия»

Глава 1

Об авторе

Автор родился после войны в обычной ленинградской семье служащих. Родители, блокадники, вырастили не супермена, но здорового среднестатистического гражданина (рост 175 см, вес 75 кг). Закончив авиационный колледж, отслужив положенный срок в армии (рядовым), завершив обучение в аэрокосмической академии и защитив диссертацию автор свыше 50 – ти лет непрерывно трудится на одном из предприятий ВПК города С. Петербурга (Ленинграда). Работая в исследовательской лаборатории, регулярно выезжал в служебные командировки. Разрабатывал сверхточную морскую и космическую аппаратуру и, по конверсии, сельскохозяйственную технику. Более 20 лет отдал парусному спорту, парашютизму, туризму и горным лыжам. По роду своей жизни и деятельности автору знакомы не только родной дом, но и солдатская казарма, городское жилище и крестьянская изба, современное сверхчистое производство и не очень современный свинарник, кабинет министра и палатка туриста, элитарный отель и горная хижина. При этом кабинетный ученый и аналитик, не меняя работы и места жительства во время командировок и отпусков, спортивных соревнований и турпоходов автор приобрел уникальный опыт здоровой жизни и выживания в экстремальных условиях.

Автор в командировках и турпоездках побывал на четырех континентах мира (Европа, Азия, Америка и Африка). Посетил 12 столиц и городов европейских государств. Жил и работал в Китае и Индии. Ему знакомы Нью – Йорк, Майями, Каир и Гавана. Он был и жил практически во всех климатических зонах нашей страны и мира.

Нью – Йорк. 2016 год

На самолетах автор пролетел от Калининграда до Камчатки. Ему знакомы автомобильные дороги от Мурманска до Сочи, от Санкт – Петербурга до Екатеринбурга. 20 лет занимаясь парусным спортом на яхтах он вдоль и поперек прошел Балтийское море. Зимой активно отдыхал на лыжах. На горных лыжах освоил Домбай и Приэльбрусье. После дня рождения в 40 лет без проблем пробежал на лыжах 40 километров.

Завершив свою спортивную карьеру в звании кандидата в мастера спорта, получив в результате трудовых и спортивных "подвигов" сдвиг 2 – х позвонков и разрыв брюшины (в просторечии грыжу) автор не приобрел ни одной хронической болезни, сохранил бодрость, оптимизм и здоровье. Он забыл, когда последний раз брал бюллетень (более 30 – ти лет назад). Оставив активный спорт, летом и зимой в любую погоду ходит в короткой куртке без шарфа и перчаток. За ненадобностью (нет насморка) не использует носовой платок. На седьмом десятке лет своей жизни без регулярных тренировок проходит 10 – 12 километров, идет вверх по лестнице и поднимается почти без отдышки по любому эскалатору питерского метро.

Автор на личном опыте убедился, что в 60 лет можно жить и радоваться, как в 30, быть здоровым и не болеть. Хотя вокруг много больных и старых душой и телом уже в 40 лет, а ты и в 60 (на седьмом десятке) об этом не задумываешься. Сохранив здоровье и оптимизм, имея более пятидесяти научных публикаций по техническим дисциплинам, автор решил резко сменить тему и написать книгу (серию книг) о здоровье и активном долголетии на основании своего опыта и знаний, которых не занимать (три диплома, степень кандидата технических наук, авторский курс по вышеуказанной теме в С – Петербургском педагогическом университете).

На данный момент в издательстве Литрес изданы две книги автора из серии

«Жизнь без проблем?!». Первая книга серии вышла в 2019 году. Вторая книга «Десять заповедей здоровья и долголетия», доработанная и дополненная опытом жизни в период пандемии COVID – 19, выпущена в 2020 году. В книге затронуты темы движения без утомления, питания без ожирения, лечебного и рационального питания, а так же другие темы укрепления иммунитета, здоровья и активного долголетия, проверенные автором на протяжении всей его жизни.

Хорошо или плохо – судить читателям.

Автор всем желает здоровья, веры в себя, свои силы и долгих лет здоровой активной жизни!!!

Введение

Любой человек мечтает о долгой и счастливой жизни без проблем. Но проблемы встречают его повсюду. Это или слабое здоровье, болезни его и его близких, тяжелая, нудная работа или ее отсутствие, скучная безрадостная жизнь, зачастую ведущая к депрессии. Отсутствие настоящих друзей и подруг тоже не прибавляют душевного покоя и здоровья.

В чем же причины этих бед и как с ними бороться. Как организовать свою жизнь без проблем.

Прежде всего надо понять, что проблемы были, есть и всегда будут в нашей жизни и жизни наших близких. Это норма жизни. Не надо паниковать и «плакать». Надо решать проблемы по мере их появления, а еще лучше упреждать их. В большинстве случаев это возможно.

Одна из основных проблем это сохранение и укрепление нашего здоровья. Как говорится – было бы здоровье, остального добьемся сами. Это так, если прилагать определенные усилия. Само собой не получится.

Написано большое количество научных трудов и медицинских трактатов о различных болезнях и методах их лечения. Еще больше псевдонаучных, околонаучных и антинаучных книг посвящено этим вопросам. Бесчисленное число магов, чародеев и блоггеров рекламируют свои услуги в печати и интернете. Но общество не становится здоровее. Рождаемость цивилизованных стран падает, смертность – растет, число больных и несчастных людей увеличивается. Отчего, как показывает статистика, в 20 лет здоров только каждый пятый человек, а уже в 40 – 50 лет большинство людей приобретают одну или несколько хронических заболеваний, патологических отклонений или инвалидность, отравляющую жизнь?

В чем причины этих бедствий?

Как помочь массе людей стать здоровыми и жизнерадостными, жить активно и весело?

Автор прожив долгую, трудную, но интересную жизнь сохранил здоровье и оптимизм на седьмом десятке лет. Отработав свыше 50 лет в научной организации и на производстве, имея степень кандидата технических наук и более полусотни научных работ, он резко сменил тему творчества. На основе анализа специальной литературы, своем опыте, примерах родных и близких ему людей автор показал причины появления и пути решения проблем здоровья.

Ответ автора на поставленные вопросы простой.

Надо не лечить болезни. Надо быть здоровым и не болеть. Аксиома здоровья тривиальна:

Хочешь быть здоровым – будь им!!!

То есть веди здоровый образ жизни и будь счастлив!

Наше здоровье, физическое и психическое, есть основа долгой и счастливой жизни.

Здоровье и долголетие, по мнению автора, стоит на «трех китах»:

питание,

движение,

труд.

Питание это база и основа нашего существования, движение – активная, здоровая жизнь, труд – не только материальное обеспечение жизни, но и моральное удовлетворение, если он созидательный. Главное надо знать свое дело и тогда не пропадешь нигде и никогда. А для этого просто хорошо его изучить.

Тяжело в ученье – легко в … труде!

Об этом и не только идет речь в данной книге. Очевидно, что так же необходимо соблюдать правила гигиены, закалять организм и укреплять оптимизм. Пессимисты скорее не живут, а мучаются. Их иммунитет ослаблен, он «забит» таблетками и различными «пилюлями». Организм самостоятельно не справляется с миллионами вирусов и бактерий, живущих вокруг нас. Поэтому они часто заражаются и болеют ОРЗ, ОРВИ и другими инфекциями. Это особенно резко проявилось в период пандемии, когда многие люди, не рассчитывая на свои силы, как «манну небесную» ждали появления вакцины от коронавируса.

Огромное спасибо нашим медикам, которые спасали и спасают нас во время болезни.

Особая благодарность инфекционистам, часто рискующим своим здоровьем и даже жизнью.

Но!!!

Лучше «не попадать им в руки».

Надо быть здоровым без лекарств!!!

Автор в детстве получил полный набор вакцин согласно «канонам» советской медицины. Возможно это помогло ему в детстве быть здоровым и не болеть. В молодые годы, занимаясь спортом и закаляясь, он продолжал «честно» прививаться согласно рекомендациям медиков и был здоров много лет.

Но после очередной прививки он серьезно заболел ОРВИ и «повторил» это 3 раза за 1 полугодие. Как потом объяснил и извинился замминистра здравоохранения они ошиблись с прогнозом очередной эпидемии гриппа и «вкололи» гражданам страны не ту вакцину.

Ошибочка вышла!!!

Иммунитет от прививки вместо укрепления сильно пострадал.

С тех пор автор надеется только на себя и свой здоровый иммунитет. Он рационально питается, закаляется, умерено утепляется, физически и умственно не перегружается, не прививается и не болеет ОРВИ (ОРЗ) более 30 – ти лет. Он не знает, где находится его носовой платок – не нужен из – за отсутствия насморка. При редких простудах иммунитет автора справляется с этим в течение пары дней.

Как этого добиться любому «среднестатистическому» гражданину без мук и «фанатизма» рассказано в книге.

Автор использовал принцип минимальной достаточности, то есть достижение результата с минимальными затратами сил и средств.

Основное место в книге отведено проблемам питания без ожирения. В популярном изложении приведены основы рационального питания здоровых людей, лечебного питания больных, профессионального питания и другие вышеуказанные темы.

Даны практические советы и личные «секреты» питания и «выживания» автора в разных условиях обитания, включая эпидемию (пандемию).

Затронута тема движения без утомления.

Даны советы сохранения и укрепления здоровья без лекарств.

Советы автора рассчитаны на горожан и людей, ведущих малоподвижный образ жизни с обильным калорийным питанием. Однако ряд рекомендаций может быть полезен и другим социальным слоям.

Книга является практическим пособием для людей любого пола, возраста и профессии, укрепляющим и сохраняющим на долгие годы и десятилетия физическое здоровье без дополнительных затрат времени и финансов.

Книга предназначена для молодежи, начинающей самостоятельную жизнь, людей среднего возраста, желающих укрепить свое здоровье, и пожилых людей, воспитывающих своих внуков.

Людям с ослабленным здоровьем (без патологии и инвалидности), с хронически плохим настроением, депрессией и болезнями автор советует:

Не отчаивайтесь и не грустите.

Поверьте в свои силы и возможности.

Вам все доступно!

Советы автора помогут Вам добиться поставленных целей.

Поняв и приняв их, Вы сами скажете себе:

Долой пилюли и лекарства!

Прочь объедание и голодание!

Прощайте болезни и страдания!

Жизнь прекрасна!

Да здравствует свобода здорового человека жить полноценно, активно и радостно!

Глава 2 Питание без ожирения

Что едим – из того и состоим

Здоровье и питание вещи неразделимые. Не может быть хорошего здоровья и долголетия без хорошего питания. Если в "добрые старые времена" люди болели и умирали в основном из за нарушения элементарных правил гигиены, физических перегрузок и травм, то в наше время большинство болезней и смертей вызвано неправильным питанием.

В хорошей молодой семье через год после свадьбы появился здоровый, крепкий ребенок. Ребенок быстро рос, питался грудным молоком, которого у мамы было в изобилии, и не болел. Но через 3 – 4 месяца мама на нервной почве потеряла молоко. Пришлось перейти на всевозможные молочные смеси. Поначалу все шло обычным путем, без проблем. Но через некоторое время родители стали наблюдать какое то воспаление кожи ног. Сначала внизу, затем повыше, а потом и по пояс. Родители в панике обратились к врачам.

Те определили диатез. Назначали физиотерапию, всевозможные процедуры. Но ничего не помогало. Процесс «загнивания» ребенка продолжался. И врачи ничего не могли сделать.

Однако родители не поддались панике. Веря в себя, свои силы, знания и организм ребенка они продолжали борьбу за его здоровье. Будучи людьми образованными они предположили, что основная негативная причина это нарушение баланса питания при переходе на смеси. Смесь решили просеивать через мелкое сито. Оказалось, что в смеси был излишек сахара или сахарной пудры, которая легко отсеивалась.

Убрав из смеси сахар и продолжая кормить ребенка уже просеянной смесью через 2 – 3 дня родители обнаружили, что болезненный процесс начал затухать и через 2 – 3 недели диатез прошел НАВСЕГДА.

Ребенок вырос здоровым и крепким, без всяких признаков диатеза. Вот, что значит здоровое сбалансированное питание, знание и понимание важности этого вопроса. Жаль только, что у производителей детских смесей и продуктов питания не всегда хватает этих знаний и понимания своей ответственности за здоровье детей.

Для нормального функционирования человеческого организма пища должна содержать более 600 веществ. При этом свыше 90% веществ обладают лечебными свойствами. Однако химсостав продуктов настолько сложен, что современная наука не знает и половины их компонентов и не понимает, пока, весь спектр их лечебных свойств. Но даже то, что уже известно, позволяет достичь многого. Известно, например, что капуста предупреждает рак кишечника.

Каждая группа продуктов снабжает организм определенными веществами. Поэтому питание должно быть разнообразным. Некоторые продукты содержат биологически активные вещества, обладающие лечебными свойствами. Хорошо известный рыбий жир содержит большое количество витамина D, черная смородина – витамин C и т. д.

"Человек – то есть, что он ест".

Сей постулат известен из глубокой древности.

Химсостав человека весом 75 кг примерно следующий (в кг):

кислород (35),      углерод (18),            водород (6),            азот (4),

кальций (1,6),            сера (1,6),            фтор (1,6),            магний (1,4),

калий (1,3),            натрий (1,2),            железо (0,8),            хлор (0,7).

Из химических веществ, поступающих с пищей, организм формирует белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины, гормоны, из которых строит скелет, мышцы, органы, кожу и т. д.

Наша пища влияет на наше здоровье, самочувствие и настроение. Недостаток сахара в крови, например, вызывает депрессию, избыток – приводит к диабету. Нехватка пищи вызывает дистрофию, избыток – ожирение. И то и другое – аномалия. Поэтому рациональное питание – это разнообразное, умеренное питание экологически чистыми продуктами.

Что мы едим? Каков состав нашей пищи?

Природа – мудра, а все гениальное – просто.

Белки, жиры и углеводы

Основу всего разнообразия пищи составляют лишь три группы органических веществ – белки, жиры и углеводы. Здоровое питание невозможно без употребления всех трех компонент питания без исключения в определенных пропорциях. В продуктах, употребляемых в пищу, на 100 грамм белков должно приходиться столько же жиров и 400 – 500 грамм углеводов. При этом взрослый 70 – килограммовый человек должен принимать с пищей не более 100 грамм сахара в сутки. Ребенок и того меньше, пропорционально весу.

Белки, жиры и углеводы это основа любого продукта питания. В таблице 1 представлен базовый набор из 12 – ти продуктов питания, достаточный для полноценного питания человека длительное время.

В таблице отсутствует белый хлеб, который близок по энергетике и структуре к макаронам, приведены усредненные характеристики круп и указаны энергетика и состав наиболее употребляемого мяса – говядины. Количество белков, жиров углеводов и энергетическая ценность даны для 100 грамм продуктов.

Более полный перечень продуктов представлен в приложении 1.

Белки

Биологическая ценность белков определяется содержанием в них незаменимых аминокислот. Наибольшей биоценностью обладают животные белки (яйца, молоко, мясо, рыба). Белки растительного происхождения менее ценны, так не имеют одну или несколько незаменимых аминокислот. Высокое содержание незаменимых кислот имеется в сое, фасоли, горохе, гречневой и овсяной крупах.

Рацион здорового питания должен быть разнообразен и сбалансирован по количеству и качеству белков. Необходимо включать в рацион, как животные, так и растительные белки, соблюдая при этом разнообразие и разумную меру. Избыток животных белков в рационе приводит к повышенному содержанию холестерина в крови, излишки растительных – к его пониженному содержанию, что так же не нормально.

Белки растительных продуктов отличаются меньшей усвояемостью, чем животные. Усвояемость белков мяса приближается к 95%, молока и яиц – к 98%, овощей и круп – к 80%.

Потребности в белке обусловлены возрастом, полом и характером труда человека. Повышенная потребность в белке существует при тяжелом физическом труде, беременности, некоторых заболеваниях. В зависимости от интенсивности труда суточная потребность в белке 80 – 120 г. При этом около 50% должны составлять животные белки. Нижний предел безопасного потребления белка для взрослого человека в сутки согласно данным ВОЗ составляет 0.75 г/кг массы тела.

Нехватка белка в пище приводит к белковой недостаточности организма. При этом снижается масса тела, иммунитет, появляется анемия. Белковая недостаточность возможна у вегетарианцев и алкоголиков. У детей до 5 лет может вызвать тяжелое заболевание – квашиоркор.

Усиленное потребление белков также вредно. Оно вызывает гипертрофию печени и почек, способствует развитию подагры и мочекаменной болезни, угнетает микрофлору и вызывает процессы гниения в кишечнике. У детей замедляется скорость роста, нарушает их развитие.

Таким образом, повышенное и пониженное потребления белка приводит к нарушению обмена веществ организма и ухудшению здоровья человека.

Жиры

Жиры занимают особое место в питании человека. Жир входит в состав большинства продуктов питания человека. В мясе он естественным образом находится в определенном количестве (до 30 %). Все молочные продукты в той или иной мере так же содержат жир (до 50%). Сливочное масло – это практически сплошной жир (до 80%). Сто процентов растительного жира находится в подсолнечном масле. Нормальное питание без жиров невозможно. Но избыток жиров в пище чреват тяжелыми последствиями для здоровья человека.

Хорошая, дружная семья жила в районном городке – папа, мама и двое детей школьников. Папа хорошо трудился и прилично зарабатывал. Дети без проблем успешно переходили из класса в класс.

Мама содержала все довольно большое приусадебное хозяйство. Свои свиньи, куры и даже кролики. Свое мясо и сало круглый год. Жили весело и без проблем, до поры до времени.

Мама была работящей, веселой, жизнерадостной женщиной, на которой держался весь дом. В доме часто и много было гостей. И всем были рады. Одна лишь слабость проявлялась в этой семье – любили сытно поесть, особенно мама.

Это и понятно. Все домашнее хозяйство и своя домашняя «миниферма» лежали на ней. Тяжелый физический труд требовал усиленного питания. Усиленное питание привело к ожирению, ожирение к болезни сердца.

С первым сердечным приступом маму положили в больницу. Но она скоро оттуда выписалась и вернулась к своей обычной активной жизни. Ограничив на некоторое время свое питание умеренными дозами, почувствовав себя лучше, вернулась к прежнему рациону, содержавшему большой объем жирной, высококалорийной пищи. Через некоторое время произошел второй приступ. Маму отвезли в больницу, из которой она уже не вернулась.

Большое горе для еще недавно счастливой семьи. Через год в семье появилась новая, такая же трудолюбивая и работящая женщина. Но радость в семью уже не вернулась. Вот так неумеренное питание, к великому сожалению, лишает счастья многие семьи.

Жир высококалорийный продукт, недостаток которого в организме приводит к истощению, избыток – к ожирению.

Жиры (липоиды) делятся на растительные и животные. Растительные жиры при комнатной температуре находятся в жидком состоянии, животные жиры – более густые.

Усвояемость жиров зависит от их температуры плавления: растительные масла и рыбий жир усваиваются практически на 100%, сливочное масло – на 95%, бараний жир – менее 80%.

Жир является концентрированным источником энергии. Но процесс окисления жиров идет существенно медленней, чем углеводов. Поэтому при недостатке кислорода в горах или в полете на самолетах количество жиров следует ограничить, восполняя дефицит энергии углеводами.

Пожилым людям так же следует снижать употребление жиров.

Жир человека входит в состав клеточных структур. Он защищает наиболее важные органы от ударов и сотрясений, охлаждения и перегрева. С жирами в организм попадают растворимые в жирах витамины A, E, D, K, минеральные вещества (кальций, магний).

Жировые складки человека являются своеобразным "резервуаром" воды. При избытке жидкости происходит накопление жира, при недостатке – его разложение с выделением воды и углекислого газа. Это необходимо помнить, желающим похудеть.

Жир так же выделяется сальными железами, предохраняя кожу от высыхания. Поэтому недостаток жира характеризуется сухостью кожи, избыток – ее "засаленностью". При недостатке жиры могут образовываться из углеводов и белков, но не могут ими заменяться в полной мере.

Суточная потребность в жире не должна превышать в среднем 100 грамм и не опускаться ниже 25 грамм. При меньшем содержании жира появляется сухость кожи, развиваются гнойничковые заболевания, наблюдается выпадение волос, нарушается пищеварение, снижается иммунитет.

При избыточном потреблении жиров происходит накопление их в крови, печени и других органах. Кровь становится вязкой, свертываемость ее повышается, вероятность атеросклероза увеличивается. Может быть спровоцировано ракообразование кишечника.

При избытке растительных жиров возможно отравление печени и почек продуктами окисления, снижение иммунитета. Злоупотреблять растительными маслами нельзя. Исключение – оливковое масло, которое способствует очистке печени.

Обязательное условие полноценности жира – его свежесть. Жир быстро окисляется, накапливая вредные вещества. Особенно опасны такие жиры в питании детей и людей с ослабленным здоровьем.

Таким образом, и недостаток и избыток жиров вредны для организма. Каждый человек должен найти свою "золотую середину". Рацион здоровых людей молодого и среднего возраста должен включать ежедневно достаточное количество жиров как в чистом виде, так и в составе продуктов. Приблизительно половину должны составлять растительные жиры (растительное масло, маргарин), вторую половину – жиры животного происхождения (сливочное масло, мясо, молочные продукты).

Углеводы

Углеводы в основном пополняют энергетические потребности организма человека, а так же входят в состав гормонов, ферментов и секретов слизистых желез. Основным источником углеводов являются растительные продукты. При недостатке углеводов они могут синтезироваться из белков и жиров, однако при этом происходит накопление и отравление организма продуктами "полураспада". Избыточное количество углеводов усиливает рост жировой ткани. Излишнее употребление сахара и всевозможных сладостей способствуют развитию диабета.

Валентина была блокадным ребенком – воспитывалась в детдоме. После войны судьба была к ней благосклонна. Она хорошо устроилась на работу на оборонное предприятие. Нашла хорошего парня, вышла за него замуж, родила сына и зажила нормальной благополучной жизнью замужней женщины.

Муж, водитель грузовика, да и сама она прилично зарабатывали. Постепенно, с годами, обустроились в отдельной трехкомнатной квартире, обставили ее хорошей мебелью, построили дачу, приобрели машину. Жили и радовались.

Валя оказалась хорошей кулинаркой. Мечты тяжелого детства «о сладкой жизни» подсознательно воплощались в жизнь. Торты и пирожные собственного приготовления в доме не переводились. Доставалось так же соседям и сослуживцам на работе.

Сын, любитель пирожных, ушел в офицерское училище, сохранив здоровье. Его папе повезло меньше. За долгие годы совместной жизни с Валентиной пирожных он съел значительно больше сына. С некоторых пор у мужа ухудшилось здоровье. Обследование показало наличие сахарного диабета – результат пресыщения сладостями. И теперь здоровый с виду мужчина не может жить без инсулина. При его профессии водителя грузовика это жесточайший двойной удар судьбы по здоровью и профессии.

Углеводы – обязательны и незаменимы в питании человека. Но наиболее известный углевод рафинированный сахар (сахароза) в избыточных количествах опасен для здоровья. Он привлекателен своей сладостью. Но в этом его опасность. Его избыток может стать причиной многих болезней, в том числе весьма тяжелого – сахарного диабета.

Углеводы делятся на усваиваемые организмом (фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, лактоза), медленно усваиваемые (крахмал) и неусваиваемые вещества (клетчатка).

Сахароза содержит молекулы глюкозы и фруктозы. В желудке сахароза, подвергаясь гидролизу, разлагается на глюкозу и фруктозу. Избыточное содержание сахарозы способствует повышению содержания холестерина в крови и отложению жиров на стенках кровеносных сосудов.

Лактоза (молочный сахар) содержится только в молочных продуктах. Способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Крахмал. Процесс гидролиза крахмала проходит весьма медленно. Его прием не вызывает резкого скачка содержания сахара в крови. Поэтому крахмал предпочтителен в питании больных диабетом.

Основным источником рафинированных углеводов является сахар (содержит 99% сахарозы), некоторые крупы и макароны. Нерафинированные углеводы, "защищенные" клетчаткой, содержат гречневая, овсяная, перловая, пшеничная крупы, все виды овощей, фрукты, хлеб грубого помола.

Наиболее целесообразно использовать нерафинированные продукты, особенно содержащие фруктозу (овощи, фрукты, мед), так как она медленно усваивается, не требует инсулина и не вызывает гипергликемию (увеличение содержания сахара в крови).

Пищевые волокна (клетчатка), хотя не усваиваются организмом, но стимулируют перистальтику кишечника, способствуют сохранению микрофлоры, адсорбируют холестерин, выводят из организма токсичные продукты и вредные химические вещества. Поэтому необходимо регулярно употреблять пищевые волокна. Наиболее высокое содержание клетчатки имеют хлеб грубого помола, сухофрукты (чернослив, курага, урюк), свекла, морковь, крупы (ячневая, гречневая, перловая, пшенная, овсяная).

Пищевой рацион должен содержать около 500г углеводов в сутки. Из них крахмал и нерафинированные углеводы должны составлять до 75%, рафинированные углеводы (сахар) – не более 15%, клетчатка – до 10%.

Недостаток клетчатки в пище ведет к запорам, провоцирует возникновение рака толстой кишки.

Избыток клетчатки может привести к брожению в толстой кишке, ухудшить усвояемость белков, жиров и минеральных веществ.

Недостаток сахара в крови (гипогликемия) вызывает расстройство деятельности нервной системы, снижение работоспособности, головокружение и слабость.

Избыточное потребление углеводов способствует развитию ожирения, сахарного диабета, атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний.

Главные продукты питания

Главные продуты питания, употребляемые подавляющим числом людей ежедневно, еженедельно, ежемесячно и ежегодно представлены в таблице 2. Здесь не указан творог, так как он практически взаимозаменяем с сыром по белку и жиру в пропорции 2 – 1 (творог – сыр).

Приведенный базовый набор продуктов по основным компонентам удовлетворяет среднесуточную потребность среднестатистического мужчины (вес 70 кг) при малых физических нагрузках. Более полный перечень основных продуктов питания приведен в Приложении 1.

Основой питания большинства развитых народов составляют животные продукты питания, которые разделяются на мясо (мясные продукты и птица), рыба (морепродукты), яйца, молоко (молочные продукты). Наиболее важным из этой группы и наиболее спорным продуктом является мясо. Большинство людей не представляет питание без мяса. Но часть представителей обоего пола из гуманных или иных соображений мясо в пищу не употребляют.

Мама очень любила дочку и желала ей всего наилучшего. Сама она была простой, немножко полной, но симпатичной женщиной, хорошей работницей. Жила в законном браке с таким же простым тружеником тихо и спокойно, без ссор, скандалов и …без любви. Удовлетворения от своей работы и личной жизни она не получала. Радостью для нее было сытно и вкусно поесть. Однако считала это своей слабостью, которая мешала ей в карьере и личной жизни, и от которой она хотела, но не могла избавиться.

Дочке она решила уготовить иную судьбу. Наслушавшись «добрых советов» с некоторых пор она стала энергично приобщать ее к вегетарианству. Внушив ребенку мысль о вреде мяса и мясных продуктов, исключив его из детского рациона, резко ограничив прием жирной молочной продукции она посчитала, что сделала для дочери доброе дело. Однако через некоторое время пухленькое приятное создание, которое представляла ее дочурка, начало резко худеть. Появились слабость, отдышка, головокружение, бледность. Ребенок стал часто болеть. Он стал вялым и грустным. Мама сильно забеспокоилась и повела дочку к врачу.

Маме и дочке сильно повезло с врачом. Он не стал девочку ложить в больницу на обследование и «пичкать» лекарствами. Разобравшись в истинных причинах регулярных болезней ребенка он настоятельно посоветовал «любящей» без ума маме вернуть дочке обычный рацион питания и не забивать голову себе и ей всевозможными «теориями», а использовать многовековую практику обычного полноценного питания. Довольно быстро ребенок восстановил силы, стал веселым и жизнерадостным.

Встречается и другая крайность.

Гера Маркович был весьма оригинальным человеком. Он употреблял много мяса и мясных продуктов, но не употреблял супов и других первых блюд. Обычной его едой был солидный кусок колбасы твердого копчения и крепкий чай. Остальные продукты он ел редко и в небольших количествах. Ничем другим он не отличался от большинства людей. Работал как все. Отдыхал как все. И жил не хуже других.

Но однажды, прямо с работы увезли его с почечным приступом в больницу. Без операции не обошлось. Случай был запущенный. А причина простая – избыток животных белков в результате неумеренного и неумелого поедания мяса. С детских лет родители не научили его правильно питаться или студенческая привычка питаться на скорую руку стала нормой жизни, но негативный результат оказался закономерным. Питание всухомятку таких тяжелых к усвоению продуктов, как мясо, бесследно не проходит. Отсутствие мясного бульона, который сравнительно легко усваивается организмом, тоже играет вредную роль.

На первый раз обошлось. Гера Маркович после операции благополучно выписался из больницы. Сейчас уже он на пенсии. Живет без проблем. Питается нормально и на здоровье не жалуется. Есть надежда, что второго раза не будет.

Без мяса жить конечно можно, но сложно и для здоровья не нужно. Надо только знать и соблюдать меру.

Мясо

Мясо – основной источник полноценных белков животного происхождения. Содержание белков в мясе достигает 24 %. В мясе есть все незаменимые аминокислоты, большое количество железа, фосфора, витаминов А и В. Мясо возбуждает нервную систему, усиливает тонус кровеносных сосудов. Однако излишнее потребление мяса в некоторых случаях может вызвать развитие подагры. Употребление излишков жирного мяса содействует ожирению. Чрезмерное потребление мяса, в виду его повышенной кислотности, способствует раннему старению организма. Поэтому целесообразно употреблять мясо с зелеными овощами, нормализующими кислотность и улучшающими его переваривание в кишечнике.

