«Do not disturb». Записки отельера

«Видеть все и закрывать глаза на все. Слышать все и забывать услышанное. Знать больше других и помалкивать об этом» 

Никто не застрахован от ошибок. Как известно, не ошибается лишь тот, кто не работает.

«Зайдите в легендарную «Пышечную» на Большой Конюшенной, – рекомендует консьерж. – Попадете прямиком в конец восьмидесятых. Все, как тогда – длинные очереди, буфетчицы в белых передниках и кокошниках. И обязательно возьмите сладкий кофе с молоком. Его наливают прямо из большого чана. Пышки там – лучшие в городе, – продолжает консьерж.

Как правило, пики «шведского стола»  – с девяти до десяти утра. Этот час мы называем «пришла электричка». Ресторан набивается под завязку. Гости сметают все. В тарелках перемешано горячее с холодным, десерты с закуской. То, что не съели в зале, уносят с собой. В карманах выносят фрукты и бутилированную воду, в салфетках – десерты и выпечку. А в сумках некоторых гостей оседают даже посуда и приборы.

Видеть все и закрывать глаза на все. Слышать все и забывать услышанное. Знать больше других и помалкивать об этом» – девиз Цезаря Ритца. А знаменитое «Клиент всегда прав» – это тоже Ритц.