Рыба и морепродукты

Народы и народности, употребляющие рыбу, имеют низкий процент седечнососудистых заболеваний. Это замечательное качество морепродуктов обусловлено уникальным действием особых жирных кислот, которых нет ни в каких других животных продуктах.

Рыба так же содержит полноценные белки (до 20 %), имеет пониженное содержание холестерина, снижающего риск заболевания атеросклерозом. Жиры рыб богаты витаминами А и D, легко усваиваются, однако они легко окисляются. Поэтому употреблять следует свежую или свежемороженую рыбу.

Рыба, особенно морская, содержат множество полезных минеральных веществ – йод, фтор, цинк, медь и другие. Но пресноводную рыбу обязательно надо варить, жарить или длительно солить, так как она обычно заражена глистами.

Морепродукты, например морская капуста – источник полноценных белков и микроэлементов. Морская капуста полезна и эффективна при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, сахарном диабете, заболеваниях щитовидной железы, ожирении и запорах, противодействует радиации.

Яйца

Яйцо – это кладовая лучших белков, жиров, витаминов и минеральных элементов. Традиционно массовым продуктом являются куриные яйца, о которых идет речь ниже.

Соотношение масс белка, желтка в среднем курином яйце составляет 2:1, то есть белка в два раза больше, чем желтка.

Жир яйца (10%) практически полностью сосредоточен в желтке.

В яйцах в большом количестве присутствует лецитин, нейтрализующий холестерин в организме, в желтке имеется ретинол, улучшающий регенерацию кожи и слизистых оболочек. Это свидетельствует о высоких лечебных и профилактических свойствах яиц.

В яйцах много жирорастворимых витаминов Е, D, К и В. Яйца являются источником фосфора, серы, железа и меди. Есть натрий и калий. Кальций находится в скорлупе и в истолченном виде может присутствовать в кулинарных изделиях.

Лучше усваиваются яйца, сваренные всмятку. При запорах предпочтительней яйца, сваренные вкрутую. Однако их не стоит долго варить, так как при этом разрушаются незаменимые аминокислоты белка. При избыточном приеме яйца могут вызвать аллергию.

Проверка яиц на свежесть может быть проведена в воде. Если яйцо тонет – оно свежее, чуть всплывает – не очень свежее, плавает на поверхности – не свежее.

Диетические яйца при температуре 0 – 20 ^ОС хранятся 7 дней, столовые при тех же условиях – 25 суток. При температуре 0 – 2 ^ОС сохранность яиц достигает 120 суток.

Молоко

Свежее сырое коровье молоко включает практически все биологически активные и питательные вещества в хорошо сбалансированной и легкоусваиваемой форме. Поэтому оно полезно всем, за исключением случаев его непереносимости, появляющихся обычно с возрастом.

Юрий Викторович проводив жену в отпуск в родную деревню к своей маме и сыну, отправленному туда ранее на все лето, облегченно вздохнул. И хотя семья была дружная, но хотя бы раз в году полезно всем на 2 – 3 недели или даже месяц расстаться и отдохнуть друг от друга.

Оставшись один он первым делом продумал вопросы своего питания, о котором он не задумывался в течение всего года – эти проблемы весьма успешно решала жена. Он решил, что в целях экономии времени, которого ему всегда не хватало, ближайший месяц обедать он будет в заводской столовой. С утра и вечером дома будет пить чай с бутербродами собственного приготовления. К еде он был не прихотлив. И хотя он умел готовить (много лет готовил себе и сыну в отсутствие жены), но самому себе готовить не хотелось.

Сказано – сделано. Первую неделю он отдыхал от всех домашних забот. С едой проблем не знал. Питался регулярно и с аппетитом. Даже понравилось некоторое своеобразие заводского общепита. Вторую неделю почему то настроение изменилось. Аппетит упал. Общепит наскучил. На третью неделю появилась какая то апатия. И хотя Юрий Викторович имел отменное здоровье, но он заметил ухудшение качества волос, пара зубов начала пошатываться, ногти на руках – трескаться. Последние дни месяца, из за отсутствия аппетита, он в столовую не ходил и дома не готовил. Питался, чем придется и с нетерпением ждал возвращения супруги.

Встретил ее на вокзале с обычными при поездке кулями. Доставив жену домой он с большим удовольствием «навалился» на привезенные продукты – творог и сметану. Все свое, высочайшего качества. Наевшись вдоволь привезенных продуктов, вернувшись к привычному трехразовому питанию он через два дня с радостью обнаружил, что все «болячки» прошли. Волосы как и прежде заблестели, ногти окрепли, зубами можно было «грызть гвозди».

Молоко – это единственный продукт, который удачно сочетает почти полный комплекс пищевых веществ, необходимых организму человека. Только яйца могут поспорить с ним по своей биологической ценности. Пастеризация молока при температуре выше 60 ^ОС частично разрушает как вредные, так и полезные вещества, при этом биологическая активность пастеризованного молока несколько ниже, чем сырого. Кипяченое и сухое молоко, оставаясь хорошим продуктом питания, существенно лишены его лечебных свойств.

Пол – литра молока составляют одну треть суточной потребности организма в животных белках. Белки и жир молока обладают высокой усвояемостью (до 99%). Жир коровьего молока включает множество жирных кислот, витаминов А и D. Жиры молока снижают кислотность. Молоко укрепляет иммунитет организма, защищая его от вредоносной микрофлоры.

Однако молочными продуктами злоупотреблять не следует. Их излишки повышают содержание холестерина.

Молоко надо пить отдельно от другой пищи, так как оно обволакивая пищу, затрудняет ее переваривание. У некоторых людей встречается непереносимость коровьего молока. Но кисломолочные продукты (простокваша, кефир, творог, сыр) наоборот улучшают пищеварение и поэтому полезны практически всем в любое время и в любом возрасте.

Творог

Творог это концентрат с повышенным содержанием молочного белка, жира, солей кальция, фосфора. Он оказывает противосклеротический эффект. Творог сытен, но затруднен в усвоении. Он легко сочетается с фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Сыр

Сыр – специфический концентрат молока. Чтобы обеспечить суточную потребность в кальции надо выпить 800 грамм молока или съесть 90 грамм сыра. Сыр содержит белки, жиры, сотни макро и микроэлементов. Существует мнение, что сыр более ценный продукт, чем мясо. Однако в сыре, в отличие от творога, много поваренной соли, закладываемой при изготовлении.

Сахар

Сахар (белый) на 90% состоит из сахарозы, которая в организме человека распадается на глюкозу и фруктозу. Белый сахар, являясь источником "пустых калорий", при избыточном потреблении может быть причиной многих болезней, таких как диабет, различного рода аллергии, атеросклероз, сердечно – сосудистые заболевания, ожирение, кариес. Основная причина этих болезней – сахар и другие рафинированные углеводы. Для профилактики ряда перечисленных болезней, а в некоторых случаях и их излечения достаточно снизить потребление сахара до 50 г в сутки и ограничить прием кондитерских изделий, имеющих высокое содержание сахара до разумных пределов.

Рафинированный сахар (сахарозу) частично следует заменить фруктозой ягод, фруктов, меда.

Фруктоза в два раза слаще, медленней усваивается и быстро выводиться из организма, не превращаясь в жир.

Соль

Соль поваренная (хлористый натрий) – необходимый продукт питания человека, поддерживающий водно – солевой обмен и кислотно – щелочное равновесие организма, тонус сосудов. В среднем организм человека содержит 250 г хлористого натрия. Более половины его находятся в костях, около 10% – внутри клеток мягких тканей организма.

Хлористый натрий поступает в организм в основном в виде поваренной соли. Им богаты так же хлеб, сыр, соленые, квашенные и маринованные продукты, минеральные воды. Минимальное количество потребления соли в сутки 1 г, суточная норма потребления – 8 г. В нее входят все источники питания (хлеб, сыр, колбаса и т.п.).

Избыток соли в рационе питания приводит к задержке воды в организме и при длительном нарушении к развитию гипертонии.

Пожилым людям, больным гипертонической болезнью, сердечно – сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек рекомендуется бессолевая диета. Общее содержание соли в пищевых продуктах бессолевой диеты (1 – 3 г в день) достаточно для этой категории людей. Здоровым людям при больших физических нагрузках, в жарком климате и работе в горячих цехах наоборот требуется повышенное количество соли в рационе питания – до 20 г в сутки, с учетом ее содержания в пищевых продуктах.

Минералы и витамины

Минералы

Все мы еще со школьной скамьи знаем об основных органических компонентах нашей пищи – белках, жирах и углеводах, но мало, что знаем о ее минеральном составе. А зря.

Игорь Яковлевич в свои 50 с небольшим лет был здоровым, крепким мужчиной, не помнившим за давностью лет, когда он последний раз брал бюллетень. Он руководил отделом одной из компьютерных фирм. Работал напряженно, но без проблем. Делал свое дело на уровне «мировых стандартов». Недавно вернулся из очередной командировки, где со своим молодым коллективом программистов и специалистов цифровой техники сдал экспортный заказ по космической тематике. Получив небольшую, но никогда не лишнюю премию за сдачу заказа, он продолжил начатую ранее не менее интересную и важную работу по обеспечению испытаний высокоскоросного поезда. Работа нравилась, жизнь на работе и дома складывалась нормально и ничего не предвещало ни каких аномальных событий в его жизни.

Дело было поздним летом. Стояла сильная жара. Пока термометр не перевалил за 30^оС работать было терпимо. Ничего не нарушало распорядок работы и жизни Игоря Яковлевича. Имея сухощавую комплекцию он сравнительно легко переносил жару. Но когда столбик термометра перевалил за 30^оС поддавшись рекламе и следуя за своими юными сотрудниками, которые ни дня не проводили без бутылки минералки, стал регулярно употреблять минеральную воду. Если до этого основными напитками не считая супов у него были чай, молоко, обычная кипяченая вода и, иногда, пиво, то с этих пор с утра и до вечера практически все жидкости заменила минеральная вода, которая летом в жару продавалась везде и всюду в неограниченных количествах.

Поначалу понравилось. Питие минеральной воды в жару это наслаждение. Но правда после 2 – литровой емкости минералки, выпитой за день, вечером почему то хотелось пить простую воду без всяких минеральных примесей. Игорь Яковлевич продолжал закупку и употребление различных минеральных вод в пластиковых бутылках и пил их до тех пор, пока с ужасом не обнаружил, что через неделю после смены питьевого режима зубы его стали темнеть, потом синеть и затем через две недели ЗУБЫ СТАЛИ ПРОЗРАЧНЫМИ, точнее полупрозрачными – как матовое стекло.

Игорю Яковлевичу стало не по себе. Перепугалось и его семейство, которое посчитало, что он накануне переел черники. Однако черника давно кончилась, а зубы цвета не меняли. Он представил мысленно, что все его кости стали «стеклянными» и при каком либо несчастном случае они рассыпятся как хрусталь. Что то надо было предпринять. Решив, что столь радикальные перемены обусловлены нарушением пищевого минерального баланса в результате перехода на новый режим пития, он резко вернулся к своему традиционному питию (чай, молоко, простая вода) и уже через неделю все вернулось в норму. Зубы приобрели свой обычный цвет – цвет слоновой кости.

Минеральный баланс очень важен в питании человека. Его надо соблюдать и при различного рода отклонениях быстро восстанавливать, не дожидаясь появления необратимых негативных изменений организма.

Минеральные вещества в продуктах содержатся в макро или микроколичествах. Макроэлементы составляют десятки и сотни миллиграмм на 100 грамм продукта, микроэлементы – в единицах, десятых, сотых и тысячных долях миллиграмма (микрограммах).

К макроэлементам относят калий, кальций, магний, натрий, хлор и сера.

К основным микроэлементам относят 14 жизненно важных пищевых веществ: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, олово, кремний, селен.

Калий необходим для нормальной деятельности мышц, в том числе сердца, и обменных процессов.

Калий в основном поступает в организм с растительными продуктами, мясом и морской рыбой. Взрослому человеку необходимо получать 2 – 4 г калия в день. Калий хорошо всасывается кишечником, а его избыток легко удаляется из организма с мочой.

Кальций на 99% содержится в костях человека. Он так же является составной частью крови. Кальций влияет на работу мышц, сердца, на свертывание крови. Недостаток кальция в крови вызывает судороги мышц, приводит к остеопорозу в результате его выделения из костных тканей в кровь. Избыток кальция может привести к развитию кальциноза, с отложением кальция в почках, сосудах, мышцах.

Кальций повышает иммунитет организма, снижает риск аллергий.

Среднее потребление кальция должно быть не менее 1 г в день. Основным поставщиком кальция в организме является молоко и молочные продукты.

Магний снижает содержание холестерина, возбудимость нервной системы, нормализует деятельность мышц, стимулирует работу кишечника и желчевыделение, укрепляет иммунитет. Он предупреждает образование камней в почках. Соли магния угнетают рост опухолей.

При нехватке магния нарушается работа почек, появляется быстрая утомляемость, головные боли, боли зубов, суставов, чувствительность к перемене погоды. Наблюдаются сердцебиение, боли в грудной клетке, головокружения, одервенение мышц, выпадение волос, ломкость ногтей. Избыток магния в рационе не вредит организму.

Суточная потребность магния составляет 10 мг на килограмм массы тела. Главным источником магния являются крупы, горох и фасоль.

Вышеперечисленные макроэлементы (калий, кальций, магний) очень важны для здоровья человека. Их содержание в 100 граммах продуктов базового набора представлены в таблице 3.

В таблице убраны песок и макароны, не содержащие минералов, и добавлен чай, отличающийся повышенным содержанием макроэлементов. Более полное описание минерального состава продуктов приведено в приложении 2.

Судя по таблице основными поставщиками указанных элементов являются сыр (творог), яйца, крупы и черный хлеб. Уникальный поставщик макроэлементов – чай. Поэтому в рационе каждого человека названные продукты должны присутствовать в необходимых количествах.

Не менее важны для здоровья и микроэлементы.

Елена Александровна выйдя на пенсию резко сменила свой образ жизни. До последних дней она занимала «активную жизненную позицию» – работая врачом в больнице возглавляла профорганизацию отделения, часто посещала школу дочки, устраивала ее во всевозможные кружки и секции ближайшего дома культуры, вела домашние дела. С первых же дней на пенсии жизнь ее кардинально изменилась.

Для нее главным стал дом. Решив, наконец то, навести в доме должный порядок на некоторое время она отошла от всего прочего. Постепенно и незаметно она вошла в новый плавный ритм домашних дел, без соблюдения строгого режима работы и отдыха, питания и сна. Беготня ушла из жизни. Наступил покой и определенный комфорт, о котором она могла только мечтать. Муж, хорошо зарабатывая, решал ее финансовые проблемы. Дочка под усилившимся вниманием мамы стала лучше заниматься. Проблема регулярного посещения школы исчезла кажется навсегда. Дочь подросла и стала самостоятельно ходить по магазинам и, даже, часто готовить. И Елена Александровна больше отдыхала, чем работала.

Остались редкие посещения гостей, множество книг на самую разную тему. Аппетит у нее пропал. Есть она стала мало и редко. От мяса отказалась практически совсем. Яйца и молочные продукты употребляла редко. Возникла бессонница, головные боли. Она стала поздно ложиться (за полночь) и поздно вставать (после полудня). Сон нарушился. Появилась раздражительность. Она стала часто и без всякой необходимости кричать на окружающих. И чем бы все это кончилось – неизвестно, если бы она сама не разобралась в своих проблемах.

Будучи врачом она поняла, что главная причина ее бед это резкая смена образа жизни и питания, гиподинамия (недостаток физической активности) и минеральный дисбаланс – дефицит железа, которое находится в тех продуктах, от которых она отказалась.

Как и подобает самостоятельной энергичной женщине она вернулась к активной жизни.

Возглавив домком она стала чаще находиться вне дома, чем в доме. «Беготня» по чужим квартирам и лестницам, административным органам и ежедневные «забеги» в продовольственные магазины вернули ей аппетит. Чужие проблемы заменили свои. Наладился сон, регулярное и полноценное питание, вернулась радость жизни. А проблемы своего здоровья исчезли незаметно, как бы сами собой.

Железо – необходимый микроэлемент для нормального развития организма человека. Тело человека содержит до 5 грамм железа, из которых около 90% входят в состав крови. Усваиваемость железа из животной пищи в разы выше, чем из растительной.

Дефицит железа проявляется утомляемостью, головными болями, возможны повышенная возбудимость или депрессия, боли в области сердца, головокружения и обмороки. Нарушается аппетит, возникает жжение и задержка пищи в пищеводе, появляются сухость во рту, трещины губ.

Избыточное содержание железа чаще встречается у сварщиков и шахтеров. Бывает он и у хронических алкоголиков. Иногда «виновата» наследственность.

Для устранения железодефицита необходимо существенно (свыше 100 г) увеличить количество животных белков – мяса, рыбы, яиц, творога. Эффективно применение железосодержащих минеральных вод.

Фосфор является составной частью костной ткани. В организме на 1 килограмм веса содержится около 10 г фосфора. Фосфор в организм человека поступает в основном с животной пищей. Наибольшее количество фосфора имеют молочные продукты, особенно сыры и яйца, мясо, рыба, икра. Активность фосфора повышается при достатке витамина D.

Отсутствие фосфора в пище не снижает его содержание в крови, но ведет к нарушениям самой костной ткани.

Цинк. При недостатке цинка кости становятся пористыми и ломкими. Цинк и цинковые мази успешно используют для ускорения заживления ран, улучшают состояние кожи лица и всего кожного покрова. Цинк ускоряет окисление и удаление спирта из организма. Алкоголизм приводит к дефициту цинка.

Цинк предупреждает развитие рака предстательной железы мужчин. Дефицит цинка приводит к простатиту.

Цинк необходим для развития мозга. Он ускоряет умственное развитие детей. Цинк повышает устойчивость к стрессам, простудным заболеваниям, обладает антивирусными свойствами.

Среднесуточная норма взрослого человека 14 мг. Цинк не токсичен и выводится из организма без накопления.

Цинком богаты мясо, яйца, рыба, особенно сельдь и макрель. В растительных продуктах цинк имеют овсяные хлопья, грибы и грубый хлеб.

Селен. При дефиците селена страдают сердце, сосуды и печень, развивается дистрофия поджелудочной железы, нарушается усвоение жирорастворимых витаминов, в частности Е.

Избыток селена приводит к отравлению организма, поражению ногтей и волос. Нарушается эмаль зубов, костеобразование, появляется желтушность, артриты, потеря аппетита, хроническая усталость, нервные расстройства, депрессия.

Питание должно включать до 0,01 мг селена ежедневно. Наибольшее количество селена в морской и каменной соли. Много его в хлебе грубого помола, рыбе, морепродуктах, в яйцах. В растительных продуктах селен имеют помидоры, грибы и чеснок.

Хром. Потребность человека в хроме колеблется от 50 до 200 мкг в сутки. Дефицит хрома может привести к инсульту. Хром снижает уровень сахара в крови. Поэтому он необходим больным сахарным диабетом и атеросклерозом. Основными источниками хрома являются черный перец и хлеб грубого помола.

Йод способствует нормальному функционированию сердечно – сосудистой и нервной систем, сохранению иммунитета организма.

При недостатке йода заболевает щитовидная железа, возникают слабость, сонливость, апатия, головные боли, ослабление памяти. Появляется сухость во рту, запоры, зябкость, рост массы тела. Снижается артериальное давление и пульс (менее 60 ударов в минуту). Ослабевает половая активность мужчин, нарушаются циклы у женщин. У детей возможен кретинизм.

Суточная потребность взрослого человека в йоде до 150 мкг. Богаты йодом морская рыба и морепродукты, молочные продукты, крупы (греча, пшено), картофель, некоторые овощи и фрукты. Однако йод теряется при длительном хранении и тепловой обработке продуктов.

Кобальт хорошо усваивается организмом. Основное количество кобальта приходится на растительные продукты. С пищей и водой человек в день получает до 10 мкг кобальта. При достаточном содержании в рационе питания овощей и фруктов потребность организма в кобальте полностью удовлетворяется.

Витамины

Витамины (vit – жизнь) – органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах для нормального обмена и жизнедеятельности организма. Витамины не синтезируются (или мало синтезируются) организмом. Поэтому они должны поступать в организм вместе с пищей. Содержание витаминов в организме весьма мало (до 100 мг на 100 грамм продуктов), но значимость их чрезвычайно велика.

Наталья Ивановна болезненная, но энергичная женщина никогда не жаловалась на свое здоровье. Наоборот, обладая сильным характером она довольно успешно справлялась со своими хворями, занимаясь оздоровительной гимнастикой, лечебным и диетическим питанием. Прочитав массу литературы о здоровом питании она ограничила свой рацион минимально необходимым набором продуктов. Особое место в ее питании занимали витамины. На них она не жалела сил и средств. Утром, днем и вечером, после еды и в промежутках между едой, она употребляла овощи, фрукты и ягоды без особых ограничений.

С мужем Наталье Ивановне не совсем повезло – он тоже не отличался особым здоровьем. Приходилось готовить ему диетическое питание. Зато две дочурки были отрадой. Симпатичные, умные, современные самостоятельные девицы были хорошей наградой маме за ее хлопоты о семье и доме. Хотя большого запаса здоровья у них не было, что обычно для нынешней городской молодежи, но особых забот здоровье дочек не приносило.

Однако мама не уставала постоянно хлопотать о здоровье девочек. Все, что опробовано было на себе, досталось и дочкам – умеренное, диетическое питание и, конечно, витамины. Особенный конек был морковный сок, который употреблялся регулярно. После перехода на указанную диету девчонки чувствовали себя замечательно. Учеба в школе давалась без проблем. Но с 14 лет младшей дочке стало тяжело учиться. То, что раньше давалось легко, играючи, стало доставаться с трудом. Девочка стала нервничать. У нее появились головные боли, стали частыми приступы тошноты и иногда рвота. Так, как старшая 16 – летняя дочь продолжала жить и учиться без проблем, посчитали причиной переходный возраст. Но время шло, а состояние здоровья не улучшалось, а наоборот ухудшалось. Те же симптомы появились у старшей дочки.

Мама серьезно забеспокоилась. Естественно были подключены и задействованы всевозможные врачи, которые, почему то никак не могли найти причин ухудшения здоровья дочерей. В общей суете, беготне по врачам и лечебным заведениям привычный ритм жизни и рацион питания были нарушены. Да и семейный бюджет пострадал. Семейный рацион был ограничен минимальным набором продуктов. От экзотики в питании отказались. Морковный сок был заменен обыкновенной морковкой. И постепенно, вот где можно поверить в чудеса, все встало на свои места. Дочки ожили. Стали так ими же здоровыми, веселыми и жизнерадостными, какими были раньше. Жизнь пошла своим чередом. И только тогда начитанная, любящая мама поняла причину их бед – А – гипервитаминоз, или просто большой избыток витамина А в рационе (морковный сок – концентрат витамина А).

Во всем нужна не безумная родительская любовь, а разумная мера.

Витамины это здоровье, это здоровая жизнь. Избыток и недостаток витаминов одинаково вредны для здоровья. Нехватка витаминов в организме ведет к снижению иммунитета, устойчивости к заболеваниям и стрессам.

Витамины бывают двух разновидностей – жирорастворимые (А, D, E, K) и водорастворимые (B1, B2, B3, B6, B12, C, P, PP).

Витамин А. Влияет на рост и развитие организма, формирование скелета, нормальное функционирование клеток кожи и глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путей. Он повышает иммунитет организма.

При недостатке витамина А (гиповитаминоз) наблюдаются ослабление зрения в сумерках (куриная слепота), изменения кожи, слизистых оболочек, нарушения нервной системы, органов дыхания, пищеварения, снижение иммунитета, задержка роста детей. Повышается риск злокачественных опухолей.

Избыток витамина А (гипервитаминоз) чреват негативными последствиями. Он проявляется нарушениями нервной системы (головная боль, сонливость), кожи, появлением тошноты, рвоты.

Средняя потребность витамина А – 1 мг в день. При напряженной работе глаз ночью и в сумерках (шоферы, машинисты, летчики), при болезнях кишечника, печени, его потребность может возрастать до 3 мг.

Витамин А содержится в животных продуктах (печень, сливочное масло, сыр и яйца). Провитамин А (каротин) – находится в растительных продуктах (морковь, перец, зеленый лук, щавель, шпинат, петрушка, салат, абрикосы).

Витамины В (B1, В2, B3, B6, B12).

Недостаток витаминов этой группы (гиповитаминоз) может годами протекать в скрытой форме. Симптомы этого процесса общие для многих форм гиповитаминоза – апатия, вялость, утомляемость, головокружение, раздражительность, бессонница, головная боль, снижение аппетита, запоры, падение веса, возможно появление бледности и сухости кожи, губ, щек и кистей рук. Снижается иммунитет организма.

Наиболее частой причиной указанного гиповитаминоза является однообразное питание. Поэтому и лечение его в начальной стадии очевидно – разнообразное полноценное питание.

Основными источниками витаминов этой группы в организме служат крупы (греча, овсянка), грубый хлеб, молоко и молочные продукты, бобовые, мясо (особенно печень, почки, сердце), рыба, картофель, помидоры, зелень, красный перец.

Сушка, замораживание и консервация практически не снижает содержание этих витаминов в продуктах. Варка и поджаривание – уменьшают концентрацию их до 40 %.

Витамин РР (ниацин). Встречается в растительных и в животных продуктах. Обладает сильным сосудорасширяющим действием. Влияет на нервную и сердечно – сосудистую систему, расширяя периферические мелкие сосуды, улучшает кровообращение кожи, способствует нормальному функционированию органов пищеварения.

Нехватка (гиповитаминоз) ниацина возникает при малом потреблении животных белков, дефиците витаминов В. Частой причиной РР – гиповитаминоза являются передозировка лекарств (антибиотики и др.), заболевания кишечника (колиты, энтериты).

Аня была добрым, хорошим человеком, которого любили в коллективе и ценило начальство. Энергичная, симпатичная девушка придя в рабочий коллектив с юных лет, так и осталась в нем на многие годы. Здоровый, спортивного склада человек Аня вела соответствующий образ жизни. Выходные проводила за городом, на природе. Найдя коллектив единомышленников она вошла в него естественно, без проблем и приняла их образ жизни – натуризм (лат. natura – природа). Помимо единения с природой этот образ жизни предполагал вегетарианство, частичное или полное.

Шли годы. Аня, став взрослой женщиной, сохранила стройную девичью фигуру и молодое обаяние. С работой проблем не было. Все давалось легко. Работалось с интересом. С мужчинами тоже не было проблем, но с мужем, почему то не складывалось. Круг ближайших друзей был, в основном, семейным, а за пределом этого круга не все воспринимали ее мировозрение должным образом. Менять свои взгляды и свой внутренний мир, ломать себя и подстраиваться под кого то не хотелось. Так и жила она одна, в кругу друзей, но без мужа.

Здоровьем бог (природа) Аню не обидели. Однако переступив 40 – летний порог Аня стала наблюдать некоторые отклонения от нормы. Появились вялость, утомляемость, головокружения. Частыми стали бессонница и головная боль. Побледнела и стала сухой кожа. Возникли воспаления губ и кистей рук. Нарушилась нормальная работа желудка. Считая эти явления возрастными, Аня поначалу не обращалась к врачу. Дефекты кожи прикрывала косметикой и одеждой. Свое общение ограничила еще более узким кругом знакомых.

Может быть так все и продолжалось, но она по воле руководства сменила рабочий коллектив. Здесь она встретила много новых интересных людей. Один из них, семейный человек предпенсионного возраста, произвел на нее большое впечатление. Он ничем не выделялся, кроме одного качества – он был здоров. Он практически никогда не болел и не брал бюллетень, не лечился, не знал никаких лекарств, кроме аспирина и анальгина. В молодости был спортсменом, но сейчас физкультурой активно не занимался. Он просто жил обычной жизнью здорового обывателя. Не курил, хотя в молодые годы баловался. Работал плотно, но не перенапрягался. Ел и пил все, что хотел, но в меру.

Этот человек привлек внимание Анны своим здоровьем и спокойным отношением к нему, что в его годы бывает не часто. Ничего лишнего, ничего специального и надуманного. Все обычно и нормально – здоровая жизнь и здоровое питание. Поддавшись его влиянию она невольно стала ему подражать. Сохранив умеренность в еде отказалась от идей натуризма и вегетарианства. Сменила свой рацион, введя мясо и рыбу. Постепенно расширила круг своих знакомых и друзей. И незаметно вернула себе прежнее здоровье, уверенность в себя и свои силы. Посещение врачей объяснило причину ее болезни (гиповитаминоз ниацина) и подтвердило факт ее излечения.

Гиповитаминоз ниацина может длительное время (годами) протекать в скрытой форме и привести к тяжелейшему заболеванию – пеллагра.

Как и для витаминов группы В главными источниками ниацина в организме служат широко известные продукты мясо, яйца и молоко. Животные продукты в полтора раза в среднем богаче ниацином, чем растительные.

Подумайте об этом вегетарианцы!

Витамин С (аскорбиновая кислота). Стимулирует рост клеток организма, активизирует обмен веществ, улучшает использование углеводов, нормализует обмен холестерина. Он укрепляет клетки сосудов, костной ткани, кожи и ускоряет заживление ран. Витамин С улучшает функционирование печени, эндокринных желез, укрепляет нервную систему и иммунитет организма. В определенных случаях витамин С применяется для лечения злокачественных образований.

Основной источник витамина С это свежие овощи и фрукты. При их отсутствии необходимо использовать квашенные и моченые продукты – капусту, яблоки, арбузы. Кроме того, следует принимать соки, компоты, варенья и вареные фрукты и овощи.

Тяжелая полоса наступила в жизни Виталия Яковлевича. В свои 40 с небольшим лет абсолютно здоровый человек он за 2 года потерял 4 зуба. Врачи ничего не могли сделать. Только вырывали один зуб за другим. Последний, третий уже выпал сам. Четвертый, шатаясь, также готовился выпасть. День – два и его не станет. Первое, что делал Виталий Яковлевич по утрам просыпаясь, нащупывал языком этот зуб. Убедившись в его наличии он облегченно вздыхал, но сразу же начинал грустить думая о его скорой потере.

Начитавшись в детстве книг о полярниках Виталий Яковлевич, конечно знал о цинге, появляющейся при неполноценном питании и недостатке витамина С, но он не мог поверить, что что – нибудь подобное может произойти с ним не где – нибудь за Полярным кругом, а здесь, в родном городе, Северной столице, где магазинные полки завалены любыми продуктами и имеются средства их приобрести. Чушь и бред. Однако суровая правда жизни была в том, что зубы выпадали.

Ни на что не рассчитывая и ни на что не надеясь Виталий Яковлевич купил в ближайшей аптеке витамин С в драже и проглотил в течении дня целую пригоршню. На следующее утро он как обычно пошатал языком свой больной зуб. Зуб не шатался. Он опять за день принял двойную порцию этого витамина. На следующий день он мог уже этим зубом жевать продукты, что до того было не возможно. Съев менее, чем за неделю, пачку витаминов он приобрел новую и продолжал их употреблять. Зуб держался молодцом. Он не просто не шатался, но прочно сидел на своем месте.

Через три недели забыв приобрести очередной пакет с чудесным драже и решив, что проблема решена, Виталий Яковлевич перестал употреблять витамин С. Но это бесследно не прошло. Через три дня зуб зашатался вновь. С тех пор решив больше не шутить со своим здоровьем Виталий Яковлевич регулярно употребляет этот витамин, но уже не в виде драже, а в капусте, простой белокочанной. С тех пор прошло две пятилетки, а зуб держится, выпадать не собирается. Другие – то же!

Действительно – витамины это здоровье, это здоровая жизнь.

Уровень витамина С в организме снижается при курении, приеме ряда лекарств (аспирина, антибиотиков), при длительной термообработке, долгом хранении в воде.

При недостатке витамина С появляется вялость, слабость, снижается работоспособность, плохой сон, раздражительность, снижается аппетит, нарушается иммунитет. Кожа грубеет, становится шероховатой ("гусиная кожа"). Появляются кровоизлияния в мышцы, под кожу, особенно ног.

Нехватка витамина С в пище ведет к авитаминозу – цинге. Основным симптомом цинги является кровоточивость десен, выпадение зубов.

Очевидна необходимость постоянного потребления овощей и фруктов. Особенно много витамина С в апельсинах, лимонах, черной смородине, черноплодной рябине, щавеле, в капусте, в горошке, томатах, петрушке, салате, сливе, яблоках, черешне, вишне, клубнике, рябине, зеленом луке.

Витамин D. Витамин D (витамин «счастья») необходим для нормального образования костей. Он присутствует в животных продуктах, может образовываться из растительных продуктов. Витамин D не только поступает с пищей, но и образуется в организме под действием солнечного света и ультрафиолетовых лучей.

Витамин D содержат в основном животные продукты – печень, икра и жирные сорта рыбы, молочные жиры, яйца. Витамин D не разрушается при кулинарной обработке. Его усвоению способствуют жиры и продукты с достаточным количеством белков, кальция и витаминов (А, С, В).

Потребность в витамине D различна. При нормальном питании и обычных условиях человек не испытывает недостатка витамина D. Однако при малом солнечном облучении (жители Севера, шахтеры) организму витамина D не хватает. При его недостатке у детей может развиться рахит, у взрослых – остеопороз, особенно у пожилых людей, мало бывающим на улице при дневном свете.

Витамин Е. Способствует усвоению белков, жиров, углеводов, витаминов А и D организмом. Он стимулирует деятельность мышц, нормализуя обменные процессы. Витамин Е положительно влияет на функции половых желез.

Доказано, что витамин Е замедляет старение!

Недостаток витамина Е ведет к мышечной слабости, нарушению половой функции.

Главными пищевыми источниками витамина Е служат растительные масла, особенно нерафинированные. Наиболее богато витамином Е облепиховое масло. Некоторое количество его имеется в печени, яйцах, в зерновых и бобовых продуктах. Небольшое количество витамина Е содержится в молочных продуктах, рыбе, овощах и фруктах.

Потребление овощей и фруктов в больших количествах не означает достаточного потребления витаминов. Из дюжины минимально необходимых организму витаминов в овощах и фруктах в достаточном количестве содержится не более трети.

Минимальный набор, необходимый для нормального функционирования организма, должен быть представлен витаминами А, В, С, D и Е. Этот набор наиболее эффективно для организма может быть обеспечен сбалансированным разнообразным питанием.

Пищевые добавки

Помимо минеральных веществ в продуктах питания человека в достаточном количестве должны находиться полезные органические вещества.

К полезным органическим веществам, необходимым для нормального функционирования организма, относятся органические кислоты, ферменты, антибиотики, и др. Органические кислоты входят в состав плодов и овощей. Большинство фруктов, ягод и овощей содержат яблочную кислоту, цитрусовые и клюква – лимонную, щавель и шпинат – щавелевую. Все органические кислоты обладают антимикробными свойствами. Наиболее сильное действие имеет бензойная и другие кислоты, присутствующие в клюкве и бруснике, которые длительное время могут храниться без консервации.

Противовирусное действие оказывает так же галловая кислота, имеющаяся в составе чая. Малина и в меньших количествах земляника, смородина, вишня и виноград содержат ацетилсалициловую кислоту. В рябине имеется сорбиновая кислота, которые наряду с бензойной и салициловой кислотами являются природными антибиотиками. В капусте в больших количествах присутствует тартроновая кислота, которая предупреждает ожирение и атеросклероз, сдерживая превращение углеводов в жиры. В общем можно уверенно считать хранящиеся в холодильнике фрукты, ягоды и овощи природной фитоаптекой на дому (фитон лат. – растение).

Людмила Александровна всего в жизни добилась сама. Выросла в глухой вологодской деревне, в которой окончила школу 8 – летку. В интернате районного центра закончила 10 – летку и получила аттестат. Приехав в Ленинград поступила на работу на крупное предприятие простой чертежницей. Завершив обучение в ВУЗе стала инженером. Нашла себе мужа – инженера. Помогла ему стать кандидатом наук, техническим директором одного из малых предприятий. Родила и вырастила здорового сына. Обеспечила ему университетское образование. Перейдя со временем на работу в коммунальные службы стала ответственным работником РЭУ.

Прожив в городе более четверти века и став настоящей горожанкой Людмила Александровна не порвала связь с деревней и сохранила некоторые деревенские привычки, заложенные с детства. Каждый год несколько раз она посещает деревню, в отпуск и праздники. Вернувшись оттуда она и ее родственники обязательно привозят с собой помимо экологически чистых продуктов со своих огородов еще и дары леса – клюкву, бруснику, малину.

От природы здоровая женщина Людмила Александровна редко болела. Но если приходится простудиться или в очередную эпидемию гриппа прихворнуть, то лесные дары быстро ее ставят на ноги. Бюллетень брать не приходится. В свои без малого 50 – лет она не помнит когда серьезно болела в последний раз. Дары леса чаще применялись для маленького сына, который сначала ходил в садик, а потом в школу. Ей была отработана простая, но весьма эффективная технология его оздоровления буквально в течение одних суток, а иногда и одной ночи.

Первое это клюквенный морс в неограниченном количестве, по желанию. Когда у ребенка простуда, слабость, температура и жажда – средство весьма полезное и кроме того приятное, в отличие от лекарств. Второе средство – малина с чаем. Особенно на ночь. Третье, при кашле – горячее молоко с растворенным сливочным маслом. Как правило этого хватало, что бы после выходных, а то и после одной ночи ребенок поправлялся и утром шел в школу или садик, а мама на работу.

В природной аптеке весьма полезными для здоровья являются летучие вещества. Эфирные масла в виде летучих веществ содержатся во многих овощах, плодах и специях. Сотни веществ различных химических соединений (спирты, альдегиды, эфиры, кислоты) относятся к эфирным маслам. Этим веществам присущи хорошие ароматические и антибиотические свойства. Лук, чеснок, хрен, редька, горчица, репа, редис, капуста обладают антимикробными свойствами.

Летучие душистые вещества ягод и фруктов (малина, черная смородина, некоторые сорта винограда.), угнетая часть микрофлоры, облегчают лечение заболеваний верхних дыхательных путей. Эти вещества в зелени и петрушке оказывают антибиотическое действие при инфекциях мочеполовых путей. Лечение болезней, сопровождающихся потерей аппетита и истощением, существенно облегчается при использовании продуктов богатых эфирными маслами. Эфирные масла, улучшая аппетит и пищеварение, обладают, кроме того, дезинфицирующими свойствами. Однако при язвах желудка, заболеваниях кишечника почек и печени они противопоказаны ввиду своего сильно выраженного раздражающего воздействия.

Фитонциды – защитные органические вещества, вырабатываемые растениями для спасения от микроорганизмов, насекомых и животных. Это мощные биоактивные вещества, обладающие сильным антивирусным, антигрибковым и консервирующим действием. Они так же стимулируют процессы восстановления (регенерации) клеток, способствуют заживлению ран. Их активность сохраняется при воздействии высоких температур.

Фитонциды – это совокупность различных химических веществ, включающая эфирные масла, органические кислоты и другие компоненты. Фитонциды делятся на летучие, действующие на расстоянии и нелетучие, действующие контактным способом. Летучие фитонциды, проникая в организм через легкие и кишечник, оказывают положительное воздействие при гриппе, ангине, туберкулезе и других воспалительных заболеваниях, заглушая процессы гниения. Эти летучие вещества снижают содержание холестерина в крови и уменьшают кровяное давление при гипертонии. Нелетучие фитонциды сока растений через кожу и слизистую оболочку оказывают обезболивающее воздействие при головных, мышечных и суставных болях. Обе разновидности фитонцидов обладают сильным защитным действием от радиации.

Полость рта и кишечник, сохраняя полезную микрофлору эффективно очищаются от микробов при употреблении свежих овощей и плодов, богатых фитонцидами, среди которых хрен, редька, репа, редис, капуста, черника, клюква, малина, черная смородина, апельсины, лимоны, мандарины, петрушка, перец, горчица. Из растений изготавливают фитонцидные лечебные препараты, такие как аллицин и сативин.

Гликозиты, содержащиеся в грушах и гранатах, обладают антибиотическим действием. Груши северных сортов обладает мочегонным действием и обеззараживают мочевыводящие пути. Плоды калины, имеющие, повышает свертываемость крови, предупреждает наружные и внутренние кровотечения.

Кумариновые вещества, находящиеся в плодах вишни, черешни, красной смородине, облепихе, чернике, гранатах, черемухе наоборот способствуют снижению свертываемости крови, что важно для профилактики инфарктов и инсультов.

Дубильные вещества (танины) – это сложные органические вещества, содержатся в чае, кофе, чернике, черной смородине, кизиле, айве. Они раздражают или успокаивают слизистые оболочки в зависимости от концентрации. Перестальтика кишечника при этом замедляется, всасывание пищи усиливается. Это успокаивает поносы и наоборот способствует запорам.

Дубильные вещества обладают противовоспалительным, дезинфицирующим и слабым сосудорасширяющим действием. Они так же способствует выведению из организма некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов: свинца, ртути, цинка, кадмия и других. Наиболее эффективно их действие натощак или в промежутках между едой.

Польза и вред пищевых добавок.

Выше описаны незаменимые добавки, неорганические и органические, являющимися естественными компонентами большинства продуктов питания. Помимо этих естественных пищевых добавок практически всегда и во все времена применялись различного рода кулинарные добавки – красители, загустители, консерванты. И хотя делалось и делается это с благими намерениями, но воистину «благими намерениями вымощена дорога в ад».

Людмила Яковлевна и Юрий Александрович впервые за 10 лет совместной жизни одновременно взяли отпуск и решили провести его вместе. До этих пор отпуск они по очереди проводили со своим маленьким сыном. Сын подрос, стал в свои 10 лет почти самостоятельным человеком и «на семейном совете» решено было отправить его на все лето в деревню к бабушке и деду, а «бедным родителям» наконец то отдохнуть вдвоем целый отпуск. Решили никуда из любимого города не выезжать – благо лето было отменным, и провести все свободные дни отпуска у воды на пляже.

Первая неделя пролетела незаметно и замечательно. Солнце, море, прекрасный воздух и вода сделали свое доброе дело. Пара молодоженов (подумаешь какие то 10 лет совместной жизни и первый раз целый месяц отдыха) загорела, жена похорошела, а муж возмужал.

Солнце пекло. И хотя у воды не было жарко, но хотелось пить. Без воды не обойтись. И каждый день они на пару выпивали 2 – литровую пластиковую бутылку понравившегося им напитка. Все было прекрасно. Но ровно через неделю они не сговариваясь одновременно отказались от любимого пития. Так же пекло солнце. Была жара. Но никакими усилиями их нельзя было заставить выпить сей напиток. И так до сих пор.

Аллергия. Пресыщение до отвращения. Таков результат злоупотребления этим напитком. Все в меру. Даже любовь без меры становиться отвратительной.

Причина – пищевые добавки и консерванты, которые есть сейчас практически во всех продуктах промышленного приготовления. Придавая яркий цвет, приятный вкус, резко увеличивая сроки годности, эти добавки значительно ухудшают пищевую ценность продуктов. Есть они в лимонадах, пиве, молочных и других продуктах – все не перечесть. Поэтому следует по возможности питаться натуральными свежим продуктами и беречь свое здоровье.

Глава 3 Движение без утомления

Энергозатраты и питание

Питание поддерживает процесс обмена веществ, идущий в организме человека круглосуточно и круглогодично от момента рождения и до его последней минуты, а так же восполняет энергетические затраты, производимые человеком на любую работу, как самую тяжелую, так и самую легкую. Энергозатраты на основной обмен веществ человека составляют 1700 – 1900 килокалорий (ккал) в сутки. Организм молодого мужчины весом 70 килограмм тратит на обмен веществ порядка 1700 ккал. Аналогичные затраты энергии женщин на 5 – 10 процентов меньше. Энергетические затраты пожилых людей на 10 – 15 процентов ниже, чем у молодых.

Средние энергозатраты различного рода деятельности существенно зависят от характера работы и профессии. Простейшая работа, связанная с составлением или чтением документов и книг, требует в среднем 80 килокалории энергии в час (ккал/ч). Тяжелая работа топором поглощает более 1000 ккал/ч. Таков диапазон энергетических затрат при физических нагрузках. Разброс энергии в зависимости от характера труда более, чем, десятикратный.

Как видно общие затраты энергии очень сильно зависят от рода деятельности и могут колебаться от 1700 до 4000 и более ккал в сутки.

Каков труд – таковы и затраты

Перефразируя известный афоризм можно заявить – питание и труд здоровье дадут. Или унесут. Все зависит от характера труда и питания. Очевидно, что тяжелому физическому труду должно соответствовать усиленное питание, легкому – умеренное. А не наоборот.

Знакомая картина – бдительная охрана (вахтер), встречая нас у входа в какое либо учреждение, спрашивает к кому мы идем, куда мы идем и решает пускать нас или нет на охраняемую территорию. Если вахтер не очень бдительный, то он сидит где – нибудь в своей комнатушке (каптерке, каморке), читает газету, слушает радио, смотрит телевизор, беседует со своим приятелем или даже дремлет на своем «боевом» посту. В поисках этого, не совсем бдительного вахтера, мы часто заглядываем или проникаем в его помещение. Там помимо стола и стула обычно можно увидеть электроплитку, кастрюльку, чайник, сумку или даже холодильник с продуктами. Как правило, не зависимо от того какой длительности у вахтера рабочий день, 8 – часовой, 12 – часовой или круглосуточный режим работы, рацион питания по составу и количеству продуктов мало, чем отличается от домашнего. Сам вахтер, если она женщина, или любимая жена, если вахтер мужчина, загружают сумку (сетку) продуктами «по полной программе». Не всегда, но часто продукты рассчитаны не только на себя, но и на «группу товарищей» («группу поддержки»), которая помогает скоротать долгие часы однообразной или даже скучной работы в приятной беседе за чашкой чая (что – нибудь более крепкое здесь не рассматривается). А так как по «доброте душевной» те в свою очередь отвечают тем же, то часто продуктов хватает не только на одного вахтера, но на целую бригаду тружеников с отбойными молотками. Это относится не только к вахтерам, но и в равной степени к работникам других профессий с малоподвижным трудом.

Отсутствием аппетита работники вахты (и не только вахты) обычно не страдают. Продукты, как правило, съедаются все. Именно поэтому хорошим здоровьем похвастаться может далеко не каждый труженик. Обычным является избыточный вес, доходящий иногда до ожирения. Присутствует часто «букет» болезней сердечнососудистой системы, повышенное давление, головные боли, болезни суставов.

В чем причина недугов и как с этим бороться?

Питание в рабочее время, а точнее во время перерывов в работе, это процесс естественный и необходимый. Главное, что бы питание человека было регулярным, разнообразным и сбалансированным. Это и есть три точки опоры или «три кита» здорового, рационального питания. Если первый «кит» питания всем «виден» и понятен (вряд ли кто – нибудь по доброй воле пропустит завтрак, обед или ужин), то два других «кита» не всегда удается запрячь в упряжку своего здоровья. Либо питание получается не достаточно разнообразным, либо, если оно разнообразно, то не сбалансировано.

В таблице 4 показаны энергозатраты людей в зависимости от видов деятельности. В таблице так же приведены энергозатраты работников различных профессий. Наименьшие затраты физической энергии очевидно имеют место у работников, работающих с документами и на ПК (100 – 120 ккал/ч). Наибольшие затраты – у строительных рабочих, металлургов и лесорубов (до 1400 ккал/ч).

У рабочих массовых профессий (станочник, маляр, столяр, тракторист, водитель) – средние физические нагрузки (150 – 260 ккал/ч).

Любая, даже самая легкая работа, требует определенных затрат энергии. Хотя работа за компьютером потребляют 120 ккал/ч, но за 8 – м часов непрерывной работы это уже составляет почти 1000 ккал. Вот почему, такая, казалось бы несложная работа в течение всего 8 – часового рабочего дня накапливает усталость и требует соответствующей компенсации затрат энергии и пассивного отдыха для восстановления сил.

Активный отдых и спорт, как видно из таблицы, то же потребляют энергию. Диапазон энергозатрат достаточно велик. В зависимости от своих возможностей и потребностей любой из нас может тратить от 200 ккал/ч, при занятиях обычной утренней зарядкой, до 1000 ккал/ч и более, при занятиях бегом и лыжными гонками.

У взрослых людей, занимающихся легким физическим трудом, общие суточные энергозатраты на обмен веществ и работу составляют около 2700 ккал. При пассивном отдыхе они могут опускаться ниже 2500 ккал, то есть менее 100 ккал/ч. При тяжелом физическом труде и активном отдыхе суточные затраты энергии могут превышать 5000 ккал, а интенсивность энергозатрат – 500 ккал/ч.

В таблице 5 приведены среднесуточные затраты энергии работников с малой (80 ккал/ч) и умеренной (200 ккал/ч) интенсивностью физического труда.

К первой группе профессий, где общие энергозатраты едва превышают 2700 ккал в сутки, можно отнести вышеупомянутых вахтеров, продавцов редко посещаемых магазинов, уборщиц офисов и прочих служащих с малыми физическими нагрузками.

Ко второй группе, где общие энергозатраты приближаются к 4000 ккал в сутки, относятся водители, строители, трактористы, металлурги, уборщики производственных

помещений и целый ряд рабочих профессий с повышенными физическими нагрузками. Особо тяжелы по физическим нагрузкам профессии грузчиков, такелажников, шахтеров.

Несмотря на механизацию доля ручного труда весьма велика. Физическая нагрузка зачастую предельны.

Каков труд – таковы и затраты.

Это очевидно. Но так же понятно, что пропорционально затратам должно быть и питание.

Кто как работает, тот так и ест.

Не больше и не меньше. Так должно быть. К этому надо стремиться. То есть питание должно быть энергетически сбалансировано.

Есть надо регулярно. Не наедайтесь на целый день, питайтесь не менее трех раз в день.

Энергетический баланс

У взрослых людей при малых физических нагрузках (см. табл. 4) общие затраты энергии на обмен веществ и работу составляют немногим более 2800 ккал в сутки. При умеренных физических нагрузках они приближаются к 4000 ккал в сутки. Из таблицы видно, что основное количество энергии не зависимо от профессии и характера работы организмом тратится на основной обмен веществ (свыше 1700 ккал). На следующем месте так же не зависимо от характера и интенсивности стоят трудовые энергозатраты (более 600 ккал). Далее идут затраты на отдых (пассивный – свыше 200 ккал) и другие затраты энергии на прочие виды деятельности.

Александр Юрьевич, мужчина средних лет (под 50), с молодых лет вел спортивный образ жизни. Сначала активно занимался сразу несколькими видами спорта, а потом с возрастом ограничил свои физические занятия быстрой ходьбой на работу и с работы круглый год и в любую погоду. Так как работа у него была малоподвижной 2 часа в день быстрого движения обеспечивало ему хорошую зарядку на день, с утра давало бодрость и поднимало настроение на весь день. Он практически не болел и не страдал всякими недугами присущими большинству людей в этом возрасте. На отсутствие аппетита не жаловался. Ел все подряд, но умеренно.

Он приобрел автомобиль. И жизнь его резко изменилась. Круглый год, каждый рабочий день он на автомобиле ездил с работы и на работу. В выходные поездки на природу то же на автомобиле. И даже в ближайший магазин за хлебом – опять же на автомобиле. Благодаря своему спортивному прошлому он легко освоил автомобиль и за рулем получал огромное удовольствие от быстрого движения в условиях комфорта.

В недалеком прошлом поджарый и сухощавый Александр Юрьевич быстро, за пол – года, округлился, сменил брюки на два размера в сторону увеличения (в старый пиджак еще входил), заработал «трудовой мозоль» на животе. Если раньше без лифта и отдышки легко мог подняться на свой 8 – й этаж, то теперь уже на втором усиленно начинает сопеть, пыхтеть и потеть. У него нарушился сон. Появились боли в области сердца. Попробовав по старой привычке сделать доброе дело супруге – помыть полы он обнаружил, что сие действие весьма затруднено из – за «трудового мозоля». Это стало последней каплей, заставившей его вернуться к старому образу жизни. Резко сократить объем продуктов питания для сохранения энергетического баланса он не смог. Менять работу на более физически тяжелую он по понятным причинам не захотел. Заниматься силовой (атлетической) гимнастикой для компенсации излишков энергии он не стал. Передав машину своему сыну, он вернулся к ежедневной быстрой ходьбе на работу и с работы и за короткий срок (около 2 – х месяцев) восстановил свою былую спортивную форму.

Очевидно, что при питании необходимо соблюдать энергетический баланс. Пропорционально затратам должно быть и питание. Нарушение естественных пропорций приносит вред организму.

Как работаешь, так и ешь.

Питание должно быть энергетически сбалансировано. В противном случае жди беды.

Здоровье подорвешь – обратно не вернешь.

Сбалансированное питание

Процесс обмена веществ, проходящий в организме человека на протяжении всей его жизни, требует сбалансированного питания. Любой дисбаланс (энергетический, белково – жировой или минеральный) обязательно и неотвратимо приводит к нарушению здоровья. Нет нужды ежедневно кропотливо и тщательно фиксировать каждый грамм съеденного продукта, каждую употребляемую с пищей килокалорию (хотя и этот вариант возможен). Важно соблюдать средний суточный, недельный или месячный баланс. При переходе на сбалансированный режим питания поначалу целесообразно вести ежедневный учет продуктов. Но постепенно, через месяц или два, когда рацион питания установится, меню и режим питания станут привычными, достаточно лишь периодически контролировать пищевой баланс.

Сделать это весьма несложно. Составляется перечень продуктов, употребленных за определенный период. Используя таблицу 1 определяются энергопотребление в указанный период, например одни сутки, а так же количество белков, жиров и углеводов. Сравнивая потребленное количество энергии и суточные энергозатраты организма проводится необходимая корректировка своего рациона. Аналогично проверяется потребление белков, жиров и углеводов.

Примерные суточные энергозатраты женщины весом 60 кг при умеренных физических нагрузках приведены в таблице 6.

Основные энергозатраты приходятся на 8 – часовой рабочий день – 640 ккал. Достаточно высоки затраты по уходу за домом – за 2,5 часа 450 ккал. Общие затраты энергии превышают 3100 ккал.

Аналогичную таблицу каждый может составить для себя. При этом затраты на обмен веществ следует увеличить или уменьшить пропорционально своему весу. Для мужчин полученные значения надо увеличить на 10%. Оценку пищевого и минерального балансов можно провести с использованием приложений 1 и 2.

В каждом конкретном случае суточное потребление белков, жиров, углеводов и минеральных веществ изменяется пропорционально весу употребляемых продуктов, суточная потребность тех или иных элементов для организма меняется пропорционально весу человека.

Глава 4 Питание при умеренных физических нагрузках

В отличие от работников физического труда служащие и творческая интеллигенция, за редким исключением, не имеют сколько – нибудь значимых профессиональных физических нагрузок. При этом недостаток физических нагрузок часто «компенсируется» избытком эмоциональных и интеллектуальных перегрузок. В этом случае по здоровью интеллектуала наносится «двойной» удар – переедание и стресс. Не каждый организм может его выдержать. Поэтому рацион и режим питания интеллигентов должен отличаться от режима и рациона людей физического труда. Сохраняя основные принципы рационального питания (регулярность, умеренность и сбалансированность) оно имеет свою специфику.

Государственные чиновники. Служба, питание и карьера

Служебная деятельность основной массы государственных чиновников и служащих государственных учреждений спокойна, стабильна и размеренна. Из года в год, занимаясь делопроизводством, чиновник составляет, оформляет, редактирует, подписывает и утверждает у вышестоящего начальства большое число всевозможных документов. Работая за столом и компьютером, изредка переходя из кабинета в кабинет он тратит минимум физических сил и энергии. Однако переживая за результаты своей работы, оцениваемой его начальством не всегда, на его взгляд, правильно, напрягая свои интеллектуальные силы и способности, он регулярно испытывает большое нервное напряжение и даже стресс.

Естественно в этих условиях организм ищет и находит разрядку в виде перерывов (перекуров) с разговорами на произвольные темы, чаепитий по поводу и без повода и праздничных застолий. Кроме этого в обед, святое дело, необходимо обедать. В солидных, да и во многих рангом пониже госучреждениях обязательно имеется столовая. Чем более солидное учреждение, тем более разнообразное меню и, как правило, более низкие цены. Качество предлагаемых блюд ресторанное, цены – столовые. Ешь – не хочу. И едят. Не всегда в меру, но с аппетитом.

Петя с рождения жил в замечательном городе Ленинграде в прекрасном старом районе на чудесной улице, недалеко от замечательного парка, рядом с райисполкомом. Учился в школе, гулял в парке, обедал обычно дома. Мама работала недалеко от дома и кормила Петю сама. Проблем с питанием у Пети не было.

Когда Пете исполнилось 14 лет мама перешла на новую работу далеко от дома. Питаться приходилось самому, разогревая обеды, приготовленные мамой. В отдельные дни мама просила Петю сходить пообедать в ближайшую столовую. Петя ходил в столовую с удовольствием. Несмотря на то, что мама хорошо готовила, но разнообразие необходимо во всем, в том числе и в еде. Особенно нравились колобки с черникой и булочки с маком, съедаемые Петей на десерт с большим удовольствием.

Папа посоветовал Пете пойти в столовую при Исполкоме. Там, якобы, качество лучше. Мама подержала это предложение и Петя пошел. Исполком располагался в старинном особняке. В фойе сидел милиционер, но вход в полуподвальчик, где располагалась столовая, был свободен. Петя прошел и оказался в чистеньком небольшом помещении столовой. Людей было мало. Стоять в очереди не пришлось. В отличие от общепитовской столовой было тихо, спокойно и …скучно. Обед был хороший, но вместо булочек пришлось взять пирожное – любимых булочек не было. Пообедав Петя с облегчением вышел на улицу. Все таки чем то этот чудесный особняк Петю смущал.

Пообедав несколько раз в Исполкоме Петя вернулся в общественную столовую. Но самую большую радость он испытал, когда вновь стал обедать дома. Домашнее питание никоим образом не сравнить с общественным. Лучше. Не такое нарядное, но более приятное.

Надо отдать должное солидным госучреждениям – вопросам питания в них уделяется серьезное внимание. Разнообразное меню, высокое качество и относительно низкие цены позволяют госчиновникам на свою не столь уж высокую зарплату прилично поесть. Питание – весьма серьезный момент в жизни любого человека, в том числе и чиновника. Особенно важно питаться регулярно, без длительных перерывов в еде. Столовые на работе способствуют сохранению здоровья государственных служащих, стабильности кадров и нормальному делопроизводству.

Малоподвижный образ трудовой деятельности госчиновников и высокие нервные нагрузки провоцируют развитие ряда заболеваний, особенно сердечно – сосудистой системы. При первых признаках заболевания, не дожидаясь развития болезней сердца и сосудов, следует переходить к профилактическому питанию.

Любое солидное учреждение, в том числе и государственное, не держит, за редким исключением, больных неработоспособных людей. Всеми правдами и неправдами от таких людей избавляются. Поэтому госчиновник, мечтающей о карьерном росте или, хотя бы, о сохранении своего родного насиженного рабочего места должен принимать необходимые меры по укреплению своего здоровья. Для этого помимо физической нагрузки, жизненно необходимой чиновнику, ведущему малоподвижный образ жизни, ему требуется обеспечить рациональное питание – регулярное, умеренное и сбалансированное.

Питание негосударственных служащих

Жизнь негосударственных служащих, коммерсантов и бизнесменов как правило менее стабильна и более разнообразна. Физические нагрузки обычно небольшие, но психологические зачастую выше, чем у госчиновников. Поэтому вопрос здорового питания для этой категории служащих стоит еще более остро, чем для чиновников.

Оля успешно закончила университет. Дополнительно к основной специальности (социолог) она хорошо освоила английский язык, закончив 3 – годичные курсы английского языка. Однако ничего не дается даром. В результате больших учебных нагрузок и нервных перегрузок, а так же нерегулярного питания она испортила себе желудок. Есть могла только пищу, приготовленную мамой. Другая пища была не для нее.

На работу Оля устроилась без проблем. Руководство фирмы, работавшей на экспорт, предложили ей пообщаться с иностранцами. Их удивление великолепным знанием английского языка стало лучшей рекомендацией Оле. Она без промедления была принята в штат компании с приличным для простого смертного окладом и перспективой роста. Кроме того в фирму на должность повара была принята ее мама.

Все складывалось как нельзя лучше. До поры, до времени. Через два – три месяца руководству приелись мамины обеды. Маме пришлось уйти из фирмы. За ней ушла и Оля. Без регулярного диетического питания она работать не смогла. Так из – за больного желудка рухнула карьера молодой девушки.

Сейчас она вышла замуж. Лечит желудок. И ищет подходящую для ее здоровья работу.

Современным бизнесменам, руководящим своими малыми и немалыми фирмами в первую очередь надо подумать о своем деле. Во вторую очередь, но не в третью, следует задуматься о своем питании и питании своих сотрудников. Многие владельцы фирм, не вспоминая о своем здоровье, пока оно еще есть, обедают в ближайших или попутных ресторанах и ресторанчиках, коих сейчас хватает. Едят где угодно и что угодно, не обращая особое внимание на цены. Питание деловых людей, ценящих свое время, проходит, как правило, быстро, энергично и «по деловому». Часто употребляется пища из продуктов быстрого приготовления. Питание сытное, аппетитное, но не здоровое.

Более мудро поступают те, кто не соблазняясь внешними эффектами, принимает на работу поваром какую – нибудь тетю Машу, кухарку, аккуратную женщину, умеющую хорошо готовить. Повара – профессионала принимать не стоит. Он прекрасно знает «индустриальную» технологию приготовления пищи для массового посетителя. Умеет готовить дома для себя. Но не всегда так же хорошо может это делать для небольшого коллектива.

Не бойтесь расходов, господа бизнесмены. Для приготовления пищи очевидно потребуется специальное помещение. Для приема пищи – так же.

Это окупится вашим здоровьем и здоровьем ваших сотрудников, если кухарка будет готовить и для них. Здоровые сотрудники – здоровый, стабильный коллектив – успех в вашем деле.

Меню можно доверить кухарке. Если перед вами здоровая, честная (это важно не только для сохранения вашего кошелька) и доброжелательная женщина, то частицу своего здоровья она передаст Вам. Если на эту тему есть какие – либо сомнения, меняйте кухарку или составляйте меню самостоятельно, контролируя его выполнение. При составлении своего рациона и меню пользуйтесь вышеприведенными рекомендациями. Если у Вас существуют предпосылки каких – либо заболеваний – используйте профилактическое питание.

Для бизнесменов и офисных служащих наиболее характерными заболеваниями являются болезни сердечно – сосудистой системы и органов пищеварения. Одной из главных причин заболевание органов пищеварения является неправильное питание. Эти заболевания не только сами вредят здоровью, но кроме того ведут к снижению белка в крови (гипопротеинемия), способствуют развитию гиповитаминозов, происходит истощение организма, могут возникнуть нарушения в психике и другие негативные явления.

В процессе питания возможным фактором риска является попадания с пищей в организм аллергенов и токсичных веществ.

При обычном питании человек получает свыше 100 пищевых аллергенов в сутки. В случаях различного рода нарушений в процессе употребления и приготовления пищи, при некачественных и несвежих продуктах может наступить отравление организма, появиться хронический гастрит, язва, аллергические заболевания желудочно – кишечного тракта.

К наиболее неблагоприятным факторам, способствующим развитию заболеваний желудка относятся длительные (свыше 5 часов) промежутки между приемом пищи, ведущие к накоплению желудочного сока, раздражающего слизистую оболочку. Быстрая еда и плохо прожеванная пища, является грубым механическим раздражителем. Здоровому человеку необходимо принимать пищу не реже 3 раз в сутки, при заболеваниях желудка – до 6 раз мелкими порциями. Пища должна хорошо прожевываться и смачиваться слюной.

Не следует есть сразу после тяжелой работы, нервного переутомления или расстройства. Лучше сначала отдохнуть, расслабиться и тогда еда пойдет впрок. Недопустимо переедание. Результат может быть весьма негативным и самым неожиданным.

Иван Иванович плотно позавтракал утром и в хорошем настроении пошел на работу. Предвкушая общение с отличным коллективом он первым пришел на рабочее место и занялся своим делом. В свои 40 с небольшим он давно отказался от вредных привычек. Несколько лет не курил. Немного и редко пил – только по праздникам. Ел умеренно. Здоровье имел отменное.

Бросив курить он в перерывы стал пить чай без сахара с каким – нибудь сухарем или печеньем. Умеренно питаясь голода он не чувствовал. В столовой не ел. Чай пил в основном для отключения от работы и небольшого отдыха.

В этот день пожалев его, «вечно голодного», жена навязала ему пару бутербродов неизвестного ему содержания. Сев пить чай он вспомнил про них и открыл. Один бутерброд был с толстым куском колбасы, второй …с салом.

В первое чаепитие он съел первый бутерброд, во второе – второй.

В этот же день его так же «пожалели» сослуживцы. Зная, что Иван Иванович всегда пьет несладкий чай с «сухариками», они его пригласили в столовую на обед. Просьбы были так настойчивы, что он сдался и отобедал по полной программе. Удовольствия он получил мало. Желудок был переполнен. Он тяжело сопел, с трудом дышал.

По приходу домой любимая супруга буквально с порога затащила его, «голодного», на кухню обедать. Как он ни упирался, он вынужден был сдаться. Сил его хватило только на первое блюдо. На втором блюде его ОДНОВРЕМЕННО «схватили» понос и рвота, не за столом будь прочитано. Такого позора с ним никогда не было, ни до, ни после. Хорошо, что это было не на работе, а дома. Он едва успел «вылететь» из – за стола и «долететь» до нужных мест. После этого он еле – еле отдышался в прямом смысле этого слова. Хотя он и испытывал сильную слабость, но три дня не хотел и не мог есть. Этот случай собственного обжорства он запомнил на всю жизнь и больше подобных глупостей не допускал.

Все хорошо в меру!

Служенье музам не терпит суеты, но требует питания

Кто из нас не засиживается вечерами перед телевизором смотря концерт, шоу, какой – нибудь сериал, мелодраму или боевик. Кто не живет и не сопереживает в эти минуты с главными и не главными героями фильмов. Все мы, за очень редким исключением, стали телеманами. Телевизор вошел в нашу жизнь раз и навсегда. Это окно в большой мир, которое никто из нас добровольно не закроет.

Мир телевидения это мир кино, театра и эстрады, без которых телевидение пусто и не интересно. И этот мир создают для нас в творческом горении режиссеры и сценаристы, артисты и статисты и еще большая группа специалистов и творческих работников, остающихся «за кадром».

Жизнь и деятельность артистов и работников театра более определенна и организована, чем у их коллег из кино, эстрады и шоу бизнеса. Театр обычно имеет репертуар на сезон и каждый артист знает когда и в какой роли он выступает. Главной особенностью работы, да и жизни работников театра является их режим, сбитый относительно основной массы «тружеников» с точностью до наоборот – когда основная масса людей работает, они отдыхают и работают, обеспечивая приятный отдых нам с вами, когда отдыхаем мы. Артисты театра – «совы» поневоле. Они поздно ложатся и поздно встают. Питаются так же «со сдвигом». То есть когда основная масса людей уже обедает, эти люди еще только завтракают, а ужинают они, когда большинство рядовых обывателей уже спит. Особый режим жизни и питания на гастролях. Где, когда и как придется питаться заранее не известно.

Жизнь и питание работников шоу бизнеса еще более неопределенна. Не всегда ясно, где они будут выступать через месяц. Где и как питаться – тем более не известно. Большая неопределенность, нервное напряжение, не всегда достойные условия существования и некачественное питание на гастролях не способствуют сохранению здоровья людей творческих профессий. Но и в этих условиях одни артисты часто болеют, а другие живут до глубокой старости без серьезных заболеваний. Общая причина одна – часть людей плывет по воле случая, другая же в любых условиях обеспечивает себе необходимый минимум для достойного существования и рационального питания, о котором говорилось выше – регулярного, умеренного и сбалансированного.

Глава 5 Питание при больших физических нагрузках

Рациональное питание организма при больших физических нагрузках имеет свою специфику. Прежде всего оно должно быть энергетически сбалансировано. Большие затраты энергии должны быть скомпенсированы высококалорийным питанием. Питаться необходимо легкоусваиваемыми продуктами. Иначе большие физические нагрузки дополняются проблемами пищеварения. В этом случае при достаточно большом приеме продуктов организм не полностью их усваивает. Особое место при больших физических нагрузках занимают витамины – жизненно необходимые элементы питания.

Еда рабочих и крестьян

Питание здоровых, не имеющих каких либо заболеваний, рабочих и работников тяжелого физического труда не имеет никаких ограничений, кроме чувства меры. Его питание должно быть разнообразно и достаточно по количеству и качеству. Он свободен в выборе своего меню. Может употреблять любые продукты. У него как, у спортсменов, нет профессиональных ограничений в подборе продуктов. Он может есть все, что пожелает и на что хватит его зарплаты. Это его привилегия, данная профессией. Это его награда за его тяжелую, физически активную профессиональную деятельность.

Здоровое питание рабочего должно быть регулярным (3 – 5 раз в день), разнообразным, сбалансированным и умеренно плотным. Рацион должен содержать мясные и рыбные продукты, яйца, различные крупы и бобовые, хлеб из муки грубого помола (низших сортов). Обязательно употребление продуктов, богатых витаминами – овощей, фруктов, ягод. Не менее одного раза в день необходимо принимать горячую пищу. Продукты должны быть свежими или свежеприготовленными. Нельзя забывать правила гигиены (мытье рук, чистая посуда и упаковка продуктов), что не всегда и не всеми выполняется. Питаться желательно в одно и то же время, по установившемуся режиму. Есть надо не спеша, тщательно разжевывая пищу. Аккуратно за собой убирать или мыть посуду.

Эти непритязательные правила питания с умеренной профессиональной физической нагрузкой обеспечат рабочему хороший аппетит, радость бытия и здоровье на долгие годы.

Жизнь и работа сельских жителей это, как правило, регулярный тяжелый физический труд. Несмотря на механизацию, доля физического труда весьма велика, особенно на работах в поле, огороде и дома. Что для городских жителей, при поездках на дачу, является активным отдыхом, для жителей села – ежедневный постоянный физический труд.

Почти любой дом сельского жителя с огородом и садом это фактически полное натуральное хозяйство. Чего нет в одном доме, найдется в другом у соседа. Свой дом и хозяйство, ближайший магазин, поставляющий хлеб, некоторые другие продукты и товары, позволяют жить и не бедствовать, не выезжая из села или поселка годами. Только трудись.

Минус натурального хозяйства очевиден всем – это тяжелый физический труд. Главный плюс – это практически полный набор экологически чистых продуктов со своего огорода и сада. Кроме того речка и лес естественно дополняют рацион сельского жителя рыбой, грибами, витаминами.

Здоровые традиции питания на селе таковы, что многим горожанам не плохо бы у них поучиться. Главное достоинство сельской жизни это питание натуральными продуктами, без промышленных консервантов, красителей, загустителей. Основные проблемы селян это хранение продуктов. Они решаются традиционными методами – хранение в погребе (подполье) в засоленном, маринованном или консервированном виде. Кроме того холодильник есть практически в каждом доме.

Нина заканчивала среднюю школу и готовилась к поступлению в институт. Год выдался очень тяжелый. Подготовка и сдача экзаменов на аттестат в школе. Подготовительные курсы в институте. Подготовка и сдача вступительных экзаменов в престижный ВУЗ. Все это сильно утомило и даже несколько подорвало здоровье. Она сама и ее родители сильно беспокоились о ее здоровье. Помимо головных болей и бессонницы Нина заработала гастрит желудка. Буквально один шаг остался до язвы.

Экзамены в ВУЗ успешно сданы. Впереди остаток лета, который надо провести с пользой для себя и своего здоровья. Родители, ожидая самого худшего, боялись отпускать в таком состоянии Нину к бабушке в деревню. Но Нина настояла и поехала. Город был уже невыносим. Любым способом надо было от него отдохнуть.

Приехав в родной родительский дом Нина сразу оказалась в другом мире. Никаких трамваев, автобусов и метро. Никакого общепита. И хотя в магазине были любые продукты почти как в городе, но деревенские жители традиционно питались своими продуктами.

От привычки поздно ложиться и поздно вставать пришлось отказаться сразу. Хотя Нина встречаясь с подругами и друзьями ложилась поздно, но вставала рано, без особого труда. Надо было ухаживать за скотом, птицей, много работы дома, в огороде и на сенокосе. Скучать не приходилось. Но как это ни странно она высыпалась и днем спать не хотелось. Ночью же засыпала, едва добравшись до кровати.

Лето пролетело быстро. Пришла пора уезжать. И только тут она вспомнила о лекарствах от желудка, которые положила ей в сумочку мама. Она сильно удивилась и обрадовалась тому, что ее желудок не болел в деревне ни разу, несмотря на обычную грубую, простую деревенскую пищу, которую приходилось есть.

Вернувшись в город она узнала, что принята в ВУЗ. Проблем с желудком так же не было. Гастрит пропал. Нина надеется, что навсегда.

Здоровое питание сельского жителя мало чем отличается от питания рабочего. Оно должно быть регулярным (не менее 3 – х раз в день), разнообразным, сбалансированным и умеренно плотным. Не менее одного раза в день необходимо принимать горячую пищу. Питаться желательно в одно и тоже время. Продукты употреблять свежие или свежеприготовленные. Есть надо не спеша, тщательно разжевывая пищу. Следует соблюдать правила гигиены (мытье рук, чистая посуда и упаковка). Аккуратно за собой убирать и мыть посуду. Здоровое питание и здоровый быт обеспечат здоровье селян на многие годы.

Спортивное питание

Взрослый малоподвижный человек потребляет ежедневно с пищей не более 2500 ккал. Из них до 1500 ккал в сутки (около 1 ккал в минуту) расходуются на обеспечение жизнедеятельности организма, остальные тратятся на физическую деятельность человека, профессиональную, бытовую или спортивную. Естественно, что при большой физической активности и высоких нагрузках энергетические потребности организма растут пропорционально их затраты.

Основным источником энергии, потребляемой организмом, являются жиры (9 ккал на 1 г) и углеводы (4 ккал на 1 г). Углеводы необходимый источник энергии при высоких физических нагрузках. Они, взаимодействуя с кислородом, легко выделяют энергию, в отличие от жиров, окисление которых проходит медленней. Именно поэтому с целью борьбы с ожирением, например, более полезны пробежки и занятия физкультурой на свежем воздухе, чем в зале. Кислорода на природе как правило хватает, особенно в парке или лесу.

При недостатке кислорода быстро снижается эффективность работы мышц и наступает усталость. В этом случае большой эффект дает потребление углеводов непосредственно перед физической нагрузкой. При этом повышается силовая выносливость, увеличивается продолжительность физической работы, снижается утомляемость организма. Вид применяемых для поддержания физических сил углеводов (сахар или крахмалы) не имеет решающего значения. Это могут быть как макароны, так и кондитерские изделия с большим содержанием углеводов.

При больших и длительных физических нагрузках очень важно восполнять воду, теряемую организмом. Вода составляет до 60% массы тела взрослого человека. Вода необходима для поддержания объема крови, для транспортировки питательных веществ к тканям, для регуляции температуры тела. Поэтому большая потеря воды не допустима. Она может привести к нарушению нормальной работы сердца и даже к смерти человека.

Для компенсации потерь и сохранения солевого баланса организма при больших физических нагрузках следует в 1,5 – 2 раза увеличить суточную норму поваренной соли. Для сохранения кислотно – щелочного равновесия в организме необходимо включить в рацион питания ощелачивающие продукты – молоко, фрукты, овощи, соки, щелочные минеральные воды (боржоми и т.п.). В продуктах так же должны присутствовать в повышенных количествах фосфор, железо и магний. Наиболее эффективно эта потребность может быть удовлетворена при питании творогом, яйцами, рыбой, мясом и зерновыми.

В результате напряженной физической деятельности может появиться хроническая усталость и потеря аппетита. Потеря аппетита – сигнал о физических перегрузках организма. Восстановление нормального аппетита происходит не ранее 3 – 5 дней после снятия перегрузок. Хороший аппетит является надежным индикатором, свидетельствующим о восстановлении физических сил и готовности организма к продолжению дальнейшей интенсивной деятельности.

При сохранении чувства меры принцип "по желанию" является одним из возможных вариантов питания людей, занимающихся активной физической деятельностью. При этом необходимо соблюдать ряд положений:

1 Принимать пищу не реже 4 раз в сутки с промежутком не более 5 часов.

2 Пищу принимать не менее, чем за 3 часа до начала и через 1 час после окончания интенсивной физической деятельностью.

3 Распределять суточный пищевой рацион в средних пропорциях: завтрак – 30%, обед – 40%, полдник 5%, ужин – 25%.

4 Калорийность питания и рацион должны соответствовать физическим нагрузкам и характеру занятий.

Для физкультурников средних лет, занимающихся бегом трусцой с недельной нагрузкой 30 км, суточная калорийность питания должна находиться в пределах 2500 – 2800 ккал. Питание должно быть сбалансированным с оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов. Рацион должен включать свежие овощи и фрукты. Умеренная физическая нагрузка и рациональное питание – весьма эффективные средства профилактики атеросклероза.

При увеличении нагрузки до 40 – 50 км бега в неделю необходимо перейти на рацион спортсмена. Потребность в углеводах любителей оздоровительного бега может достигать 800 г. При этом надо помнить, что большая часть углеводов (около 70%) должна поступать в организм в виде несладких продуктов – круп и картофеля, содержащего крахмал, и только 30% – в виде сладостей. Вместо сахара следует употреблять фрукты и мед, богатые фруктозой и глюкозой, использовать варенье.

Помимо углеводов при активной физической нагрузке резко возрастает потребность организма в белках. Недостаток белков в условиях больших физических нагрузок может привести к дистрофии сердечной мышцы, нарушениям иммунитета, падению работоспособности.

Дима, здоровый молодой человек, отслужив положенный срок в армии устроился работать продавцом в один из престижных магазинов. Работа ему нравилась, зарплата – не очень. После службы он вырос из своей одежды и ему приходилось много финансов тратить на пополнение своего гардероба. На еду и карманные расходы денег едва хватало. О чем – нибудь более серьезном, например о приобретении подержанного автомобиля, в ближайшие годы можно было не мечтать.

Имея хорошие внешние данные, высокий рост, сухощавое, но крепкое телосложение он привлек внимание начальника охраны магазина. После длительных увещеваний он стал работником охраны. Работа ему нравилась. Хотя и напряженная, но настоящая мужская работа. Были и конфликты с нарушителями и задержания профессиональных воров и жуликов. Но было и удовлетворение от этой не всегда приятной, но нужной профессии.

Одно лишь обстоятельство не давало Диме покоя – его внешний вид. Хотя физически он был крепкий парень, сказались занятия спортом (бокс) и служба в армии, но внешне это не столь было видно, как ему того хотелось. Все друзья и знакомые его были «качки». И он «качался» каждый день, поднимая двухпудовую гирю не менее часа. Но его бицепсы и трицепсы упорно не росли.

По приглашению своего друга он перешел на работу в другую солидную фирму грузчиком. Работа была тяжелая, но и зарплата была не малая. На жизнь стало хватать. Первое время, месяца два, было очень тяжело. Появились мысли все бросить и вернуться обратно, благо приглашали. Но самолюбие не позволило.

О гире Дмитрий забыл. Добравшись до дома он мылся, ел и спал, с трудом вставая утром на работу. Он похудел, потерял аппетит, нарушил свой сон и в результате еле – еле дорабатывал до конца смены, мечтая скорее попасть домой. В рабочие дни он мечтал о выходных. После выходных с трудом выходил на работу. Держался только на самолюбии, мечтая дотянуть до нового года и уволиться.

Одно радовало. Денег на первое время стало хватать. Он приоделся. Стал разнообразней и качественней питаться. Постепенно к нему вернулся аппетит и нормальный сон. Появилась определенная уверенность в себе и своих силах. И самое главное у него начали расти мышцы – бицепсы и трицепсы. Уставал он значительно реже и меньше. После дневной смены он уже мог посещать ночной клуб. Жизнь постепенно наладилась. Организм перестроился и стал справляться с нагрузками. Усиленное питание, которое включало большой объем белковой пищи (мясо, рыба, яйца, творог и т.п.), не только компенсировало его трудозатраты, но и позволило укрепить его физическое развитие. Пришло лето и новая зима. Но увольняться он не хочет. Копит деньги на автомобиль.

Правильно говорят: в питании – сила!

У малоподвижных людей суточный расход белков составляет в среднем 60г, у спортивных людей он может достигать до 150 и более грамм. Белковую потребность следует возмещать легкоусваиваемыми животными белками таких продуктов, как яйца, молоко, творог, рыба, и растительными белками (хлебобулочные, бобовые, крупы). Особенно ценна овсянка, по составу аминокислот наиболее близкая к мышечным белкам.

Физически активным людям нельзя забывать и о жирах, излишки которых в рационе питания угнетают пищеварение и затрудняют усвоение белков и углеводов. Потребление жиров следует уменьшить. При этом количество животных жиров не должно превышать 70%, растительных – быть менее 30%.

При больших физических нагрузках повышенная потребность в витаминах должна удовлетворяться путем дополнительного приема овощей и фруктов. Компенсацию расхода минеральных веществ при потоотделении следует восполнять минеральными солями кальция, натрия и калия. Нехватка кальция может привести к судорогам икроножных мышц и мышц бедер. Дефицит натрия восстанавливается употреблением подсоленной пищей до и после физической нагрузки.

Восстановление сил после продолжительного бега следует начинать с возмещения дефицита воды и солей. Лучше пить фруктовые соки и минеральную воду по потребности, небольшими порциями, без ограничений. Потом необходимо принимать легкоусваиваемые углеводы и белки. Помимо фруктовых соков и минеральных вод полезно употреблять молочные и растительные продукты.

Правильное питание играет существенную роль в развитии мышц, особенно грудных. Вклад питания по мнению специалистов в развитие мышц грудной клетки может достигать 60%, в то время как вклад тренировок – 40%.

Спортивное питание должно содержать большое количество белков, дополненных хорошо сбалансированной диетой. При этом:

принимайте только свежую и свежеприготовленную пищу;

в каждом приеме пищи употребляйте белковые продукты – мясо, рыбу, творог и разнообразные молочные продукты;

ешьте в больших количествах свежие овощи и фрукты;

употребляя курагу, изюм, сушеные бананы и орехи, укрепляйте нервную систему и кожный покров;

ешьте мед для укрепления сердца и сосудов;

питайтесь не менее 3 – х раз в день для лучшего усвоения пищи;

максимально разнообразьте свою диету;

пейте вдоволь простую воду и соки, ограничьте разумным количеством употребление минеральной воды;

избегайте жирной пищи;

откажитесь от табака;

ограничьте алкоголь.

Выполняя указанные правила занимайтесь физкультурой и спортом на радость и здоровье.

Глава 6 Рациональное питание

Питание это естественный процесс восполнения энергии и обмена веществ необходимых для нормальной жизни и деятельности организма. В реальной жизни любая деятельность требует затрат физических и душевных сил. Поэтому всегда необходимо учитывать особенности обоих видов трудовой деятельности.

Рациональное питание человека в любом случае должно быть регулярным, разнообразным и сбалансированным. Эти «три кита» – необходимые условия здорового питания. В противном случае о здоровом питании и здоровье можно не вспоминать.

Рациональное питание обязано покрывать энергозатраты на обмен веществ человека и его физическую деятельность. Молодые мужчины весом около 70 килограмм тратят на обмен веществ порядка 1700 ккал энергии, женщины на 5 – 10 процентов меньше, пожилые люди на 10 – 15 процентов ниже, чем молодые.

Любая самая легкая работа требует определенных затрат энергии. Даже при простом 8 – часовом печатании текста на компьютере энергозатраты составляют почти 1000 ккал. Вот почему, такая, казалось бы несложная работа в течении всего рабочего дня накапливает усталость и требует соответствующей компенсации затрат энергии и отдыха для восстановления сил.

Каков труд – таковы и затраты. Энергия, затраченная на работу, должна компенсироваться энергией, полученной при приеме пищи из продуктов питания. Необходимо соблюдать энергетический баланс. Нарушение естественных пропорций приносит организму вред Регулярное переедание грозит ожирением, недоедание – дистрофией. Одно другого не легче. Кроме энергетического требуется поддерживать белково – углеводный, жировой и минеральный балансы.

Хорошо тот работает, кто хорошо ест

Какая бы ни была напряженная работа государственных и негосударственных служащих, но с годами большинство из них успокаивается, рабочее напряжение спадает и жизнь берет свое – чиновник или служащий становится обыкновенным обывателем, коих легион. Он вовремя приходит на работу и во время уходит. Спокойно делает свое нужное и не очень нужное, но все – таки необходимое дело. Работа ясна и понятна. Зарплата маловата, но все – таки приятна. Он размеренно работает, вовремя обедает, делает перерывы, курит, пьет чай или кофе. И незаметно для себя полнеет. Сначала нарастает «трудовой мозоль» на животе, потом появляется «ожирелье» на поясе и далее начинают полнеть другие члены, в том числе внутренние органы.

Не все, но многие служащие, имеющие малоподвижный образ жизни и спокойную «непыльную» работу, полнеют. А многие доходят до ожирения или «зарабатывают» подагру. Дополнительно эти люди часто приобретают букет заболеваний, включая сердечно – сосудистые. И жизнь им становится не мила, работа – тяжела. Такова цена регулярного переедания. Отсюда мораль – кто хорошо (умеренно) ест – тот хорошо живет и работает.

Избавить от полноты и вернуть здоровье могут только два фактора – движение и правильное, умеренное питание. Третьего – не дано.

Татьяна Семеновна, выпускница одного из престижных вузов, третий год работала инженером в «режимном» ЦНИИ. Все ей нравилась и всем она была довольна, кроме самой себя. Грамотная, энергичная и симпатичная девушка сразу привлекла к себе внимание коллег и руководства. Через два года работы ей предложили поступать в аспирантуру ЦНИИ. Несколько общественных организаций одновременно ввели ее в свои руководящие органы. Ее окружали энергичные и симпатичные молодые люди, проявлявшие к ней далеко не профессиональный интерес. Все было хорошо до некоторых пор.

В отделе после окончания того же самого института, двухгодичной службы в армии и увольнения в запас появился старший инженер – Георгий Иванович. Он был далеко не новым человеком в отделе. До ухода на службу он отработал в ЦНИИ без малого 10 лет. Вернувшись со службы он возглавил группу специалистов по новой тематике и поступил в аспирантуру по разрабатываемому направлению. После возвращения Георгий Иванович быстро женился на девушке, которая его ждала, и через год у них появился сын.

Несмотря на то, что вниманием окружающих, в том числе мужчин, Татьяна Семеновна не была обделена, а может быть именно поэтому, жизнь ее нарушила свой плавный и радостный бег. Ценя Татьяну Семеновну как хорошего специалиста, Георгий Иванович никак не выделял ее как женщину. Это не могло не волновать. Хотя он точно так же ровно относился ко всем женщинам отдела, но это было совсем другое дело. К себе такое отношение Татьяна Семеновна принять не могла.

До последнего времени Татьяну Семеновну знали, как веселую и общительную девушку. С некоторых пор она стала нервной и раздражительной. Не понимая ситуации она стала искать причину такого к ней отношения в себе. И нашла – полноту. От природы полная и этим симпатичная девушка стала стесняться своей как ей казалось толстой и неуклюжей фигуры. Помучавшись некоторое время она с присущей ей энергией стала бороться с этим злом.

Первое – диета, второе – зарядка. Резко сократив прием пищи вообще, а жирной и калорийной в частности, она за 2 месяца сбросила 12 килограмм. Регулярно занимаясь утренней гимнастикой, бегом трусцой и прыжками со скакалочкой она вернула себе хорошее настроение. Через пол года она вышла замуж за молодого симпатичного мужчину, не хуже Георгия Ивановича. А еще через год родила чудесную дочь, а потом еще одну. И свои беды забыла. Вот что значит правильное питание в жизни человека. Зарядку Татьяна Семеновна до сих пор делает каждый день. О полноте она давно забыла. Об ожирении ей даже мысли не приходят.

Кто плохо ест – тот часто болеет

Неправильное питание причина многих болезней, в том числе таких серьезных и разных, как диабет и заболевания почек.

Сахарный диабет может быть вызван нарушением функционирования поджелудочной железы, перееданием, ожирением, избыточным потреблением углеводов, животных жиров и другими нарушениями питания. Спусковым крючком диабета может стать психическая или физическая травма. Возможна наследственная предрасположенность.

Две подруги, Наташа и Люда, встретились и подружились в заводском общежитии. Наташа, веселая и жизнерадостная, родом из казацкой станицы, и Люда, тихая и застенчивая, родившаяся в вологодских лесах, имели много общего. Обе приехали в большой город с периферии, устроились на работу на один и тот же крупный завод и одновременно поступили в технические ВУЗы на вечернее отделение. Трудились и учились без проблем. Были молоды, привлекательны и здоровы. Правда совмещая работу и учебу Люда «заработала» гастрит. Но он ее не очень беспокоил и после учебы совсем затих.

Две молодые симпатичные девушки всегда были в центре внимания, особенно среди мужчин. Так, что проблем с замужеством не было. Сначала Люда вышла замуж за молодого старшего инженера одного из НИИ. Затем Наташа – за хорошего токаря с того же завода. Мужья и жены прилично зарабатывали.

Серьезных материальных проблем в обеих семьях не было. Была одна общая проблема – жилье. Обе семьи жили в тесноте, каждая у своих родителей. Но в тесноте – не в обиде. Молодость брала свое. Жили дружно и весело.

После рождения ребенка и декретного отпуска Люда перешла на другую работу и подруги невольно расстались.

Прошло два десятка лет. Наташа с семьей по очереди получила квартиру в новом районе, в которой отлично устроились всей семьей. Достаток в семье был, но здоровье начало пошаливать. Да и муж не болел, но жаловался на недомогание. Заниматься лечением обоим было некогда. И все шло само собой.

Примерно через год после переезда на новую квартиру Наташа по пути на ближайший рынок неожиданно встретила Людмилу. Оказалось, что та уже пол – года проживает в соседнем доме, в квартире, которую получил ее муж от родного предприятия. Обе подруги несказанно обрадовались и дружба разгорелась вновь. Люда рассказала о своей жизни.

Первые 15 лет супружеской жизни прошли радостно и без больших забот. Сын подрастал. Муж трудился. Она тоже работала. На жизнь хватало. Однако последнее время в результате общего кризиса она потеряла прежнюю работу, перешла на другую, третью, но нигде приличного заработка не было. На работе мужа тоже появились перебои с зарплатой. После школы сыну не удалось пройти по конкурсу на престижную специальность в ВУЗ и пришлось его устроить на платное обучение в университет. Пять лет сводили концы с концами. Экономили на всем, кроме питания. Питались умеренно, но разнообразно.

Затем сын закончил учебу и пошел работать. Жить стало легче. Про свой гастрит она давно забыла. Не до него было. Скорей всего «рассосался». Муж и сын слава богу здоровы. На жизнь грех жаловаться.

Наташу особенно удивило, что несмотря на трудную жизнь и скромное питание подруга и ее семья не болели и не болеют. По врачам не ходят и лекарств не употребляют. Сама она живя в достатке, питаясь хорошими продуктами без ограничений все таки здоровье не сохранила. Анализы показали повышенное содержание сахара в крови и неопределенные перспективы – возможен диабет. Пришлось перейти на диету и от любимых сладостей отказаться надолго, а может быть и навсегда. Такова цена кулинарных излишеств, которые были ее слабостью. За удовольствие пришлось расплачиваться здоровьем.

Кто часто болеет – тот быстро стареет

Средняя продолжительность жизни в развитых странах существенно превышая 70 лет продолжает расти. Соответственно постоянно увеличивается процент людей пожилых, старых и долгожителей. К долгожителям по современной классификации относят людей в возрасте свыше 90 лет, к старым – 80 и более лет, к пожилым – тех людей, кому не менее 60 лет.

Старость – закономерный биологический процесс, генетически запрограммированный организмом. Однако старость может быть ранней, преждевременной, своевременной и поздней. Кроме того, она может быть здоровой, больной или дряхлой. Важными факторами, влияющими помимо генетического кода на здоровье и долголетие, являются образ жизни и питание человека. Рациональное сбалансированное питание укрепляет здоровье и увеличивает продолжительность активной жизни человека иногда в два и более раз. Неправильное, плохо организованное питание соответственно ее сокращает.

Рита с детства была тихой, спокойной и болезненной девочкой. С детских лет ее беспокоил желудок. Сказалось плохое организованное питание в семье с малым достатком. Пока была молода она не обращала на это внимание, считая это состояние естественным. Но повзрослев, с годами она была вынуждена обратиться к врачам. У нее обнаружили хронический гастрит – предверие язвы желудка. Пришлось перейти на диету, затянувшуюся на всю оставшуюся жизнь.

На работе ее ценили за исполнительность и трудолюбие, но из за определенной замкнутости, с ней не дружили. С мужской половиной человечества по той же причине она так же не общалась. Так и жила в одиночестве, без семьи и друзей. Была только одна подруга Люся, которая с молодых лет продолжала поддерживать с ней отношения. Жили в разных районах. Встречались редко, один – два раза в год. Подруга имела семью, напряженную работу и чаще приезжать не могла. А Рита не имела сил, а может быть и желания лишний раз отрываться от дома.

Шли годы. Перешагнув рубеж 40 лет Рита совсем ослабла. Здоровье пошатнулось настолько, что пришлось уйти на пенсию по инвалидности. И хотя без работы физически жить стало легче, но морально тяжелей.

Для Люси последние 10 лет жизни в материальном плане были весьма тяжелыми. С работой не ладилось, пришлось поменять несколько мест. Муж получал мало. Сын рос и взрослел, все больше ел. Хотя денег постоянно не хватало, на питании не экономили. Одевались скромно, но питались нормально. Когда подрос и пошел работать сын жить стало значительно легче. У мужа тоже работа наладилась. Понемногу приоделись. Стали чаще выбираться в гости и принимать гостей. Люся похорошела и часто в свой адрес стала получать комплименты от мужчин.

Когда Рите исполнилось 50 Люся поехала навестить подругу. До этого только перезванивались – два года не могла выбраться. Когда она ее увидела, чуть не ахнула. Ее встретила настоящая старуха. А ведь Рита была всего на два года старше Люси. Но за разговорами быстро прошло время. Рита давно не болеет. Чувствует себя намного лучше. Сказалась диета и нормальный режим питания, который она организовала, уйдя с работы. Да и нервы немного успокоились, что тоже немаловажно. Но молодую внешность, увы, уже не вернуть. Рита сильно удивилась, как это удалось Люсе, и по хорошему ей позавидовала.

Здоровое питание пожилых людей, переступивших порог 60, иногда 50 лет, не должно кардинально отличаться от питания более молодых сограждан. Прежде всего, необходимо ввести ограничения на количество принимаемой пищи. Лучше недоесть, чем переесть. Любителям покушать следует периодически устраивать разгрузочные дни. Остальным лучше питаться регулярно, но умеренно.

В меню пожилым людям следует ввести молоко, творог, кефир, рыбу, хлеб грубого помола, овсяную и гречневую крупы, овощи и фрукты. Ежедневно необходимо употреблять растительные масла. Мясо, яйца, мед, мучные и кондитерские изделия, шоколад, какао, кофе и крепкий чай можно потреблять в ограниченном количестве. В ограниченных количествах допускается мясо нежирных сортов. Недопустимо переедание и злоупотребление алкоголем. Немного сухого, некрепленого натурального вина для здоровья не повредит.

Ниже приведен продуктовый профилактический набор продуктов для пожилых людей. Он предназначен для среднего человека, массой 75 кг. Более и менее массивным людям необходимо провести корректировку потребляемого количества пропорционально весу. Ни к чему соблюдать строго количество употребляемых продуктов по дням, но надо стремиться соблюдать среднюю норму за неделю. Выходить на указанную диету надо постепенно. Не следует сразу, на следующий день после 60 – летнего юбилея питаться строго по указанным нормативам. Это не пойдет на пользу, а скорее во вред. Необходимо привыкать и приучать организм к режиму питания несколько месяцев. Тогда положительный результат гарантирован.

Продуктовый профилактический набор для пожилых, (г/сут.):

хлеб пшеничный (75), хлеб ржаной (150), макароны, крупы (50), масло сливочное (20), масло растительное (20), мясо, колбасы (60), рыба (50), молоко, кефир (250), сметана (20), творог (50), яйцо (1 – 2 шт. в неделю), мед, варенье (30), капуста (200), морковь (100), свекла (100), картофель (150), лук, чеснок (50), горошек зеленый (30), яблоки, фрукты (500).

Глава 7 Здоровье без лекарств

Болезни века

В наше время научно – технического прогресса на передний план вышли три главные группы болезней, так называемые «болезни века» – гиподинамия, ожирение и лекарственная зависимость. Следствием этого является ослабление иммунитета, рост сердечнососудистых и вирусных заболеваний.

Борьба с гиподинамией очевидна – физический труд, спорт или физкультура. Указанные темы описаны выше.

Лекарственная зависимость у многих людей приходит постепенно, с годами, когда организм ослабевает и требует поддержки. Но есть семьи, где «любящие» родители приучают детей к пилюлям и таблеткам с детства. Вместо закалки ребенка на каждый его «чих» дают таблетку. Особенно это относится к простуде на ранней стадии. Не давая молодому организму побороться и укрепить иммунитет – «бабах» таблетку и не одну, включая антибиотики.

Однако как ни оберегай свое здоровье, от болезней не застрахован никто, особенно от простуды, сезонного гриппа, ОРЗ и ОРВИ. Известны два надежных способа профилактики простуды – закаляйся и утепляйся. Одно без другого малоэффективно. Дополнительной и весьма эффективной мерой является правильное питание.

Ожирение это излишки жировых отложений, обусловленные неправильным питанием, образом жизни и (или) нарушением обмена веществ. Человек, «страдающий» ожирением, имеет некрасивую фигуру, плохое самочувствие и часто дурное настроение. Наблюдается повышенная сонливость, особенно после еды, апатия и малая работоспособность. Формируется комплекс неполноценности.

Ожирение очевидно приводит к атеросклерозу и гипертонии. Может развиться ряд заболеваний, от желчекаменной болезни до подагры и сахарного диабета. Существует риск инфаркта миокарда и инсульта. Имеется предрасположенность к злокачественным опухолям. Происходит ускоренное старение организма.

Продолжительность жизни при ожирении сокращается в среднем на 7 лет. Смертность у больных ожирением повышается до 40%.

Ожирение наступает, если процесс образования энергии преобладает над ее расходованием. При этом жир, углеводы и белки, превращаясь в жир, откладываются про запас. Переедание особенно вредно после 40 лет (40+), когда уменьшается интенсивность обмена веществ.

Наследственность не является основной причиной ожирения. На ее долю приходится не более 30% от всех его форм. Часто причиной ожирения становится семейная традиция превращать еду в культ. В таких семьях наблюдается ожирение даже детей при систематическом их перекармливании.

Ожирение может возникнуть так же при малом, но регулярном поступлении с пищей избытка энергии. Прежде всего, этому способствует частое употребление углеводов (сахарозы, фруктозы, глюкозы). Редкое (1–2 раза в день) но обильное питание, особенно перед сном, ускоряет процесс ожирения. Злоупотребление алкоголем, который отличается высокой калорийностью, и повышенный аппетит при его приеме способствуют ожирению организма. Малоподвижный образ жизни при отменном аппетите практически всегда приводит к ожирению.

Таким образом, главные причины ожирения – переедание и малая физическая нагрузка. Поэтому не дожидайтесь печального и очевидного финала.

При угрозе ожирения меняйте образ жизни и питания.

Профилактика ожирения:

1 Пища должна быть малокалорийной (не более 2000 ккал в сутки), но, для сытости, объемной (овощи, фрукты, ржаной хлеб).

Питаться надо часто (до 6 раз в день).

2 Ограничить сахар и сладости (источники углеводов).

3 Увеличить (до 50%) потребление растительных жиров (до 35 г в день), снизив употребление животных продуктов.

4 Ограничить потребление жидкости до 1 л в сутки (супы, чай, кофе, молоко и т.п.).

Не пересаливать пищу.

5 Не наедаться на ночь. Легкий ужин – стакан кефира или молока перед сном.

6 Употреблять поливитамины (по 1 драже в день).

7 Для снижения массы тела периодически (еженедельно) устраивать разгрузочный день с малокалорийным питанием (молочный, яблочный и т.п.).

8 Больше двигаться. Быстрая ходьбы или легкий бег этому помогут.

9 Соблюдать энергетический баланс (см. главу 3).

Ожирение является причиной атеросклероза и большинства сердечно – сосудистых заболеваний (ишемической болезни, инфаркта, инсульта). Поэтому страдающим ожирением необходимо перейти к профилактическому антисклеротическому питанию. При этом профилактика атеросклероза может быть одновременно и профилактикой целого букета сердечно – сосудистых заболеваний.

При атеросклерозе необходимо отказаться от мяса и жирных мясных супов, сливок, крема, шоколада, острых, соленых и жирных закусок. Умеренное количество сухих вин не противопоказано. Крепкие напитки вредны. Они вызывают спазмы и параличи сосудов, нарушают ритм сердца и повышают кровяное давление.

Профилактическое антисклеротическое питание:

1 Принимайте пищу 4 – 6 раз в сутки, равномерно распределяя продукты, не переполняйте желудок.

2 Не переедайте, боритесь с ожирением, в том числе кровеносных сосудов.

3 Ограничьте потребление животных жиров (не более 100г), способствующих накоплению холестерина, больше употребляйте растительные (не менее 20 г), обладающие сильными антисклеротическим действием.

4 Снижайте потребление мяса и твердых молочных продуктов (сыр, творог), растительные продукты употребляйте без ограничений.

5 Сократите потребление легко усваиваемых углеводов (сахароза, глюкоза, крахмал, фруктоза).

6 Увеличьте потребление витаминов групп А, В, С, Е, Р и РР, снижающих уровень жиров, холестерина и способствующих укреплению стенок сосудов.

7 Ограничьте потребление соли, повышающей проницаемость стенок сосудов и замедляющей переваривание жиров.

8 Увеличьте прием продуктов, богатых кальцием, магнием, йодом и особенно хромом, регулирующих уровень холестерина в крови. Хром содержится в просе, свекле, горохе, йод – в основном в продуктах моря (морская капуста и других).

9 Ограничьте прием продуктов, содержащих витамин К (щавель, шпинат, печень животных, желток яйца).

Гипертония часто сопутствует атеросклерозу сосудов. Для профилактики гипертонии следует ограничить потребление поваренной соли (не более 7 грамм в сутки) и увеличить потребление продуктов, содержащих кальций и магний. Магний, обладая сосудорасширяющим действием, снижает давление. Повышенное содержание магния имеют овсяная, гречневая, перловая и пшенная крупы, морковь и сухофрукты.

Помимо обеспечения энергозатрат и обмена веществ необходимо учитывать факторы негативного воздействия на организм повышенных эмоциональных и интеллектуальных нагрузок, нервного перенапряжения, а так же стрессов, характерных для ряда профессий. Малоподвижный образ трудовой деятельности и высокие нервные нагрузки провоцируют развитие ряда заболеваний, особенно сердечнососудистой системы. Причиной этих болезней (ишемической, инфаркта, инсульта) являются атеросклеротические изменения сосудов.

Поэтому профилактика атеросклероза может быть одновременно и профилактикой ряда сердечнососудистых заболеваний.

Кроме того нервные перегрузки могут привести к гипертонии, язве желудка, диабету и аллергии.

Очевидно, что при первых признаках вышеуказанных заболеваний следует переходить к профилактическому питанию.

Но еще более важно сохранять свое здоровье многие годы, живя и питаясь рационально.

Крепкого вам здоровья!

Лечебное питание

Если все же вы заболели, вам могут помочь нижеприведенные практические советы лечебного питания:

1 Овсянка на молоке способствует излечению болезней печени.

2 Пшенная каша полезна при запорах и как желчегонное средство.

3 Свекла вареная (100 – 150 грамм ежедневно) рекомендуется при запорах, болезнях печени и желчных путей.

Мед (в равных долях) усиливает действие свеклы.

4 Рисовая каша, сваренная на воде, эффективно помогает при расстройствах желудка и пищевых отравлениях.

5 Крепкий чай, клюквенный морс и кисель хорошо дополняют рис при лечении расстройств желудка и пищевых отравлений.

6 Морковный сок – полезен при гастритах, энтеритах (с поносом), при запорах и геморрое.

7 Капустный сок эффективен при язве и болезнях печени. Сок отжать из свежей, вымытой измельченной капусты в неметаллическую посуду.

8 Сок редьки (2 – 3 столовых ложки в день) можно употреблять при желчекаменной болезни.

9 Мята, ромашка, крапива, шиповник, бессмертник, зверобой так же являются желчегонными травами.

10 Сок репы способствует образованию желчи печенью и опорожнению желчного пузыря.

11 Сок черной смородины помогает при язве желудка, гастритах, пониженной кислотности и болезнях печени.

12 Сырой белок эффективно снижает кислотность желудочного сока.

Все перечисленные лечебные продукты обязательно надо принимать в свежем или свежеприготовленном виде.

Большим лечебным эффектом обладают молоко, молочные продукты и яйца.

Молоко регулирует желудочную секрецию, мозговое кровообращение, снижает кровяное давление. Поэтому молоко и его продукты применяются в лечении многих серьезных болезней (атеросклероз, ишемическая и гипертония). При этом, так как в молоке мало железа, молочную диету необходимо дополнять железистой (мясо, рыба).

Молоко и молочные продукты полезны для организма при гастритах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Не следует пить скисшее молоко. Пользы мало, вреда больше. Пейте лучше кефир. Смотрите дату на упаковке.

Творог применяется при ожирении, болезнях печени и сердечно сосудистой системы, при переломах костей и ожогах.

Яйца рекомендуются при язве и некоторых других болезнях кишечника.

Яичный белок применяется при заболеваниях печени, желчного пузыря, кишечника, подагре, сахарном диабете, ожирении. Белки можно употреблять в больших количествах.

Яичный желток следует ограничить в рационе питания больных холециститом, желчекаменной болезнью и заболевания желудочно – кишечного тракта.

Оптимальным считается прием трех яичных желтков в неделю.

Специфика лечебного питания при различных болезнях описана ниже.

Грипп (ОРЗ, ОРВИ) являются заболеваниями верхних дыхательных путей. При отсутствии или неграмотном лечении возможны осложнения болезни с переходом на нижние отделы дыхательного тракта (острый бронхит, пневмония). Грипп, как правило, начинается с озноба, жара, головной боли, общей слабости, головокружения и повышения температуры до 39–40°С. Насморк, кашель часто слабо выражены или отсутствуют. Болезнь обычно длится не более 9 – ти дней, температура нормализуется к 5 – му дню.

При нормальном течении болезни лечение гриппа проходит в домашних условиях. Необходимы покой, тепло и домашний уют.

При гриппе полезны: обильное искусственное потоотделение, обеспечиваемое утеплением и горячим питьем (чай с лимоном, малиновым вареньем, медом; жирное кипяченое молоко или обычное теплое молоко с добавкой сливочного масла); подогретые щелочные минеральные воды; чистая натуральная шерсть на голое тело; горячие ножные ванны с горчицей и другие традиционные оздоровительные процедуры, которые имеются в каждой семье и которые часто эффективней современных лекарств.

При гриппе вредны: чтение и просмотр телевизора лежа, шум, громкая музыка, физическая нагрузка, холод.

Правильное питание при гриппе ускоряет лечение болезни и предупреждает развитие осложнений. В начальный период с высокой температурой обычно наблюдается снижение аппетита, обусловленное ослаблением активности желудочно – кишечного тракта. Поэтому в первые дни рекомендуется разгрузочная диета. Допустимо день – два поголодать. Необходимо обильное питье (около 1,5 л) для уменьшения интоксикации, достаточное количество витаминов С, А. Витамин С, укрепляющий стенки кровеносных сосудов, можно получать из ряда продуктов: лимон, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина. Полезны редька и мед. Витамин А способствует укреплению дыхательных путей. Поэтому целесообразно применять продукты растительного и животного происхождения, содержащие эту группу витаминов.

Необходимо исключить холодные и горячие блюда, жирные, жареные, соленые и маринованные продукты. Уменьшить количество животных жиров, увеличив потребление сливочного масла, сметаны, сливок.

По мере выздоровления разнообразить рацион. В диету включить овощи, мясо и кисломолочные продукты, обеспечивающие противовоспалительный эффект и являющимися стимуляторами пищеварения.

Питание должно быть умеренное, малыми порциями (не более 300 г на прием). Недопустимо переедание.

Хронический бронхит (ХБ). Одним из признаков хронического бронхита является часто повторяющийся кашель. При отсутствии лечения появляются приступы надсадного кашля. Не считая заболевание серьезным, больные нередко долгое время не обращаются к врачу. Последствием является отдышка и дыхательная недостаточность. Без лечения болезни далее развивается сердечная недостаточность с учащенным сердцебиением и отеками, увеличение печени, задержка мочевыделения.

Лечебное питание должно быть сбалансированным, богато витаминами. Целесообразно употреблять сырые овощи, фрукты, соки; ограничить соль и жидкость; увеличить прием продуктов, содержащих калий (см. Приложение 2).

Острая пневмония, или воспаление легких, лечится, как правило, в стационарах. Возможно лечение в домашних условиях под наблюдением врачей. Лечебное питание весьма эффективно дополняет лекарственные процедуры и препараты, способствует уменьшению воспалительного процесса в легких, облегчает функционирование сердечно – сосудистой системы, пищеварительного аппарата.

В острый период заболевания, при высокой температуре, рекомендуется питание с ограничением жиров (50 г), углеводов(250 г) и белков.(70 г). Частый прием пищи (до 7 раз в сутки), преимущественно в жидком или измельченном виде. Ограничить поваренную coль (до 7г). Увеличить прием жидкости, витаминов С и Р, продуктов, богатых кальцием (см. Приложение 2).

Краткий перечень рекомендуемых продуктов:

1 Хлеб пшеничный из муки высшего и I сорта.

2 Легкие мясные и рыбные бульоны, овощные супы с овсяной и рисовой крупами.

3 Нежирные мясо и птица; паровые блюда (котлеты, фрикадельки).

4 Нежирная рыба и рыбные блюда.

5 Яйца всмятку. Паровые блюда из яиц (омлеты).

6 Полужидкие каши на молоке или бульоне из овсяной, рисовой и молотой гречневой круп. Отварная вермишель.

7 Картофель и овощи в виде пюре, или приготовленные на пару.

8 Кисломолочные напитки (кефир, простокваша). Творог и творожные блюда, нежирная сметана, мягкие и не острые сорта сыра.

Прием натурального молока и сливок следует существенно ограничить.

9 Фрукты и ягоды, мед и варенье. Фруктовые и овощные соки, морсы.

10 Чай с лимоном, некрепкий кофе с молоком.

11 Сливочное и растительные масла.

Запрещаются продукты с грубой клетчаткой, жирные, соленые продукты и блюда, торты и пирожные с большим количеством крема.

По мере выздоровления вышеуказанные ограничения питания постепенно снимаются. После выздоровления необходимо провести курс лечения поливитаминами с акцентом на дефицитные после болезни витамины группы В.

При атеросклерозе необходимо отказаться от мяса и жирных мясных супов, сливок, крема, шоколада, острых, соленых и жирных закусок. Умеренное количество сухих вин не противопоказано. Крепкие напитки вредны. Они вызывают спазмы и параличи сосудов, нарушают ритм сердца и повышают кровяное давление.

Большой эфект в профилактике и лечении сердечно – сосудистых заболеваний дает употребление натуральных продуктов – овощей, ягод и фруктов. Черноплодная рябина и черная смородина рекомендуются против гипертонии. Яблоки очень хороши для профилактики атеросклероза и начальных стадий гипертонии. Мощным антисклеротическим действием обладают шиповник, цитрусовые, облепиха, орехи. Семена подсолнечника и кукурузы богаты витаминами А и Е. Очень полезна против атеросклероза морская капуста.

При гипертонии (повышенное давление) необходимо увеличить прием продуктов, богатых калием. Много калия содержит картофель, виноград, изюм, сливы, абрикосы, персики, черная смородина и сухофрукты. Полезны при гипертонии арбузы, дыни, тыквы и свекла в любом виде. Требуется резко ограничить потребление алкоголя.

При гипотонии (пониженное давление) для поднятия тонуса и снятия головных болей полезны лимонник, элеутерококк, женьшень, крепкий чай и кофе.

При инфарктах и инсультах прежде всего надо строго следовать рекомендациям лечащего врача. По мере выздоровления следует переходить на антисклеротическую диету с определенными ограничениями. Калорийность питания – не более 2000 ккал в день. В первые дни еще меньше. Начинать с 2 – 3– стаканов компота из сухофруктов или сока в сутки, постепенно увеличивая и расширяя рацион. Пищу принимать 7 – 8 раз в сутки, избегая переполнения желудка и газовыделения, особенно при инфарктах. Исключить свежий хлеб, пшено, бобовые, молоко, капусту, огурцы, газированные напитки. Применять расслабляющие блюда – свекольные, морковные и яблочные пюре, компоты из чернослива и сухофруктов, кефир и другие кисломолочные продукты. Сахар целесообразно заменить медом.

Заболеваниям желудка и кишечника способствует дефицит витаминов (особенно C и группы B), несбалансированность рациона, избыток углеводов и недостаток растительных масел. При этом возможно появление язвенной болезни. Гастрит и язву также могут спровоцировать излишки острых приправ, копченостей, горячая и грубая пища. Продукты необходимо употреблять в легко усваиваемой форме с температурой 20 – 50^оС.

Лечение любого заболевания органов пищеварения необходимо проводить под наблюдением врачей. При этом требуется соблюдение специальных диет. Рецепты их широко приведены в специальной и популярной литературе. В некоторых случаях могут помочь нижеприведенные практические советы.

Гастрит – острое воспаление желудка. При гастрите в первые сутки не следует есть. Надо пить кипяченую воду, кисель или компот из сухофруктов без сахара. На следующий день – теплый чай с сахаром, лимоном, медом, бульон или жидкий суп. Далее (на 2 – 3 день) – овсяная или рисовая каши, кисели и компоты с сахаром, молоко, сливки. Затем (на 4 – 5) – в рацион включают мясо. На 6 – 7 день можно переходить на обычный рацион питания.

При язве желудка питание должно быть механически щадящим. Пищу следует готовить в протертом или размолотом виде, без приправ и пряностей, с минимальным количеством соли.

Начинать лечебное питание лучше с молочной диеты, включающей молоко, сливки, сливочное масло. Затем можно принимать жидкие супы, яйца всмятку, кисели, протертые каши, паровые котлеты, компоты с протертыми ягодами и фруктами, белый черствый хлеб и сухари. По мере выздоровления следует перейти к картофельному пюре, вареному нежирному размолотому мясу и рыбе, к вареным протертым овощам и фруктам. Курс лечебного питания 1 – 2 месяца. Никаких физических и минимум нервных нагрузок.

Подагра, как и ожирение, возникает при переедании, злоупотреблении алкоголем, в результате наследственных причин. При подагре следует ограничить прием таких продуктов, как жирное мясо, печень, щавель, шпинат, горох, соль, крепкий чай и кофе. Бульон при подагре идет во вред, а вываренное мясо на пользу организму. Жареное мясо так же следует исключить из меню. Необходимы витамины С и Р. Полезны молоко и кисломолочные продукты, сыры, крупы, помидоры, арбузы, брусника, виноград, вишня, дыня, земляника, капуста, красный перец, лимон, мята, облепиха, овес, редька, репа, рябина, сельдерей, слива, черная смородина, хрен, черника, чеснок.

Рекомендуется обильное питье (до 2 – х л в день), для выведения мочевой кислоты из организма. Лучше пить фруктовые соки, молоко, щелочную минеральную воду (боржоми). Крепкие чай и кофе надо исключить. Пища должна быть недосоленной.

Сахарный диабете нарушает синтез инсулина (гормон поджелудочной железы), обеспечивающий всасывание глюкозы, полученной из углеводов пищи, что приводит к избытку сахара в крови (гипергликемие). Это главный симптом сахарного диабета. Поэтому больным сахарным диабетом, требуется существенно ограничить прием углеводов в пище путем полного исключения легко всасываемых их видов (сахар, конфеты, варенье, мед и т.п.).

Однако не следует резко ограничивать количество углеводов в пище. Необходимо включить в диету продукты, содержащие медленно всасываемые углеводы: хлеб, желательно ржаной или с отрубями, и каши. Для наполнения желудка и насыщения организма витаминами, употребляйте овощи, фрукты и ягоды богатые фруктозой. Следует ввести дробное питание (до 6 раз в день) небольшими дозами.

При диабете жидкость из тканей перераспределяется в кровь. Ткани обезвоживаются, больные испытывают жажду и много пьют жидкости. Организм, избавляясь от излишка сахара в крови, выделяет его через почки с мочой. При этом усиливается мочеотделение. Характерные симптомы сахарного диабета – жажда, сухость во рту и слабость. Из – за нарушения обмена появляется похудание. Снижается иммунитет. Нарушается нормальное функционирование печени. Возможно расстройство нервной системы, обусловленное уменьшением синтеза витамина А. Поэтому важен прием витаминов, особенно А, С, и B.

Необходимо строго соблюдать диеты, предписанные врачом, и выполнять все ограничения в питании, накладываемые болезнью. При приеме инсулина сахар допускается в ограниченных количествах (до 30 г. В день). Питание должно быть полноценным, с пониженной калорийностью (2300–2500 ккал) за счет снижения потребления рафинированных, легкоусваиваемых углеводов. Должны преобладать медленно всасывающиеся углеводы (крахмал). Предпочтительны продукты, богатые витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами: хлеб из муки грубого помола, крупа из цельного зерна, бобовые, овощи, плоды. Не ограничивайте резко углеводы в пище, но применяйте их в виде крахмала, волокон зерновых продуктов и овощей. Белки потребляйте по потребностям. Ограничьте потребление соли (до 10г). Увеличьте прием витаминов (А, С и B₁). Полезна умеренная физическая нагрузка.

Камни в почках появляются при нарушении обмена веществ, часто вызванного несбалансированным питанием.

Анатолий Сергеевич или как его еще называли АС занимал большой пост в научно – технической иерархии одного из ведущих НИИ – он был Главным конструктором. Человек немногословный и даже замкнутый он пользовался большим авторитетом у начальства и подчиненных. Всю свою жизнь он создавал уникальные приборы на уровне лучших мировых образцов. Вложил в это дело душу, сердце и здоровье. Но успехи были налицо. В то время, как конкуренты один за другим сдавали позиции, его НИИ развивался и можно сказать процветал.

В напряженной работе прошла вся трудовая жизнь. Личная жизнь так и не сложилась. АС жил холостяком, вдвоем с матерью. Его это особенно и не волновало – настолько он был увлечен работой. А увлеченных им женщин он мало замечал.

Пришел зрелый возраст. Мама умерла, что для него явилось большим горем. Он остался совсем один. Ни жены, ни детей, ни настоящих друзей. Спасала только работа. Пока жива была мама он забот не знал. Материально он был достаточно обеспечен. На продуктах не жалел. Ел все, что душа пожелает, а точнее то, что приобретет и чем накормит мама. Но когда ее не стало, питание стало проблемой №1. В рабочие дни спасала неплохая институтская столовая. А два выходных он питался где придется и чем придется. По настоящему он ел 1 раз в день – обед в столовой. С утра почти ничего не ел. Вечером ел немало, но в полном беспорядке. Кончилось это тем, чем и должно было кончиться беспорядочное питание. Почки не выдержали. Увезли АСа прямо с работы на скорой помощи. Успешная операция спасла ему жизнь, но здоровье вернула лишь частично.

Мочекаменная болезнь (МКБ) появляется при нарушении обмена веществ. В почках и мочевыводящих путях образуются камни различного химсостава, формы и величины (фосфаты, оксалаты и др.). Преддверием МКБ обычно является мочекислотный диатез, при котором вышеуказанные соли растворены в моче в большой концентрации, нет камней, но возможно появление песка.

Серьезными болезнями являются различного рода инфекции мочевыводящих путей, которые без должного лечения часто приводит к развитию хронической почечной недостаточности.

Все вышеперечисленные болезни требуют серьезного лечения под наблюдением врача. Применяются как лекарственные препараты, так и лечебное диетическое питание. Для лечения этих болезней врачом каждому пациенту строго индивидуально подбирается диета. Эти диеты хорошо разработаны, широко известны и применяемы в медицинской практике.

На медицину надейся, да сам не плошай. При болезнях почек, как и при любых других заболеваниях, не надо отчаиваться. Даже если у вас камни в почках. Следует советоваться с врачами и не забывать многовековой опыт народной медицины.

Народная медицина для лечения почек дает ряд рекомендаций. Например, пить молочный отвар овса в молоке (1 ложка на стакан молока). Суточный прием до 1 литра. Продолжительность 4 недели. Для удаления камней из почек и мочевыводящих путей рекомендуется пить сок полыни и пижмы, имеющих большое содержание специфических эфирных масел. Сильно растворяют почечные камни пихтовое масло, сок черной редьки. Укроп, сельдерей и зверобой содержат эфирные масла, снижающие боли и способствующие растворению камней. В некоторых случаях помогают растворению почечных камней лимонная и другие органические кислоты. Возможна очистка почек с помощью арбуза, отвара корней шиповника. Все перечисленные продукты легко найти в аптеках и магазинах.

Питание при нервном перенапряжении

Большое умственное напряжение, высокие нервные нагрузки, конфликтные ситуации и стресс в современном динамичном мире характерны для многих профессий. Это могут быть учителя, врачи, руководители и служащие предприятий, учреждений, организаций. Большие эмоциональные нагрузки несут артисты, особенно в шоу бизнесе. Есть целый ряд профессий повышенного риска – военные, милиция, пожарные и ведущие журналисты. Эти и многие другие профессии ежедневно требуют от людей полной самоотдачи, не всегда принося удовлетворение от выполненного дела.

Постоянно действующие высокие эмоциональные и интеллектуальные нагрузки приводят к нервному перенапряжению, нервным срывам и стрессам. Длительное напряжение душевных сил неминуемо ведет к болезням нервной и сердечно – сосудистой систем, гипертонии, язве желудка и другим серьезным заболеваниям (см. предыдущий раздел), прямо или косвенно вызванным нервным перенапряжением. Затянувшийся стресс может завершиться даже смертью. Поэтому шутить со своей нервной системой не следует. Необходимо принять срочные и эффективные меры по снятию излишних нервных нагрузок и переходу к нормальному образу жизни.

Людмила Андреевна в пятницу из последних сил добралась с работы до дома. Медленно разделась. Разгрузила свою довольно весомую сумку от продовольственных покупок. Поставила на электроплиту разогреваться обед – ужин. Не остыв от работы довольно грубым тоном дала пару «ценных указаний» мужу и сыну, ожидавших обед. Помылась. Подготовила обед и пригласила своих домочадцев к столу.

За столом все сидели тихо и молча ели. Все после работы были усталые и голодны. Но больше всех, и все это знали и понимали, уставала Людмила Андреевна. Она работала в коммунальном хозяйстве и каждый день на ее долю «выпадали» протечки, пожары, подвалы, чердаки, лифты и множество других забот, коих не перечесть. В ее, да и во многих других РЭУ, платили мало и была большая текучесть кадров. Не хватало дворников, водопроводчиков, сварщиков. Про материальное снабжение можно было не говорить. Его практически не было. Проблем – «выше крыши».

И все эти проблемы решала, а точнее старалась решать Людмила Андреевна. Нервы у нее были на пределе уже много лет, на грани нервного срыва. Поэтому во время еды никакие серьезные темы домашние не затрагивали. Только слушали о проблемах коммунального хозяйства «родного РЭУ» и сочувственно поддакивали.

Людмила Андреевна попала в эту сферу случайно после увольнения с предприятия, в котором около 20 лет отработала конструктором. После нескольких лет работы, устав от бестолковщины и суматохи она сделала попытку вернуться обратно, но не смогла. Тихая, размеренная и, как теперь ей показалось, скучная работа ее уже не устраивала. Она вернулась обратно в коммунальное хозяйство и работает в этой сфере вторую пятилетку.

После еды человек кардинально изменился. Усталость и злость Людмилы Андреевны куда то исчезли. Суровая и даже злая «баба яга» превратилась в добрую «фею», которая взяв небольшую стопку журналов и газет развалилась на диване перед телевизором. Перечитав, а вернее, просмотрев пол – дюжины журналов, пересмотрев все возможные телепередачи она смирно уснула. Никто от нее за весь вечер после обеда не услышал грубого слова. Так резко различается человек сытый и голодный.

На следующий день субботним утром она быстро собралась и поехала в больницу – навестить невестку (сестру мужа), которая лежала там на излечении язвы. Та, хотя еще не достигла пенсионного возраста, но давно уже не работала, занимаясь домашним хозяйством. Ее муж, бизнесмен, предоставил ей такую возможность. Встретившись они проговорили более трех часов. В конце разговора невестка не выдержала и спросила, как ей удается сохранять здоровье и так хорошо выглядеть, на что получила шутливое приглашение поработать в коммунальном хозяйстве.

Рациональное питание это не только восполнение энергозатрат и соблюдение белково – углеводного баланса, это еще и целительная сила для нервной системы. В процессе еды и переваривания пищи происходит восстановление как физических, так и душевных сил. Если потребляется здоровая натуральная пища, то организм наполняется здоровьем. Если потребляются суррогаты, пусть даже в красивой упаковке, здоровья не видать.

Рациональное питание натуральными продуктами это необходимое, но недостаточное условие сохранения здоровья при нервных перегрузках. Питание обязательно должно быть регулярным и умеренным. Кроме того, что не менее важно, питание должно быть распределено равномерно в течение суток. Нельзя с утра ограничить себя чашечкой кофе, а вечером, на ночь, съесть полный обед. Этим обеспечена бессонная ночь или плохой сон, не несущий отдохновения. Если это так, то ваши нервные расстройства останутся с вами. Обедать надо не менее, чем за 4 часа до сна. Ужин должен быть легким. Сытный ужин следует «отдать врагу».

Причинами множества нервных расстройств являются нервное или физическое переутомление. При этом половина нервных расстройств и перегрузок действительно обусловлены профессиональными причинами и тяжелыми условиями труда. Другая половина – вызвана неумением самого работника организовать свой быт и полноценный отдых. При этом он не достаточно отдыхает из – за различных причин, в том числе из – за собственного разгильдяйства.

Чаще всего нарушается режим дня (человек поздно ложится и рано встает) и режим питания (переедает на ночь и плохо спит). Обе истины весьма банальны. Устранить их при желании не составляет труда. Положительный эффект не заставит себя долго ждать. Это позволит человеку долгие годы напряженно трудиться, сохраняя свое здоровье.

Антистрессовое питание

Конфликты и стрессы это частая жизненная ситуация. Если стресс привел к разрешению конфликта он может пойти на пользу здоровья, если нет – то во вред. Важно как завершился конфликт, чем разрешился стресс. В любом случае негатив, полученный в результате конфликта и стресса надо «подавить» положительными эмоциями.

Прежде всего, если у вас малоподвижный образ жизни и деятельности, необходимо дать организму физическую нагрузку или перейти к движению (прогуляться, пройтись в магазин, помыть полы и т.п.). Далее следует заняться любимым делом, хобби, почитать книгу или посмотреть телевизор, что бы отвлечься. Ну и конечно хорошо, с удовольствием поесть. «Топить» горе в вине не рекомендуется. Можно «утонуть».

Стрессы и нервные срывы не частые, но весьма серьезные, а иногда и поворотные события в жизни человека. Стрессы способны подорвать здоровье, либо, если человек достойно вышел из этого испытания – укрепить его.

Саша был «ошарашен», как никогда в жизни. Только что он повесил телефонную трубку после разговора с родной сестрой. С Аленой он не виделся более полутора лет. Сестра, одинокая женщина, воспитывающая сына без мужа (развелась), сообщила, что год назад у нее вне брака появилась дочь, о которой она до сих никому не говорила. Боясь родителей она первому сообщила об этом брату.

Саша был шокирован. Сам он был образцовый работник, спортсмен, хороший отец и семьянин. Поступок сестры его не просто огорчил – подавил. На душе было гнусно. Что и как он скажет родителям. И что с ними после этого будет. Как могла сестра, уже не девушка, допустить такую беспечность и разгильдяйство (ребенок явно был нежеланный). Саша был чертовски зол на сестру и на судьбу, которая преподнесла ему и всей семье такой сюрприз.

Был разгар лета. Дома никого не было. Жена с сыном были в отпуске у мамы в деревне. Саша затеял уборку квартиры, за которой и застал его телефонный звонок. После разговора плохо понимая, что он делает, Саша продолжал мыть полы. Комната за комнатой, за комнатами кухня, коридор и прихожая. Постепенно были вымыты полы во всей квартире. По мере наведения чистоты и порядка в доме ситуация менялась. Прежде всего он проголодался и слегка устал. Мысли его переключились на обед. Сварив обед (готовить он умел, но не любил) Саша стал уничтожать приготовленную пищу.

Не спеша наполняя свой желудок Саша добрел. Злость куда то испарилась, уступив блаженному чувству насыщения, и его мысли сами собой повернулись на 180^О.

На что он злится. О чем он грустит. Человек родился, а не умер. Надо радоваться, а не печалиться. Жизнь продолжается. Созвонившись с родителями, он поехал на встречу с ними. По телефону эту тему обсуждать не захотел. Разговор был тяжелый, но закончился благополучно. Семья, конечно, поможет сестре, хотя и без особой радости.

Прошло 10 лет. Сестра давно благополучно устроила свою жизнь. У нее появился муж «буржуй», очень ее любивший. Материальных проблем в семье не было. Была квартирка по «евростандарту», дача на море, на которую ездили на джипе. Дети подросли, ходили в школу. Сестра работала.

Саша и сестра дружили семьями. Однажды Саша пришел в гости и был растроган чуть не до слез, когда у входа с порога услышал радостные вопли юной племянницы – «Ура. Пришел мой самый любимый дядя». Так, что никогда не надо отчаиваться. Все в конечном счете образуется. Было бы желание.

Питание – важный фактор выхода из стрессовой ситуации. В обычной напряженной жизни питание должно быть рациональным – умеренным, сбалансированным и разнообразным. При стрессе, нервном срыве или после него – наоборот питание должно быть на определенный момент иррациональным. Не думайте о том, что можно или чего нельзя вам есть. Ешьте все, что захотите не задумываясь. Устройте себе маленький праздник несмотря ни на что, назло всем бедам и напастям. Ешьте то, о чем давно мечтали, но по каким – то причинам регулярно не могли есть. Не бойтесь. Разовое потребление этих продуктов вам сильно не повредит, но принесет большую радость.

В послестрессовых ситуациях очень важно не копить в себе негативные чувства, а любыми способами, в том числе хорошей едой, поднять свое настроение и жизненный тонус, зарядить себя положительными эмоциями. Положительные эмоции укрепляют иммунитет организма, помогают победить стресс и его вредные для здоровья последствия.

Питание при аллергиях и мигренях

Постоянное нервное напряжение и стрессы могут способствовать развитию серьезных негативные проявлений – аллергии и мигрени.

Аллергия – повышенная чувствительность организма к аллергену – внешнему раздражителю или веществу, вызвавшему негативную реакцию. Аллергеном может быть практически любое вещество, в том числе и пища. Реакция на аллерген бывает немедленного или замедленного типа. Аллергия может стать причиной аллергических заболеваний, в частности бронхиальной астмы.

Аллергические болезни – это беда современной технократической цивилизации с ее «сумасшедшим» темпом жизни, промышленными загрязнениями, загазованностью, рафинированными продуктами, синтетическими лекарствами, с различными добавками и заменителями натуральных продуктов, в том числе грудного молока младенцам. Расплата – диатезы, бронхиальная астма и другие «болезни цивилизации».

Игорь был первенцем в семье. Родители его безумно любили и часто баловали. Кормили «от души». Приучили к сладостям. Прощали его капризы и позволяли ему то, что себе никогда не могли позволить.

Игорь рос крепким здоровым ребенком, до некоторых пор. При переходе от домашнего к «общественному» воспитанию в садике, а затем и в школе у него стали наблюдаться излишне резкие негативные реакции на пустяковые раздражители и сильное сопротивление чьей то воле и желанию, помимо своего собственного. Если родители постоянно шли ему навстречу, то все остальные люди делали это не всегда, лишь иногда. Это мучило маленького Игоря. У него появились нервные срывы и истерики. Повзрослев и «поумнев» Игорь от них избавился, но «взамен» приобрел аллергию. Она проявлялась в приступах удушья, от которых он спасался специальным аэрозолем. Так и жил от приступа до приступа, ожидая очередного. Они появлялись ежедневно, по нескольку раз в день. Причины были не ясны – то ли нервное перенапряжение, то ли продукты питания – он понять не мог. От детских привычек он не отвык. Любил сладости. Ел обильно и сытно. Был крепким, подвижным, но полным для своих лет молодым человеком.

Учился Игорь хорошо, особенно по точным наукам. Его страстью была вычислительная техника. После завершения технического вуза и перемены нескольких мест он устроился в малую, но солидную компьютерную фирму, разрабатывавшую встроенные компьютеры промышленного применения. Он быстро профессионально вырос и за неполных три года стал ведущим специалистом фирмы, ответственным сдатчиком. Будучи человеком несомненно талантливым, но излишне самонадеянным и самолюбивым он старался все ключевые технические вопросы решать сам. Руководство шло у него на поводу. В результате кроме него никто ни одного серьезного технического вопроса решить не мог. Он многое мог, но не все. Не мог даже организовать свою работу, не говоря о других. Приходил к обеду, уходил к полуночи. Весь режим дня был сбит. Так же не организованно он питался. Аллергия от него не отступала ни на шаг.

Незаметно прошли три года работы. Пришла пора сдачи новой техники иностранному заказчику, а «конь», как говорится «еще и не валялся». С весны и все лето «вкалывали» без выходных. С величайшим трудом работа была завершена в конце года. Но за это время успели «завалить» другие темы и заказы. С большим напряжением с другими организациями рассчитались к следующему лету. Но былой авторитет фирмы был потерян. Новые контракты заключены не были и фирма продержавшись еще несколько месяцев ушла в небытие.

Игорь вовремя перешел и удачно устроился в крупном преуспевающем государственном НИИ, работающем на экспорт. Все складывалось для него хорошо, кроме одного. Режим работы на госпредприятии был суров и неумолим. За опоздание на работу шло неминуемое наказание, за многократные нарушения – следовало увольнение.

С большим трудом через несколько месяцев удалось Игорю перестроиться и войти в новый режим работы. Он стал рано ложиться и рано вставать. Регулярно в одно и то же обеденное время со всеми питаться. В здоровом молодом коллективе меньше стал есть, больше – двигаться. Через пол – года его было не узнать. Он сильно похудел. Стал нормальным симпатичным молодым человеком, а не толстеньким «боровичком». Отдышка пропала. Аллергия почти прошла, изредка еще напоминая о себе в минуты сильного волнения. Появилась надежда, что она исчезнет навсегда.

Негативная реакции организма на аллерген проявляется выбросом в кровь биологически активных веществ (гистамин, серотонин и др.), вызывающих спазмы мускулатуры бронхов, кишечника и других органов. Это приводит к приступам удушья, болям в животе и другим тяжелым последствиям. Эти вещества так же повышают проницаемость сосудов, способствуя появлению воспалительной реакции на видимых слизистых оболочках кожи и на внутренних органах. Существенное влияние на аллергический процесс оказывает состояние нервной, иммунной, пищеварительной и других систем организма.

Аллергия проявляется в различных формах – в виде насморка, конъюнктивита, экземы, отека или диатеза (у детей), бронхиальной астмы и других болезненных нарушений.

В питании при аллергии должны быть ограничены белки и пищевые продукты, содержащие аллергены. Аллергенным действием обладают в основном белковые животные и растительные продукты, в меньшей степени углеводистые компоненты. Часто аллергию вызывают продукты повседневного питания – молоко, мясо, яйца, рыба, злаки, цитрусовые, орехи, фрукты и овощи.

Молоко содержит до 4% белка, в основном казеина, более стойкого к нагреванию, чем глобулины. Казеин – слабый аллерген. Поэтому нагревание, а так же воздействие молочнокислых бактерий существенно снижают аллергенные свойства молока.

В яйцах большим аллергическим действием обладает белок, сравнительно с желтком. Возможна аллергическая реакция на куриное мясо.

Из мяса наиболее аллергенными является свинина. Сильную аллергическую реакцию может вызывать рыба, особенно морская, и ракообразные (крабы, креветки, раки).

Среди зерновых, то наиболее активными аллергетиками являются овес, рожь, пшеница и продукты из них. Меньшую аллергическую реакцию вызывают рис, пшено, кукуруза, греча, ячмень. Из бобовых к наиболее аллергенным относится горох (но не зеленый горошек). Меньшими аллергетиками являются фасоль и соя. Орехи отличаются сильным аллергическим воздействием.

Аллергия, вызванная овощами, фруктами и ягодами имеет небелковый характер (белков практически нет). Из фруктов большими аллергетиками являются цитрусовые – апельсины и мандарины, в меньшей степени – лимоны и грейпфруты. Бывает аллергическая реакция на ананасы, бананы и абрикосы.

Из ягод наиболее сильные аллергетики это клубника, земляника, малина и черная смородина. Из овощей в большей степени аллергенные свойства проявляют свекла, морковь, помидоры, сельдерей, в гораздо меньшей – картофель, капуста, репа, огурцы.

Тепловая обработка снижает аллергенность овощей, фруктов и ягод.

Пищевыми аллергенами являются так же кофе и шоколад. Некоторые белые сорта вин, осветляемые яичным белком, вызывают аллергическую реакцию.

Видно, что аллергию могут вызвать почти все продукты питания. Однако никогда не бывает повышенной чувствительности одновременно ко всем продуктам. У одного человека, как правило, аллергенами становятся 1–2, значительно реже несколько продуктов.

При пищевой аллергии на первом этапе борьбы главная задача – устранить аллерген и снять воспаление слизистых оболочек. Для этого наряду с другими лечебными препаратами применяют отвары из трав – ромашки, подорожника, крапивы. В острый период следует принимать обволакивающие продукты в виде киселей, каш и протертых овощных блюд. Продукт, вызывающий аллергию, определяют методом исключения или дополнения. Этот продукт устраняют из рациона до излечения или навсегда.

Мигрень, как и аллергия, часто возникает после употребления некоторых продуктов. Причинами мигрени могут быть избыточное потребление продуктов, содержащих гистамин – яйца (белок), рыба, ветчина, морские животные, шоколад, клубника, томаты, и другие продукты.

Помимо гистамина мигрени могут вызывать биологически активные вещества в пиве, вине, сырах, апельсинах, бананах, сливах, помидорах в сырах, шоколаде), нитрит натрия, добавляемый в колбасы и мясные консервы.

Питание при аллергических заболеваниях:

1 Найти и исключить из питания продукт (ы), вызывающие аллергию. Их можно постепенно вводить после оздоровления организма.

2 Ограничить или исключить сахар и соль, усиливающие негативные свойства пищевых аллергенов.

3 Пищу принимать до 5 раз в сутки малыми порциями. Не переедать.

4 Питаться разнообразно в течение дня и недели.

5 Первые блюда – вегетарианские (свежие щи, борщ, овощной суп, свекольник) или на слабом мясном (втором) бульоне из нежирного говяжьего мяса без костей.

6 Есть только свежеприготовленные блюда.

7 Применять вареные, паровые, иногда тушеные блюда из мяса, рыбы и овощей. Варить продукты желательно в двух водах, сливая отвар с экстрактами и различными поверхностными загрязнениями мяса, рыбы и овощей.

8 Жареную, соленую и острую пищу исключить.

9 Использовать лекарственные травы (ромашку, подорожник, крапиву, череду).

10 Разрешаются:

нежирное говяжье мясо, телятина, в отварном виде до 200 г в день;

картофельные, капустные и морковные блюда, свежие огурцы;

каши (рисовую, пшенную, гречневую, ячневую) на воде со сливочным или растительным маслом;

растительные жиры и топленое масло более половины жиров;

сахар и сладости не более 50г день;

хлебобулочные изделия из ржаной муки или цельного зерна.

11 Исключить или существенно ограничить:

все виды копченостей (ветчина, корейка, колбаса, рыба);

свинину, баранину;

жареное мясо, печень, мозги, студень, крепкие бульоны, острые и жирные мясные соусы, сало, комбижир, бараний и другие жиры, мясные консервы;

морскую рыбу, икру, крабы, раки, рыбные консервы;

соленья и маринады;

грибы свежие и сушеные;

перец, хрен, редьку, редиску, зеленый горошек, горох, бобы, фасоль, чечевицу, щавель, шпинат, репчатый и зеленый лук, чеснок, пряности:

все виды консервов;

все молочные продукты (кроме сливочного масла) – при аллергии на молоко;

апельсины, мандарины, бананы, ананасы, виноград, изюм, персики, соки, компоты и варенье из них;

кофе, какао, шоколад, пирожные, торты, мед, халву, орехи, варенье;

сладости, мучные изделия и картофель;

не употреблять спиртные напитки кроме пива (в небольших количествах), богатого витаминами группы В;

ограничить поваренную соль.

Для аллергиков питание имеет первостепенное значение в успешном предупреждении и лечении болезни. Необходимо строго соблюдать диету от 1 до 3 лет, не нарушая ее даже в редких случаях. В период обострения питаться дома или брать домашнюю пищу с собой. Диету можно постепенно расширять после наступления стойкого клинического выздоровления без обострений в течение 1–3 лет.

Лечебно – профилактическое питание это необходимый элемент излечения и предупреждения болезней. Но более важным и самым главным, является здоровое питание, которое исключает саму возможность появления определенных болезней.

Глава 8 Мой опыт

Если хочешь быть здоров – закаляйся

Слова известной песни моей молодости. «Позабудь про докторов. Водой холодной обливайся, если хочешь быть здоров».

Хорошая песня. Сколько в ней оптимизма и правды. Проверено всей моей сознательной жизнью.

В семье большая радость. Я с родителями переехал из 1 – комнатной квартиры в старом фонде в новую 2 – комнатную квартиру. Мне 20 лет. Я жив, здоров и в меру счастлив. Работаю, учусь и занимаюсь спортом. Все хорошо.

Особенно радует новая квартира и ее ванна, в которой можно блаженствовать каждый день. Раньше ежедневное умывание выполнялось холодной водой (греть воду было лень). Теплая вода – раз в неделю, в бане.

Прошло 2 месяца. Радость моя постепенно угасла. Причина – насморк, который появился неожиданно и длился практически непрерывно. Никакие средства не помогали. Работать, отдыхать и учиться – все было в тягость. Как жить дальше и что делать – непонятно.

И тогда «напряг я свой интеллект».

В чем причина насморка? Как от него избавиться? Случайность или закономерность?

Главным событием моей жизни последние месяцы был переезд на новую квартиру. Что при этом поменялось? Появилась ванна и ежедневное купание в теплой воде. Как быть? Перешел на душ. Результат тот же. Отказаться полностью невозможно. Сократил до минимума – раз в неделю. Полегчало, но не прошло.

Тогда вспомнил я свой «суровый быт» в старой квартире, где я ежедневно умывался и мыл ноги холодной водой. Попробовал. После теплой воды (ванны, душа) я всегда стал мыть (ополаскивать) ноги холодной водой. Всего 5 – 10 секунд каждую. Потом насухо растереть.

Проблема была решена. Раз и навсегда, на всю жизнь.

Недаром, как говорится, все гениальное просто. Для закалки организма не обязательно обливаться холодной водой. Достаточно любую водную процедуру с теплой водой завершать холодной (прохладной) водой. Не забудьте потом насухо растереть тело. Действовать надо быстро и энергично. Замерзнуть не успеете, удовольствие и здоровье получите. 1 минута в день и успех обеспечен.

Еще проще, по моему опыту, для закалки организма ополаскивать стопы ног холодной водой 5 – 10 секунд каждую и растереть. Это мое маленькое открытие существенно облегчило мне жизнь.

С тех пор прошло несколько десятков лет. Повторяю эту процедуру каждый день без выходных и праздников. Забыл про носовой платок, насморк, простуды, гриппы, ОРЗ, ОРВИ и т.п.

Живу и радуюсь. И всем того желаю.

Движение это жизнь

Банально, но эта правда, проверенная веками, в реальной жизни простого обывателя многими забывается. Мне повезло – вся жизнь моя в движении. Это и детские забавы и спорт и просто активный отдых.

Для меня движение это не только крепкие, тренированные мышцы, развитая сердечно – сосудистая система, сила и выносливость. Это прежде всего радость, адреналин в крови. Никогда не занимался тем, что мне не нравится, дается с трудом. Не «качал» тупо мышцы, хотя и занимался культуризмом (фитнесом). Не применял спортивное питание и тем более допинг, хотя 20 лет активно занимался спортом (парусные гонки). Не добивался успехов любой ценой. Занимался тем, что приносило и до сих пор приносит радость.

Возможные варианты и виды движений кратко описаны ниже. Выбирайте на свой вкус.

Зарядка. В детские годы, бегая по дворам и улицам, и в молодости, занимаясь спортом, утреннюю зарядку я не делал. Физических нагрузок и без того хватало.

По завершении спортивной карьеры в звании кандидата в мастера спорта я резко перешел к завершению написания кандидатской диссертации по технической дисциплине. Днем, работая на производстве, а вечером и по ночам занимаясь диссертацией, времени, сил и желания делать зарядку не было.

В таком малоподвижном и напряженном ритме я продержался не более полугода и заработал сильнейшие боли в области сердца. Кроме того, за это время я умудрился 3 раза переболеть ОРЗ и ОРВИ, хотя до этого не болел лет 20.

И только тогда до меня дошло – жизнь без движений это дорога в никуда. Иммунитет ослаб. Защитные силы организма угасли.

Проблему решил без труда. Использовал принцип минимальной достаточности – с минимальными затратами получить максимальный результат. Легкая утренняя зарядка и регулярные прогулки пешком в быстром темпе мне в этом помогли. Все гениальное просто. 10 – 15 приседаний, столько же отжиманий, вращение телом, повороты рук и подъем ног через месяц легко восстановили мою сердечно – сосудистую систему, мышцы и суставы. Пешие прогулки закрепили успех. С тех пор прошло много лет, указанных проблем со здоровьем нет.

Пешком. Любимый мой вид активного отдыха это прогулки пешком везде и всюду – в городе, за городом, в чужом городе и даже за границей. Двигаюсь энергично, со скоростью 5 – 6 км/ч. Часовой прогулки с избытком хватает для восстановления физических сил и хорошего настроения. Много лет по пути на работу и с работы я 1 – 2 остановки проходил пешком. Приходил домой и на работу с хорошим настроением.

Особенно интересны прогулки по незнакомым местам. Это не только зарядка, но и познание мира. В любом городе, где я бывал, все окрестности в пределах шаговой доступности были мной изучены досконально. Без остановки и без проблем могу пройти 10 – 12 км (проверено многократно). Однако если остановиться, не простою и 5 – ти минут. Такой парадокс.

Наиболее интенсивной и эффективной зарядкой, как показали исследования медиков, являются бег и ходьба по лестницам снизу вверх. Этой «радости» у горожан предостаточно. Было бы желание.

Я «увлекся» этим видом зарядки сразу по завершению спортивной карьеры. Пришло это увлечение естественно и неосознанно. Видно организму не хватало физических нагрузок. Лет 20 бегал снизу вверх, сейчас хожу.

Этот навык мне очень пригодился, когда я обживал свою новую квартиру. Происходило это летом, при уникальной для Санкт – Петербурга температуре воздуха 35 – 37 градусов. Все тяжелые вещи мне привезли на грузотакси и подняли на 8 – й этаж нового дома без лифта грузчики. Остальное имущество я доставил сам на своем автомобиле, набитым «под завязку», в три приема. Поднял его тоже сам. В свои 63 года 15 раз пешком, в жару поднялся на 8 – й этаж и перенес все свое имущество. Инфаркт и инсульт я не заработал, только сильно вспотел и потерял, наверно, не менее 5 – ти кг веса.

Бегом. Бег я не любил и не люблю, хотя приходилось бегать многократно (армия, спорт). Бег я заменил быстрой ходьбой. Потеешь меньше, результат тот же. Позднее медицина подтвердила, что быстрая ходьба для здоровья равноценна бегу трусцой.

На велосипеде. Велосипед мне подарил дед в 14 лет. Полюбил сразу. Объездил весь город и ближайшие окрестности. В деревне, на даче вещь не только полезная, но и незаменимая. Это аксиома, не требующая доказательств. Но в городе эта аксиома у меня под большим вопросом после того как я однажды мгновенно упал на ровном шоссе – ж/д рельсы пересекали дорогу под острым углом и легко «подсекли» мое двухколесное транспортное средство. Рядом пролетел грузовик – хорошо успел меня объехать. Повезло!

Я (и вся Европа) считаю, что велосипед на шоссе слишком опасен без сопровождающего автомобиля, идущего сзади, как это поставлено у профессиональных гонщиков. Безопасно ездить надо как в Европе по специальным велодорожкам (видел сам) или по тротуару, что у нас для взрослых запрещено.

На лыжах. Лыжи зимой, как и велосипед летом, с детских лет стали неотъемлемым атрибутом моей жизни. В то время, как большинство мальчишек бегали по дворам, я садился на трамвай (жил в центре города) и ехал до кольца не менее часа, где вставал на лыжи. Ближайший парк был не интересен – подавай настоящую природу!

Повзрослев я пересел на электричку и катил в Кавголово – в то время столицу лыжного спорта всего Северо – Запада. Там я либо катался с гор, либо катил в лес, по настроению. Час туда, час обратно по снежной целине. Уставший, но счастливый возвращался домой.

Когда я из центра переехал на северную окраину города в новую квартиру, рядом оказался лесопарк. Появились безграничные перспективы проехать (пробежать) от своей парадной до самого Полярного круга. Но мне хватало по выходным 2 часа бега на лыжах (в те времена на лыжах я бегал, а не ходил). Час туда, час обратно и заряд бодрости на неделю обеспечен.

Лыжи неоднократно спасали меня от депрессий, особенно накануне и после юбилеев. В 40 лет, после Дня рождения, я проснулся с поганым настроением – активная жизнь завершается?!

Был выходной. Взял лыжи и не спеша покатил по лесопарку. Постепенно набирая скорость я пошел в сторону «Полярного круга». Прошел час – я все бегу без остановки. Прошел второй час – я все бегу. Усталости нет, появился азарт. Но возникла мысль, что забегу слишком далеко и обратно не смогу вернуться. Развернулся и побежал в сторону дома. Когда через четыре часа я остановился у своей парадной – настроение было прекрасное.

В свои 40 лет я пробежал 40 км на лыжах – 4 часа со скоростью около 10 км/час. Жизнь продолжается!

Лыжи для меня завершились неожиданно, ровно через год. Зима была малоснежной. Накануне снег растаял. На газонах местами появилась зеленая травка. После дня рождения я с тоской посмотрел в окно и обрадовался. Шел «мохнатый» белый снег. Через пол – часа он покрыл землю белым покрывалом. Я схватил лыжи и побежал на них в лесопарк. Пробежав около часа, я оказался на берегу маленькой, но шустрой речки с романтическим названием Окервиль.

Дул сильный ветер. Скрываясь от ветра я спустился на лед, покрытый белым снегом. На самой середине реки я провалился под лед. Спасибо моей спортивной реакции. Погрузившись в воду почти наполовину я успел откинуться назад, лечь на лед спиной, а носки лыж поднять вверх и зацепиться за лед. В позе «раскаряки» я застыл над промоиной. Очень медленно и «нежно» стал переваливаться по льду всем телом в сторону берега. Добравшись до берега встал на ноги и поднялся наверх. Снега не было. Растаял!!!

Дул ветер. Был минус 1 градус мороза. Я стоял на ветру наполовину мокрый с трясущимися от холода и волнения коленками. Скинул лыжи, взял их под мышку и побежал домой по зеленой травке. После часа непрерывного бега я был дома. Я не замерз, не заболел и даже не заработал насморк. Спасибо закалке.

Через год встал на лыжи и дошел до ближайшего замерзшего водоема. Попытка перейти его не увенчалась успехом. Испуг подсознательно сковывал меня, мешая двигаться. На этом мои лыжи завершились. Но я им очень благодарен. Наверняка половину здоровья я укрепил на лыжах.

Резюме. Катайтесь на лыжах, но не ходите в лес в одиночку.

Под парусом. Вторую половину здоровья, а может и первую, я укрепил под парусом. Попал я в яхт – клуб случайно в 16 лет. Друг пригласил на открытие навигации. Катали всех. Народу много, мест на яхтах было мало. Мое место оказалось на носу (на баке) маленькой крейсерской яхты. Месяц май в Ленинграде (С – Петербурге). Солнце горячее, ветер с моря холодный. Вышли в залив. Через час вернулись – все веселые и довольные, я мокрый и замерзший. О яхтах я забыл.

Через год, в разгар лета меня пригласили в яхт – клуб на гонки, заменить заболевшего матроса на шверботе «Ерш» (легкое судно под парусом). После краткого инструктажа одели спасжилеты и вышли в море – Невскую губу. Берега на горизонте, солнце в глаза, ветер в паруса. А ты висишь на трапеции за бортом швербота и открениваешь его, чтобы не перевернулся. Летишь над волнами в пене брызг, полный адреналина. Изредка перепрыгиваешь с борта на борт при смене курса. Не это ли счастье в 17 лет?

В азарте гонки нет страха перевернуться, только желание прийти на финиш первым. Переворот не страшен – швербот не потопляем. Обидно потерять время. На обратном пути мне, как новичку, показали, как после переворота из положения мачтой вниз встать на ровный киль, попрыгав на шверте. Здорово!

С той поры я заболел «морской болезнью» на всю жизнь. 20 лет в парусном спорте. Прошел путь от новичка до кандидата в мастера спорта. Соревновался на гоночных судах, ходил в дальние походы на крейсерских яхтах. В морских походах прошел всю советскую Балтику вдоль и поперек – от Ленинграда до Клайпеды, от Выборга до Талина и Риги. Получил массу положительных эмоций.

А главное – укрепил здоровье.

Солнце, воздух и вода были со мной всегда.

Формула любви и … секса

Обычный трудовой день. Встал в 5.00 утра. Умылся, оделся, взял, из холодильника приготовленные супругой накануне бутерброды, сел в автомобиль и поехал на работу.

Отработав полный рабочий день приехал в 5.00 вечера с работы. Разделся, помылся, съел разогретый супругой обед, сел на диван смотреть телевизор.

Через 0.5 часа повинуясь «непреодолимой силе» лег на диван и стал засыпать. Засыпая подумал:

«Как хорошо! Тепло, сытно и «мухи не кусают»!

Молодец жена»!

Может это и есть формула любви?

А ведь действительно для состоявшегося Мужчины, который, в отличие от бой – френда, испытал многое и познал практически все радости жизни, сытный обед (завтрак, ужин), приготовленный любимой женщиной это более, чем обед, это ее любовь к вам. Или наоборот, если она вас только терпит и готовит тяп – ляп.

Недаром народная мудрость утверждает:

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок.

Но в реальной жизни, конечно, у здоровой пары любовь и секс неразделимы.

Привожу ниже эмпирическую формулу, облегчающую совместную жизнь здоровой пары с молодых лет (20 лет) и до старости (80 лет).

N = (90 – V) / 10, где

N – потенциально возможное число встреч мужчины с женщиной с в неделю;

V – возраст мужчины, округленный до ближайшего десятка.

Формула носит весьма приближенный характер. Значения могут различаться в разы. И хотя все индивидуально, в среднем она косвенно оценивает здоровье мужчины и его биологический возраст.

Автор в молодые годы, как и большинство здоровых мужчин, встречался с женщинами, но не часто. Не «распылялся». Наверно подсознательно берег свою «энергию» для единственной и неповторимой. И когда ее встретил, то прожил с ней около полувека, о чем до сих пор не жалеет. Может быть это постоянство и есть одна из главных причин его здоровья и долголетия.

Мое питание

В первых разделах книги автором проведен анализ основных принципов здорового питания и приведены десятки практических примеров, подтверждающих их правоту. Примеры взяты из жизни автора, его родных, друзей и знакомых. Этим они и ценны, своей наглядностью и высокой достоверностью.

Природа человека такова, что за любым нарушением следует наказание.

Законы Природы безнаказанно нарушать нельзя! Нарушил их – потерял здоровье. Наказание следует неотвратимо. Рано или поздно вы будете наказаны за свое безразличие или разгильдяйство, пренебрежительное отношение к своему организму.

Хотя у человека есть большие резервы защитных сил, но они не безграничны. За иррациональным, бессистемным питанием обязательно последует профилактическое питание при первых признаках заболевания или лечебное питание при лечении болезни. Этот процесс очевиден и неотвратим, если заблаговременно не принять необходимых мер. Главная из них – здоровое, рациональное питание.

С детских лет наш образ жизни и питания формируется под воздействием окружающей нас среды. Наиболее велико при этом влияние родителей. Затем в процесс нашего формирования включаются детсад, школа, вуз, работа, армия (для настоящих мужчин), родные, друзья и знакомые. Каждый вносит свою лепту. Но влияние родителей превалирует. Именно в первые годы нашей жизни закладывается или наоборот разрушается фундамент нашего здоровья.

Автор прошел все вышеуказанные стадии и ступени развития, понимания важность рационального питания. Поначалу его здоровье берегли от невзгод послевоенной жизни его родители. Затем частично помогли школа, со своими завтраками и обедами, армия, с умеренно – рациональным питанием, и, наконец, работа на госпредприятии с хорошей столовой. Особое место в охране здоровья автора сыграла его жена, единственная и неповторимая, начавшая семейную жизнь с освоения кулинарной книги, подаренной на свадьбу, а теперь сама изобретающая различные блюда, весьма вкусные и питательные.

По мере взросления, обучения и приобретения практического опыта у автора выработался свой, весьма оригинальный образ жизни и питания. Особенно большая значимость вопросов рационального питания стала ясна автору за рубежом 50 – ти лет, когда почти все его родные и знакомые люди стали часто болеть, приобретать различные острые и хронические заболевания, регулярно употреблять лекарства. Проблемы их здоровья, а точнее нездоровья, обусловлены, по мнению автора, прежде всего их неправильным образом жизни и питания.

На момент завершения написания данной рукописи автору исполнилось 70 лет. Продолжая жить и питаться без проблем автор решил поделиться своим опытом рационального питания, хранившего его здоровье долгие годы. Личный опыт автора – не панацея от всех бед, а скорее – практическая помощь читателям в охране своего здоровья, здоровья своих детей и близких им людей.

Мой продуктовый набор

Мой базовый набор продуктов питания, употребляемых ежедневно, практически круглый год, представлен в таблице 2. По составу он мало чем отличается от набора продуктов большинства городских жителей. Но по количеству этот набор сбалансирован для питания мужчины весом 70 – 75 кг по всем основным компонентам – белкам, жирам, углеводам и минералам. В таблице вместо творога указан сыр, как практически взаимозаменяем в пропорции 2 – 1 (творог – сыр).

Приведенный набор продуктов по калорийности удовлетворяет среднесуточную потребность мужчины при малых физических нагрузках. При больших физических нагрузках расход продуктов очевидно увеличивается. Необходимый объем потребляемых продуктов в этом случае легко определяется с использованием таблиц 4 (энергетические затраты) и 1 или приложения 1 (энергетическая ценность продуктов).

Не следует думать, что автор целые дни с карандашом в руках или за компьютером рассчитывает продовольственный баланс с точностью до грамма. Этого не было, нет и никогда не будет.

У автора, как профессионала, конечно есть компьютерная программа, позволяющая контролировать среднесуточный баланс с точностью до миллиграмма. Но это скорее хобби, чем насущная необходимость. Ежедневный подсчет не требуется. Достаточно за неделю или месяц приблизительно оценить объем и состав потребленных продуктов и разделить их на число прожитых дней. Повторив эту математическую процедуру несколько недель подряд можно получить свой среднесуточный баланс с достаточной для практики точностью. Воистину математическая статистика – великая наука. Она дает усредненные значения, освобождая от ежедневных кропотливых подсчетов.

В молодые годы, много лет назад, когда автор активно занимался спортом, энергозатраты и объем потребляемых продуктов был существенно больше. Но после завершения активных физических занятий объем питания резко сократился. Все это происходило естественно, по потребностям организма. Здоровый организм сам успешно регулировал свои потребности. Никакого анализа и расчетов не требовалось. Необходим был только предварительно длительный период его «настройки».

В молодости привычку к здоровому образу жизни и питания автору привили родители. Спорт и армия помогли ее закрепить на долгие годы. И когда через много – много лет сев за рукопись этой книги автор подсчитал за год свой среднесуточный баланс потребляемых белков, жиров, углеводов и минералов он с удивлением и радостью обнаружил, что все перечисленные компоненты его питания лежат в пределах 10% от средней нормы! При этом нормы питания были взяты из разных источников, что повышает достоверность полученных результатов.

Автор – «мясоед», о чем он заявляет сразу не таясь. Мясо считаю не только основой своей активной жизни, но и фундаментом своего здоровья. Многие народы – долгожители питаются мясом (для нас самый близкий пример – Кавказ). И мнение о том, что употребление мяса сокращает жизнь это существенное заблуждение, не имеющее под собой серьезных научных и практических оснований.

Ешьте мясо на здоровье и живите СТО лет и более. Важно только во всем соблюдать разумную меру и разнообразие. Для здорового питания мясо должно быть свежим (или свежемороженым) и хорошо приготовленным. 100 – 150 грамм мяса в день, включая мясные продукты, не повредит здоровью, но укрепит его. Мясо следует употреблять разных сортов. Традиционно основа мясного рациона – говядина. Но в рационе так же должны быть свинина, баранина и ничем не заменимое нежное куриное мясо. Разнообразие идет на пользу здоровью.

В мясе есть все животные белки и незаменимые аминокислоты, большое количество железа, фосфора, витаминов А и В. Мясо содержит элементы (ксантин), возбуждающий нервную систему не менее, чем кофе, чай или какао. Биогенный состав мяса усиливают тонус кровеносных сосудов. Однако излишнее употребление мяса содействует ожирению. Чрезмерное потребление мяса, в виду его повышенной кислотности, способствует раннему старению организма. Поэтому целесообразно употреблять мясо в умеренных количествах с зелеными овощами, нормализующими кислотность и улучшающими его переваривание в кишечнике.

Не могу представить, как можно активно жить питаясь одной зеленью, без мяса. Сколько же надо ее съесть, что бы после этого активно, особенно физически, работать. Надо тогда стать травоядным и целый день жевать, как корова или бык.

Нет. Каждому свое. Кто хочет жить активно, тот должен есть мясо и (или) рыбу. Третьего не дано.

Рыба не только прекрасное, но и необходимое дополнение к мясу, особенно морская, имеющая уникальный набор микроэлементов. Рыба может стать полноценной заменой мяса, но организм должен быть приучен к ней с детства. Многие народы, питающиеся рыбой, отличаются хорошим здоровьем и долголетием, особенно жители приморских государств.

В моем рационе рыба появляется 1 – 2 раза в неделю. Рыба самая разная, речная и морская. Рыба – ценный, ничем незаменимый продукт, должна быть в рационе каждого здорового человека.

Яйца – достойное дополнение белкового рациона, чудесная кладовая лучших жиров, витаминов, минеральных элементов и других полезных веществ. 2 – 3 куриных яйца в неделю употребляю я на пользу своего здоровья. Для сохранения их биоценности яйца обязательно должны быть свежими, не переваренными и не пережаренными.

Молоко любил и люблю пить с детства, особенно с картошкой и, если есть, с грибами. Молоко содержит почти полный комплекс пищевых веществ, необходимых организму человека. Молоко и яйца – два наиболее биологически ценных продукта, обязательно должны быть в рационе здорового питания любого человека. В случае непереносимости молока, проявляющейся, как правило, с возрастом, его следует заменить кефиром или простоквашей, полезными, за редким исключением, всем.

Употребляю, как и большинство горожан, обычное молоко (кефир), пастеризованное и упакованное на молокозаводе, сохраняющее биологическую активность, но не имеющее вредную микрофлору. Кипяченное молоко пью редко, только в лечебных целях при редких простудах.

Молоко является носителем иммуноглобулинов, сохраняющих иммунитет и защищающих организм от болезней. Пол – литра молока дают одну треть суточной потребности организма в животных белках. Молоко регулирует желудочную секрецию, мозговое кровообращение, снижают кровяное давление. Поэтому употребление молока и его продуктов является эффективным средством профилактики и лечения болезней сердечно – сосудистой системы (атеросклероза, ишемической и гипертонической болезней).

Для повышения эффективности молочную диету необходимо дополнять железистой (мясо, яйца, черный хлеб). Не пейте скисшее молоко. Пользы мало, вреда больше. Молоко промышленного изготовления употребляйте с учетом даты, указанной на упаковке. Кефир, эффективно улучшающий пищеварение, потребляйте свежими в любое время и в любом возрасте.

Полноценное здоровое питание невозможно без молочных продуктов, таких как творог и сыр.

Творог оказывает противосклеротический эффект, защищает организм от ожирения, болезней печени и сердечно – сосудистой системы, от переломов костей, заживляет ожоги. Он сытен, но затруднен в усвоении. Его целесообразно сочетать с фруктами и ягодами.

Сыр – по природе схож с творогом, но в нем много поваренной соли. Это надо учитывать при подсчете солевого баланса.

В рационе автора творог и сыр появляются попеременно в пропорциях 1 к 1 – му, в средних количествах 50 – 100 г в сутки, соответственно.

Масло сливочное и растительное в равных количествах (по 20 – 25 г в сутки) постоянно дополняют рацион питания автора. Без сливочного масла организм недополучит необходимого количества животных жиров. Но сливочное масло без растительного способствует накоплению холестерина в организме.

Разнообразные крупы – необходимый компонент питания автора. Крупы являются главными поставщиками растительных белков и основных минеральных веществ организму. Крупы занимали достойное место в детском питании автора и вернули свои позиции в солидном возрасте. Произошло это в результате естественных потребностей организма, а не искусственно составленных оздоровительных диет. Около 150 г какой – либо крупы (овсянка, пшенка и др.) в виде каши, с небольшим куском мяса (котлета, сосиска и т.п.) по утрам, дают достаточный заряд бодрости и энергии на первую половину дня.

Картошка неплохой гарнир к обеденным блюдам часто присутствует в меню автора. Хотя белков и жиров в нем явно не хватает. Но он – хороший поставщик крахмала, необходимого для нормального пищеварения.

Особое место в продуктовой корзине автора занимает капуста. Не менее 200 грамм капусты потребляется автором почти ежедневно во всех видах – в салатах, щах, гарнирах ко вторым блюдам. Капуста – уникальный поставщик витамина С. Может быть поэтому до сих пор автор не имеет зубных протезов и костылей. Он ест своими зубами, а не искусственными, и довольно быстро ходит своими ногами, а не протезами, хотя в годы спортивной молодости и уже в зрелом возрасте неоднократно получал сильные травмы конечностей и «заработал» сдвиг двух позвонков.

Хлеб ежедневно присутствует в рационе автора. Черный хлеб – важный поставщик минералов, белый – удовольствия и маленькой радости. Макароны, своеобразная разновидность белого хлеба, не каждый день, но часто присутствует в виде гарниров ко вторым блюдам в рационе автора.

Сахар и соль автор употребляет умеренно, в соответствии со среднесуточными нормами. Специально количество этих продовольственных веществ не измеряет, но укладывается в нормативы естественным путем. Привычка соблюдать умеренность в потреблении этих «коварных» продуктов выработалась с годами. Сахар никогда не применяется со сладкими продуктами, а соль с солеными. Всему своя мера. Поэтому автор не знает до сих пор забот с диатезами, диабетами, отложениями солей, камнями в почках и другими подобными напастями.

Чай – главный напиток автора. Употребляет он его утром и вечером, днем и даже, иногда, ночью. Чай, умеренно сладкий, хорошо утоляет жажду, восполняет потребность в жидкости. Бодрит по утрам (крепкий), тонизирует днем и успокаивает на ночь (некрепкий). Кроме того он главный поставщик минералов в рационе питания автора.

Конечно, продуктовый набор (проднабор) автора не ограничивается вышеперечисленным набором продуктов. В праздники, да и в другие дни автор и его супруга, по настроению, приобретают и употребляют любой продукт, предлагаемый торговлей. Кроме того, естественно, к проднабору добавляются сезонные продукты. Но основу питания автора многие годы и десятилетия составляют продукты из проднабора. Крепкое здоровье и обычно хорошее настроение, что тоже немаловажно в питании подтверждают правильность сделанного выбора.

Жить и питаться надо с удовольствием!

Мое меню на день, неделю, месяц и год

Важно не только, что и какие продукты употреблять, но как, когда, в каких пропорциях и количествах это делать. С утра, на завтрак применяются продукты быстрого приготовления (сосиска, овсянка, могут быть пельмени и т.п.). Масло сливочное обычно сочетается с растительным. На завтрак, например, оно имеется в каше, в обед – в салате. Вес блюд автор, конечно, не измеряет, накладывая порции по аппетиту. Но среднее количество употребляемых продуктов, их калорийность, пищевой баланс при этом соблюдаются организмом и регулируются обычно умеренным аппетитом автора.

Не боится автор с аппетитом есть мясные блюда на обед и даже ужин. Одна рубленная котлетка после трудового, физически нагруженного дня за 3 – 4 часа до сна не повредит. Голод утолит, здоровье сохранит. Но только, если есть аппетит. Если аппетита нет – котлета пойдет не на пользу, а во вред.

Ужином автора управляет аппетит. В зависимости от аппетита ужин может включать полный набор блюд или усеченный, где место картофеля с котлетой заменяет, например, бутерброд с сыром. Возможный вариант ужина это просто стакан кефира с кусочком булки.

Меню выходного дня мало отличается от меню рабочего дня. Применяется, как правило, большее продуктовое разнообразие. Вместо утренней каши может быть жареный картофель, вместо сосиски – котлета или кусок натурального мяса. Крупяные блюда могут употребляться в виде гарнира к мясным блюдам (рис, греча и др.). Как правило в выходные дни супруга автора готовит пироги или другие кондитерские изделия.

В меню не забыты и молочные блюда. Творог, сыр, кефир или молоко употребляются практически ежедневно. Так же всегда, в том или ином виде, есть капуста, морковь или другие овощи. Фрукты и ягоды – нередкие гости у автора. Яблоки, хотя бы одно – почти каждый день, апельсины – иногда, клюква и брусника – часто, в основном в виде морсов. Лимон с чаем автор так же любит и употребляет регулярно.

Недельное меню включает более полный набор, а месячное меню – практически весь набор основных продуктов питания автора, в том числе все крупы и четыре вида мяса (говядина, свинина, кура, баранина). Основной объем продуктов автор съедает конечно в обед. Завтрак и ужин лишь дополняют и вносят разнообразие в процедуру питания.

Полное месячное и даже недельное меню автора подробно приводить бессмысленно. Оно всегда варьируется и никогда не повторяется. Все зависит от настроения, наличия тех или иных продуктов питания в продаже и в холодильнике.

Особо следует отметить летний сезон, когда овощи, фрукты и ягоды употребляются в больших количествах. Процесс «поедания» этих продуктов регулируют лишь два фактора – размеры желудка и кошелька автора. Съедаются свежие огурцы, помидоры, черешня, вишня, яблоки, арбузы, дыни и другие замечательные продукты, часто заменяющие автору завтрак, ужин или обед. Летом автор наслаждается и «наедается», на год вперед.

Я ем без проблем. Как и многие россияне, я долгие годы жил не задумываясь о проблемах питания. Питался традиционно, как приучили родители – регулярно, разнообразно, умеренно. С возрастом, изучив проблемы питания, прожив более 2/3 века, сохранив здоровье и оптимизм, я уверенно могу утверждать, что питался правильно.

Природное здоровье (спасибо родителям), здоровый образ жизни и питания, вошедшие в подсознание и рефлексы, хранили меня во многих ситуациях, в которых обычный человек просто не выдержал, заработав, минимум, расстройство желудка или язву. Работа, совмещаемая с учебой, служба в армии, многочисленные длительные служебные командировки, спортивные состязания и турпоходы ставили передо мной многие вопросы, в том числе вопросы питания, которые я успешно решал.

Автор никогда и нигде не испытывал проблем с питанием.

Были вопросы, но не было проблем.

Уверенно заявляю, что везде и всюду

Я ем без проблем

Дома. Домашнее питание – самое хорошее и здоровое питание при условии, что оно правильно организовано. Многие проблемы возникают именно из – за неумелой организации питания. Часто семейные привычки и традиции, наоборот, не позволяют дома хорошо питаться.

Главный друг и он же враг здорового питания – холодильник. С одной стороны он хранит для нас продукты, но с другой – он их предоставляет нам в любое время дня и ночи, без проблем. Открыл – взял – съел. Вот простая формула переедания, пресыщения и, увы, ожирения. Особенно опасен холодильник для женщин, которые постоянно «общаются» с ним, и для части мужчин, любящих в него заглядывать. Я также испытываю некоторые «проблемы» общения с ним по выходным. Но мое «общение» с холодильником до сих пор не выходило за определенные, физиологически допустимые пределы.

В обычные выходные дни мое питание строится как и у миллионов моих сограждан по раз и навсегда наезженной колее: завтрак – обед – ужин. Ничего особенного, все обыденно и рационально – регулярно, умеренно и разнообразно. Ем все, что приготовит моя жена или приготовлю сам. Ем и благодарю. Не из вежливости. Это естественная благодарность за хорошо приготовленную пищу. Если вас кормят «помоями», которые вы с трудом или отвращением глотаете – готовьте сами или меняйте супругу. Иначе долго не протянете, заболеете или того хуже.

Конечно любая женщина или мужчина не рождаются хорошими поварами, но становятся ими, при желании. Если у вас или у вашей супруги нет желания готовить – это большая беда. Пища, приготовленная наспех, недоваренная или пережаренная не идет на пользу вашего желудка, но обязательно во вред. Любите себя и не позволяйте «гробить» свое здоровье даже любимой женщине.

Однако не должно быть и другой крайности – не будьте привередой и занудой. Не капризничайте, если у вашей жены случайно подгорела котлета или она слегка пересолила суп. Одна котлета вам особенно не навредит, а отношения испортите с любимым человеком всерьез и надолго. Кроме того, когда вы нервничаете, вы нарушаете естественный процесс пищеварения и вредите своему желудку. 70% язв желудка образуются на нервной почве и лишь 30% – в результате неправильного питания.

Домашнее питание в выходные дни не представляет особого интереса, так как все обыденно и просто. Закупил продукты, готовишь, ешь. Что приготовил – то и съел. Без проблем. Другое дело – питание в рабочие дни на работе.

На работе. За свою немалую трудовую жизнь я сменил несколько режимов питания. Вопрос рациональной организации питания в рабочие дни это центральный вопрос здорового питания, то есть питания, сохраняющего здоровье на долгие годы. Не есть в течение 8 – часового рабочего дня недопустимо. Обед, завтрак или просто чай с бутербродом в рабочие перерывы должен быть. Это – аксиома, которой я следовал много лет, за редким исключением.

Из еды я не делал и не делаю культа, не раздуваю рядовые мелочи до уровня «мировых» проблем. Употребление пищи – это естественный физиологический процесс, как и многие другие, из которых мы проблем не делаем. Везде и всюду я всю жизнь старался с минимальными затратами получить максимальный результат. Это мое правило, мое естество. Мне не нужно ничего придумывать. Все идет само собой. Любой вопрос я упрощаю до предела, в том числе и вопрос рационального питания.

В молодые годы, когда я работал, учился в вузе и активно занимался спортом я, как и большинство граждан, полноценно питался три – четыре раза в день. Утром, в обед и вечером обязательно была мясная или другая сытная белковая пища. Бессонницей при этом не страдал, хотя иногда немножко переедал на ночь. Спортивные и другие физические нагрузки, коих всегда хватало, легко уничтожали в моем организме те «избыточные» калории, которые в него иногда «попадали» во время еды.

По мере взросления и отхода от активного спорта и физической деятельности я сохранил трехразовое питание, но несколько снизил количество потребляемых продуктов и калорий. Обедал я в столовой много лет и не знал забот, кроме одной – очереди. В те годы везде и всюду, куда ни пойдешь, были очереди. Наверно без малого 1000 часов я простоял и 100 километров медленно прошел в этих очередях за миской супа и тарелкой второго блюда. И, вероятно, устал. Потому, что лет через 10 – 15 я сначала из заводской столовой перешел в буфет, где очереди были меньше, а еще через несколько лет перестал посещать и его, хотя очереди уже пропали.

Постепенно и естественно я отказался от общепита в рабочие и нерабочие дни. Первое время в обед я съедал бутерброды, приносимые из дома. Если бы они были из буфета, с тонкой, «прозрачной» колбасой или ломтиком сыра, это была бы не беда. Но они были из дома, где любимая жена накладывала толстые куски колбасы, сала или мяса на тонкие куски хлеба. При этом, почему то, хотя я не обедал, домой я приходил не голодный. Однако дома меня ждал обед, приготовленный той же любящей женой. Отказаться – значит обидеть. Приходилось есть и … плохо спать, имея полный желудок.

Это мне перестало нравиться и я наотрез отказался от бутербродов в обед, заменив их несладким печеньем, сухарями или галетами, которые ем с чаем и кофе в любое время рабочего дня. Одной пачки хватает на день. На работе чай и кофе обязательно пью без сахара.

После работы, дома, я аппетитом съедаю свой обед. При этом вечером меня ждет легкий ужин (кефир), а ночью – хороший сон. В отдельные дни, когда я имею повышенные физические нагрузки или задерживаюсь на работе, я обедаю в столовой. Но это лишь исключение, которое подтверждает мое правило,

Я много лет ем без проблем везде и всегда.

На даче. Вспоминаю свою поездку на дачу.

Сестра пригласила пожить недельку и заодно посторожить дачу (появились случаи воровства). Отработав без отпуска почти три года я с радостью согласился на это предложение. Отпросившись на работе, на следующий день, взяв все необходимое, я сел в свой автомобиль «Волга» и через два часа был на даче под Выборгом на берегу Балтийского моря.

Дача была большая. Она имела все для спокойной жизни и отдыха в течение недели, включая холодильник с продуктами. Была ранняя осень. Стояла чудесная по летнему теплая погода. Настоящее «бабье лето». Первый вечер я ничего не делал, только слушал тишину, от которой давно отвык и без которой сильно устал в городской суете.

На дачу обычно приезжают семьей или большим коллективом. При этом заботы о приготовлении пищи традиционно ложатся на хозяйку. Хотя день – другой без вреда для здоровья можно прожить на бутербродах, но большинство людей привыкло питаться по полной программе и отказывать себе, любимому, в этом удовольствии не собираются.

В этот раз я приехал один и готовил пищу самостоятельно. На следующее утро я сварил свою традиционную овсянку, съел яйцо, выпил чай и на велосипеде поехал в ближайший магазин за 5 километров в другой поселок. Лесная дорога была прекрасная, жизнь – чудесная и я с радостью наслаждался своим единением с природой, одиночеством и тишиной.

Вернувшись из поездки стал готовиться к обеду. Варить пищу себе в большой семейной кастрюле мне не захотелось. Маленького ковшика я не нашел и решил, что куплю его завтра в ближайшем магазине. На сковороде поджарил яичницу с колбасой, выпил чаю со свежим хлебом и остался сыт и доволен. Вечером поужинал подобным образом, колбасу заменив на сосиску и добавил сыр. После велосипедной прогулки аппетит был отменный, сон – чудесный.

Следующим днем я на велосипеде поехал за ковшиком чуть подальше, в более крупный поселок. Обойдя все три поселковых магазина ковшика я не нашел. Было все, любая посуда, кроме нужного мне ковшика. Я чертыхнулся, но горевать не стал. Был вариант сесть на автомобиль и через несколько минут оказаться в Выборге с его большими магазинами, но никакого желания досрочно даже на пол – часа оказаться в городе у меня не было и я смирившись с судьбой решил обойтись без ковшика.

Вернувшись на дачу я продолжил свой «эксперимент на выживание» с хорошим настроением. Нет худа без добра. Меньше посуды – меньше мытья, что на даче не всегда радует. Я стал наслаждаться жизнью далее. На завтрак, обед и ужин ел яйца, колбасу и сосиски без гарнира, заменив его свежим черным хлебом. Пил чай, кофе, молоко из пакетов, а иногда, для разнообразия, пиво.

Через неделю мой друг холодильник опустел и я отдохнувший и веселый вернулся домой. Мук «голода» я так и не испытал, расстройства желудка – не получил, язву – не заработал.

В общем – отдохнул на славу.

На отдыхе. Отдых в отеле или санатории не требует самостоятельной организации питания. За отдыхающего все продумано и подготовлено. Этим он хорош, если хорошо организован, и плох – в противном случае.

«Дикарь», отдыхающий самостоятельно все вопросы питания решает сам. Как решит – так и будет питаться, хорошо или плохо. Я никогда не мучился вопросами организации питания на отдыхе в любом городе или поселке, хотя у многих постоянно почему – то возникали проблемы с питанием.

Первый день или пол – дня у меня уходит, как правило, на обустройство – поиск крыши над головой и размещение на месте. Вторая его половина или целый день проходит в поисках надежной точки общепита – столовой, кафе или закусочной, которая расположена недалеко и в которой можно без очереди, недорого и с аппетитом поесть без опасности отравиться. Уверяю вас, что даже в давние времена в разгар сезона на побережье Черного моря, когда на пляже яблоку некуда было упасть, а очереди за обедом выстраивались на многие десятки метров, я находил такие заведения, где спокойно, без суеты и давки весьма прилично и дешево питался. Такие чистые и приятные кафе, столовые и буфеты есть везде, в любом городе. Надо только поискать, а не упираться в первую дверь на вашем пути.

Таким образом первые день – два уходит, в основном, на обустройство. Зато потом начинается настоящий отдых. С утра плотный завтрак либо в ближайшем кафе (столовой, пельменной), либо дома, с продуктами быстрого приготовления – сосиски, колбаса, пельмени и т.п. Далее сам отдых – купание, загар на пляже, прогулки по местным достопримечательностям и поездки по историческим окрестностям. Во второй половине дня, ближе к вечеру – обед в кафе. Далее вечерняя прогулка в парке. Затем легкий домашний ужин (кефир, булка, сыр и т.п.) и сон. Дни отдыха проходят быстро, интересно и без забот. Нервы успокаиваются, здоровье укрепляется, если у вас обустроен быт.

Главное на отдыхе, чтобы не отравиться и не заболеть, необходимо соблюдать определенные правила безопасного питания. О мытье рук перед едой говорить не стоит, все это знают, только не все выполняют. Но пусть тогда на себя и пеняют, «если, что».

Второй, не менее важный момент, это чистота посуды, из которой вы едите, помещения, где вы питаетесь, и опрятность людей – ваших «кормильцев». Это очень серьезные моменты, которые могут отравить ваш отдых в прямом смысле этого слова.

Если вас обслуживают неопрятные люди, в грязном помещении и с нечистой посудой, пожалейте себя и свой желудок. Смените общепитовское заведение, не рискуйте своим здоровьем.

То же самое стоит сказать и о торговых точках, в которых вы покупаете продукты на завтрак и ужин.

Чистота – залог здоровья. Это не лозунг, а руководство к действию.

И последнее, может быть главное. Я везде и всегда обращаю внимание на внешний вид и запах предлагаемых блюд. Блюда должны быть аппетитными, свежо выглядеть и приятно пахнуть. За много лет путешествий и странствий органы чувств меня в столовых не подводили.

Я до сих пор жив и здоров, чего и всем желаю.

В командировке. Командировка отличается от дома отдыха наличием предприятия, на которое вы командированы и необходимостью на нем работать, а не отдыхать. Но на каждом солидном предприятии, как правило, есть неплохая столовая, в которой можно пообедать. Это существенно облегчает быт. Отпадает необходимость искать ее в чужом городе или самостоятельно готовить обед в гостинице. Бывают приличные кафе, столовые и рестораны при гостиницах, но они, как правило, дорогие.

Мой первый день в командировке, как и в любой поездке в другой город, уходит на обустройство. Остальные дни посвящены работе, отдыху и питанию. Обед у меня обычно проходит на производстве, завтрак и ужин – в гостинице. По пути с работы я захожу в ближайший магазин, приобретаю продукты и свежий хлеб. Обхожусь без холодильника. Закупаю продукты на вечер и утро. Поэтому проблем с их хранением не имею, даже летом. С утра – чай с хлебом (булкой), копченой колбасой или сыром. Днем полноценный усиленный обед в заводской столовой. Вечером – легкий ужин в гостинице из самых разнообразных продуктов, иногда экзотических, приобретенных в попутном магазине или на рынке. В выходные дни, которых в командировках бывает немного, обед, как и на отдыхе, – в ближайшей приличной столовой. И никаких проблем с питанием. Месяц, два и более.

Даже не представляю где их (проблемы) находят другие.

В пути. Весьма оригинальное, даже в определенной мере уникальное, питание у меня в пути, на железной дороге. Железная дорога для поездок на отдых или в командировку используется часто, поэтому описать мое питание на поезде – считаю наиболее интересно и важно.

Вспоминаю свое лето в командировке, когда я, уехав из родного город С – Петербурга в мае, вернулся лишь в сентябре. За эти четыре месяца я в поездах дальнего следования многократно курсировал между С – Петербургом, Самарой, городом на Волге, и нашей столицей Москвой. Проехав в поездах около 10 тысяч километров, проведя в них более 10 дней я ни разу в дороге не питался, в обычном понимании этого слова. При этом от голода не страдал. Наоборот испытывал определенное чувство комфорта.

Питание в вагонах – ресторанах дороговато, в буфетах на станциях страшновато – можно отстать от поезда, в вагоне из своих запасов – не комфортно и тяжеловато.

Проблему питания в дороге я решал и решаю очень просто. Перед самым отъездом, неважно утром, днем или вечером, я хорошо обедаю. В поезд с собой я беру один пакет несладкого печенья, 1 – 2 пластиковые бутыли воды (лимонада). В некоторых случаях вода заменяется пивом. Этого набора продуктов мне хватает на один – два дня пути.

Лежа на верхней полке (выбираю всегда верхнюю полку) никому не мешая ем печенье, запивая водой, и наслаждаюсь жизнью, глядя на всех «свысока». Потери энергии – минимальные, так как лежание на полке и прогулки на остановках не требуют больших затрат сил и энергии. Калорий, запасенных в сытный обед, съеденный накануне, хватает почти на всю поездку. Недостаток энергии компенсируется печеньем. После поездки съедаешь опять полноценный обед и энергетический баланс полностью восстанавливается.

Граждане, глядя на «несчастного» пассажира, жующего «сухарики» лежа на полке, обычно пытаются помочь. Кто предлагает кусок курицы, кто – мясо, в общем – кто что может. Это мое самое тяжелое испытание в пути. Убедить граждан, что я не бедный и не несчастный, невозможно. Они по всей видимости до конца поездки так и считают меня жизнерадостным бедняком (в дороге я обычно спокоен и весел) или, по крайней мере, чудаком.

Скорее наоборот.

Несчастны они, мои попутчики, так как им приходится решать массу проблем с едой, мытьем посуды и жирных рук после еды. Лишняя трата времени, нервов и душевных сил в очередях к поездным туалетам. Им и в голову не приходит, что я, имея карманы, в прямом смысле набитые зарплатой и командировочными на несколько месяцев вперед, вместо сытной трапезы добровольно жую «печивку».

Расскажешь – не верят.

У рядового обывателя в мозгу не укладывается, что душевный покой и комфорт важнее набитого желудка. Люди не могут поверить, что некоторое воздержание с едой в пути сторицей окупается. Это умеренное воздержание, своеобразный пост в пути идет лишь на пользу здоровью, если имеешь положительный настрой.

В поезде, питаясь скромно, я летом и зимой не мучаюсь от жары и пота. В поезд и из поезда иду налегке. По окончанию пути выхожу из вагона бодрым и немного отдохнувшим, в то время, как большинство выбираются (другого слова не подберу) усталыми и измученными.

Каждому – свое.

В самолете проблем с питанием нет. Милые стюардессы предложат бортовой паек – ешь, не хочу.

Главное не переесть, а то может быть конфуз!

Уроки пандемии

Как и многие россияне во время всемирной эпидемии (пандемии) коронавируса автор длительное время жил и «выживал» в условиях так называемой самоизоляции в родном многомиллионном городе Санкт – Петербурге. Будучи работающим пенсионером, находясь в возрасте 65+, автор по воле «родной» администрации оказался в суровых условиях многомесячной изоляции – ни шагу за дверь под страхом административной и даже уголовной ответственности?!

И все это под предлогом защиты ослабленного здоровья людей, находящихся в так называемой зоне риска (65+). Три группы граждан, пожилых (65 – 80), стариков (80 – 90) и долгожителей (свыше 90 лет), объединили в одну группу и «закрыли» в своих квартирах. Работать нельзя. Выходить из квартиры нельзя. Даже 100 метров от дома пройти до ближайшего магазина всем разрешено, но им нельзя. Надейся на помощь родни, которая сама «под арестом», соседей, имеющих свои проблемы, и тысячи волонтеров на миллион пенсионеров. Как ни старайся волонтеров на всех не хватит. Вот и крутись, как знаешь.

Воистину благими намерениями вымощена дорога в ад!

Автора, здорового человека, который более полувека непрерывно работал, свыше 30 – ти лет ничем не болел и пережил наверное десяток эпидемий, в том числе свиной и птичий грипп, «посадили» на карантин наравне с хронически больными, инвалидами и «убогими» стариками и старушками.

Абсурд!

Несмотря на этот абсурд автор успешно «пережил» сию пандемию, не заболел и не впал в панику, о чем и рассказывает далее.

Винить в этом абсурде родную администрацию наверное грех. Она следовала указаниям медиков – инфекционистов, вирусологов, эпидемиологов и т.д. А те в свою очередь исполняли рекомендации ВОЗ, которые часто менялись на прямо противоположные. Недаром президент США Трамп выразил недоверие этой бюрократической организации.

Медицина всегда или почти всегда имеет дело с больными людьми. Здоровые люди к медикам не обращаются. Да и сами врачи не всегда здоровы. Поэтому вольно или невольно у них складываются ассоциации – пожилой, значит больной или с ослабленным здоровьем. Часто это так, но далеко не всегда. Пожилой – не значит старый. А старый – не значит больной. Есть такое понятие – здоровая старость. К этому и надо стремиться.

Организм человека начинает стареть после 25 – ти лет. Но мы об этом даже не задумываемся. Живем и радуемся, если конечно не болеем. Скорость старения каждого человека разная. Она генетически заложена организмом. Кроме того, старение организма ускоряется вредными привычками человека. Поэтому возраст человека хронологический почти всегда не совпадает с возрастом биологическим. Некоторые люди в 40 лет могут себя чувствовать больным и дряхлым «стариком», в то время как другие и в 60 могут быть крепким «мужиком». Все индивидуально. Главное в любом возрасте надо сохранять здоровье и стараться не болеть.

Волею судьбы автор, «запертый» в своей квартире, «невольно» просмотрел почти все передачи о коронавирусе и пандемии. Смотрел и слушал различного уровня администраторов, академиков и простых зрителей. На что он обратил внимание.

Прежде всего запомнилась запоздалая паника. Сначала, когда в Китае и Европе вовсю разгоралась пандемия, не было принято серьезных ограничительных мер. Поезда и самолеты пересекали границы страны, привозя к нам потенциально больных коронавирусом. Автор так же слетал за границу (поездка была намечена заранее). Карантина и обсервации не было. Средства защиты (маски, перчатки и т.п.) не применялись. Лишь через месяц закрылись границы, прибывавших стали помещать на карантин, повсеместно ввели так называемый перчаточно – масочный режим и жесткую самоизоляцию. Закрылись почти все предприятия, кроме жизненно важных. Свободу перемещения людей ограничили пределами 100 метров от дома. А так называемым 65+, как бы находящимся в «зоне риска», запретили выход из дома полностью, ориентируясь на рекомендации ВОЗ.

Рекомендации, по мнении автора, оказались ошибочными. Не тех изолировали! Как впоследствии показала статистика заболевших коронавирусом в возрасте 65+ было менее

10 – ти %. Более 90% это люди в самом расцвете сил. Парадокс?

Нет! Люди, прожившие большую жизнь, пережившие много эпидемий и сохранившие при этом здоровье, наработали крепкий иммунитет. Они могли иметь сердечно – сосудистые и другие серьезные заболевания, но с вирусами они благодаря иммунитету справлялись не хуже молодых, а часто и лучше. Этих людей и молодых и старых, которые не поддавались заразе, обидно называли вирусоносителями и с завидным упорством пытались выявить и изолировать. Нонсенс.

Здоровые люди должны работать, больные – лечиться в изоляции, а не наоборот!

Этот принцип сохранили лишь Швеция и Белоруссия и, как показала жизнь, они оказались правы. Пандемия не заканчивается, пока большая масса людей не переболеет и не приобретет иммунитет к болезни. Возможным вариантом укрепления иммунитета к данной болезни является вакцинация населения. Но пока нет вакцины, конечно нужны ограничительные меры и разумная изоляция граждан, а не «безумная» по принципу «всех запереть, никого не выпускать». Даже в собственной квартире без свежего воздуха и дневного света через несколько месяцев самоизоляции человек заболеет. Это аксиома, но к сожалению не для всех понятная. В конечном счете ВОЗ все таки признала наиболее эффективным режим «мягкой» самоизоляции по типу Швеции.

Не выдерживает никакой критики решение наших медиков на начальном этапе пандемии записывать в коронавирусных больных всех людей с легким насморком и температурой и изолировать их в обсерваторах, где они имея легкую простуду или обычный сезонный грипп наверняка еще и получали коронавирусную инфекцию.

Не готова оказалась к массовым инфекционным заболеваниям и наша медицина. Инфекционных учреждений явно не хватало. Срочный перевод обычных подразделений в инфекционные мало что дал. Квалифицированного медперсонала там не было. Пришлось экстренно обучать. Свободный проход в поликлиники и больницы на первом этапе пандемии так же усугубил проблему. Медики массово стали заболевать. В результате закрылись десятки медучреждений. Лечение плановых больных приостановилось.

Спасибо нашей армии и военным медикам, которые быстро и грамотно построили по всей стране и даже за рубежом множество медобъектов и во многом сняли проблему!

Спасибо всем, кто работал во время пандемии и обеспечил нас всем необходимым для жизни.

Спасибо нашим медикам, работавшим на передовой в «красной зоне»! Рискуя своим здоровьем и жизнью они спасли тысячи людей.

Но!

Надейся на медиков, а сам не плошай.

Никакая вакцина и никакое лекарство не заменит крепкий иммунитет вашего организма. Ведь вакцинация это прежде всего «настройка» нашего иммунитета, нашего организма, который потом сам успешно справляется с болезнью. И лишь когда этого не происходит, применяются лекарства. Поэтому берегите здоровье. Укрепляйте иммунитет.

Живите долго, счастливо и не болейте.

В этом вам помогут добрые советы автора.

Глава 9 Добрые советы

Советы всем

Ваше питание должно быть рациональным, то есть разнообразным и умеренным питанием экологически чистыми, свежими, натуральными продуктами. Бойтесь подделок и суррогатов. Чем ближе пища к исходному продукту, тем она полезней. Минимум консервантов, максимум свежих или свежезамороженных, натуральных продуктов. Поменьше концентратов, полуфабрикатов и продуктов промышленной обработки. Как бы хороши не были современные технологии массового их производства, они не заменят индивидуального домашнего приготовления.

Приобретая продукты, оценивайте их внешний вид, цвет и запах. Ваши органы чувств – хорошие защитники вашего здоровья. Если есть подозрения на несвежие или некачественные продукты – лучше не берите. Купите чуть подороже, но свежее. Иначе сэкономив копейку можете потерять здоровье, а в исключительных случаях и жизнь.

Не покупайте много продуктов впрок, если не можете их сохранить. Себе дороже. Скоропортящиеся продукты сразу варите и съедайте или храните в морозильнике (холодильник не пригоден для длительного хранения). Варите продукты в двух водах, сливая первый раз воду, после ее закипания и кипения 1 – 2 минуты. Немного потратив время, сохраните здоровье. Вместе с первой водой сольется вся поверхностная грязь, всегда присутствующая на продуктах.

Питайтесь просто и разнообразно. В Вашем меню, если Вы не аллергик, должны быть мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты, картофель, крупы (каши), капуста, морковка, другие овощи, ягоды и фрукты. Горячая пища – не менее одного, лучше три раза в сутки. Перерыв между приемом пищи не более 6 часов. Принимайте пищу по возможности в одно и то же время. Дайте вашему организму подготовиться к приему пищи заранее.

Не ешьте грязными руками и из грязной посуды.

Мойте руки перед едой и после туалета.

Посуду мойте сразу после еды.

Не копите ее в течение дня и, тем более, нескольких дней. Остатки пищи – хорошая подкормка для тараканов, мышей и крыс, от которых трудно избавиться, если заведутся.

Не перекармливайте своих детей с детства. Если у ребенка нет аппетита и он не ест, не питайте его насильно. Не давайте ребенку пищу по первому его требованию. Он должен привыкать к режиму питания. Есть регулярно в одно и то же время. Даже если он поначалу немного покапризничает, все равно потом успокоится. Детский организм приспособится к режиму питания и жизнь пойдет по устроенному руслу.

Ваш завтрак не должен быть излишне скромным «завтраком аристократа», но и не должен быть весьма объемным «завтраком толстяка». Здоровый аппетит и соответственно плотное, полноценное питание свидетельствуют о нормальном состоянии организма. Отсутствие аппетита по утрам указывает на нарушение нормального режима дня (позднее засыпание, переедание на ночь) или каких – либо отклонений в здоровье. С утра проще, быстрей и практичней употреблять продукты быстрого приготовления – яйца, сосиски, колбасы, манные, овсяные и подобные легковаримые каши. Тонизирующие напитки – чай, кофе. Пища должна быть горячей, свежеприготовленной. Как исключение – разогретая, оставленная с вечера.

На работе, делая перерывы, пейте чай или кофе, но не увлекайтесь сладостями. Регулярное употребление сладких напитков и кулинарных изделий дает определенный тонизирующий эффект, но одновременно наполняет организм избыточными углеводами и жирами. Чай и кофе в рабочие перерывы следует употреблять без сахара или с 2 – 3 кусочками печенья, не более. Конфет старайтесь избегать. Конфеты, особенно шоколадные и карамель – первые враги зубной эмали. Регулярно употребляя сахар или конфеты при дневных чаепитиях, вы скоро останетесь без здоровых зубов и незаметно, но быстро располнеете от избытка углеводов в организме. Ваше здоровье при этом существенно пострадает.

Обед должен быть полноценным, например обедом в столовой, либо полновесным вторым завтраком, если основное питание организуется после работы дома. Проводить 8 – 10 часов без пищи недопустимо. Если нет условий и возможностей для обеда или плотного завтрака, необходимо что – нибудь принимать в промежутках, хотя бы бутерброды или простое печенье. Нельзя есть в сухомятку. Обязательно питье, холодное (молоко, кефир) или горячее (чай, кофе).

Приходя после работы домой, раздевшись первым делом помойте руки. Предосторожность не лишняя. По пути в транспорте и на улице все может быть. Кто что принес с собой, какой вирус или инфекцию никто из нас не знает. Береженого бог бережет. Берегите свой дом от инфекций – не бойтесь лишний раз мыть руки.

Переодевшись, спокойно разогрейте пищу и пообедайте, если не обедали на работе, или плотно поужинайте в другом случае. Далее проводите вечер индивидуально, по настроению и интересам.

Ешьте спокойно, хорошо пережевывая продукты.

Не переедайте.

Выходите из – за стола с чувством легкого голода. Сытость придет позже, после переваривания пищи.

Не наедайтесь на ночь. При необходимости заполните желудок низкокалорийной пищей (фрукты, овощи) или напитком (кефир, молоко).

Будьте здоровы!

Приятного Вам аппетита!

Да поможет Вам Бог (Природа), Ваша вера в успех, Ваш оптимизм, ну и конечно,

Ваш организм.

Пожелания мужчинам

Мы с вами, сильная половина человечества, как это ни странно слабы и даже бессильны в быту, без женщин. Кто нас кормит и поит ежедневно – женщины (мамы, жены или сестры). Кто моет посуду – они же. Кто нас защищает от болезней и различных хворей – опять же они, родные и близкие нам женщины.

Однако и с женщинами мы долго не живем. Добра половина из нас не доживает до пенсии. Причин много, в том числе неправильное питание. И в этом зачастую виноваты они – наши любимые женщины. Такова их природа – чем больше они нас любят, тем больше о нас заботятся и … кормят. А мы – не сопротивляемся. Едим и хвалим хороших хозяек. Потом, с годами, страдаем от излишнего веса, избытка жира, неизвестно откуда появившихся болезней сердца и других органов.

Один из главных врагов нашего здоровья – алкоголь. В неумеренных дозах он вреден сам по себе. Но это тема отдельного разговора. Кроме того он вреден не только прямо, но и косвенно. Алкоголь – сильный стимулятор нашего аппетита. Выпил человек рюмку, другую и готов съесть «быка», хотя по его физическим затратам достаточно обойтись «кроликом». Результат – очевиден. Как говорится к «гадалке» не ходи – болезни ждут впереди.

Так, что «господа мужчины» «вино и женщины», их чрезмерная любовь к нам, желание сытнее накормить – главные «враги» нашего здоровья. Если вы хотите сохранить здоровье до старости, а не потерять его в молодости, берите организацию своего питания в свои руки, не надеясь на милых дам. Их «доброта», в данном случае, нам во вред. Их удел – кормить нас, но управлять процессом должны мы сами. Пересмотрите свой рацион и режим питания. Добровольно и сознательно ограничьте потребление пищи и алкоголя разумными нормами.

Возьмите за правило – всю трудовую неделю не пить даже пиво. Утоляйте жажду лимонадом, минеральной или простой водой. Тогда у вас восстановится нормальный аппетит, пропорциональный вашим физическим затратам.

Вы будете съедать столько пищи, сколько надо организму, а не сколько требует алкоголь. В конце рабочей недели, в выходные дни можно и «расслабиться», не превращая, конечно, это «мероприятие» в беспробудную пьянку.

Питайтесь умеренно и разнообразно. Еще раз обсудите свой рацион со своей женой или той женщиной, которая вас кормит и при необходимости введите некоторые ограничения на объем потребляемых продуктов. Не поддавайтесь увещеваниям кормящей женщины – съесть еще один кусочек обычно очень вкусной пищи. Сохраняйте выдержку и «мужской» характер. Заявив, что вы съедите его в следующий раз, вставайте из за стола с чувством легкого голода. Через 15 – 20 минут, после переваривания пищи, придет чувство сытости и вы действительно поймете, что тот кусочек был лишний. Его вы съедите в следующий раз.

Первые месяц два будет трудно. Искус велик – раскормленный желудок требует заполнения. Но постепенно все войдет в норму. Вам не потребуется в последующем «поститься» для сохранения своего веса и здоровья. Все будет происходить естественно, без всякого напряжения душевных сил. Умеренное, сбалансированное питание, восстановит ваше здоровье и сохранит его на долгие годы.

Советы женщинам

Милые наши дамы. Без вас и вашей заботы о нас, мужчинах, нормальный быт и здоровое питание – неосуществимая мечта. Недаром народная мудрость утверждает, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Это так. Только молодой, неопытный юнец может предпочесть любовь и секс.

Солидные, познавшие жизнь мужчины уверенно выбирают домашний уют и хорошее питание.

Однако избыток вашей любви к нам, мужчинам – опасен для нашего здоровья. Иногда понимая чересчур прямолинейно вышеприведенную «формулу любви» вы пытаетесь нам угождать и ублажать, перекармливая нас. Но еще опасней ваша слепая любовь к детям, когда вы перекармливаете их.

И детей и мужчин надо любить, но “держать в строгости”. Нельзя кормить “на убой”. Себе дороже, когда через несколько лет такого избыточного питания ваш благоверный из здорового сильного мужчины превратиться в жирного, потного и больного человека. А еще печальней, если по той же причине ваши дети “заработают” диатез, диабет или иные болезни.

Другая крайность, когда женщины, не понимая разницы физиологии и психологии полов, пытаются кормить мужчин так же “умеренно”, как и себя. Ничего хорошего из этого тоже не получится. Если вы, сохраняя фигуру, “сидите” на овощных и фруктовых диетах, не заставляйте этим заниматься вашу семью. Детям надо расти, а мужчинам – выполнять свои мужские обязанности. И те и другие должны получать полноценное питание. Забота об их здоровье и здоровом питании – ваша важнейшая обязанность. Помните об этом.

Не забывайте и о себе. Готовя для других членов семьи вы невольно питаетесь сами. Сейчас немножко, потом немножко, так понемножку, незаметно вы набираете избыточный вес. Потом либо миритесь с этой ситуацией и с годами зарабатываете букет болезней, либо начинаете поститься, “голодать”, “садитесь” на диеты, а некоторые начинают курить в надежде похудеть. Результат (похудание) может быть достигнут, но какой ценой?

Болезни и преждевременная старость вам обеспечены. Стоит ли игра свеч?

Питайтесь умеренно и разнообразно. Старайтесь строго соблюдать режим питания, свой и своих домочадцев. Берегитесь сладостей – ограничьте их применение разумным количеством, в основном по праздникам. Не забывайте простые продукты – капусту, картошку, крупы, черный хлеб. Следуя этим нехитрым правилам вы сохраните или восстановите свое здоровье.

Здоровому человеку не нужны никакие оздоровительные диеты. Главное – соблюдать основные принципы рационального здорового питания, изложенные в этой книге.

Верьте в себя, свой успех и вы победите все недуги и болезни.

Желаю вам жить долго и не болеть.

Глава 10 Десять заповедей здоровья и долголетия

Все гениальное – просто.

Хочешь быть здоровым – будь им, то есть веди здоровый образ жизни и выполняй

10 заповедей здоровья и долголетия:

1 Рано вставай и рано ложись.

2 Умеренно и разнообразно питайся.

3 Соблюдай правила личной гигиены.

4 Двигайся.

5 Закаляйся.

6 Не кури.

7 Не злоупотребляй алкоголем.

8 Не переутомляйся и не изнывай от безделья.

9 Люби себя, свою семью и свою страну.

10 Трудись на благо себя и Отечества!

Все ясно и просто. Старо как мир.

Проверено автором, всей его жизнью. Рекомендуется к употреблению без ограничений.

Положительный эффект гарантирован при соблюдении простых правил, изложенных в данной книге.

Но, как говорят «мудрецы»:

если ты заболел – смени питание,

если не поможет – смени образ жизни,

если и это не поможет – иди к врачу!

Приложения