Read the book: «Вкусные путешествия. Как питаться бюджетно, полезно и с удовольствием»

© Юлия Дорога (Пономарева), 2025

ISBN 978-5-0068-7699-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Юлия Дорога (Пономарёва)

Вкусные путешествия: как питаться бюджетно, полезно и с удовольствием

Господи, дай мне с душевным спокойствием встретить все, что принесет мне наступающий день. Дай мне всецело предаться воле Твоей святой. На всякий час сего дня во всем наставь и поддержи меня. Какие бы я ни получала известия в течение дня, научи меня принять их со спокойною душою и твердым убеждением, что на все святая воля Твоя. Во всех словах и делах моих руководи моими мыслями и чувствами. Во всех непредвиденных случаях не дай мне забыть, что все ниспослано Тобою. Научи меня прямо и разумно действовать с каждым членом семьи моей, никого не смущая и не огорчая. Господи, дай мне силу перенести утомление наступающего дня и все события в течение дня. Руководи моею волею и научи меня молиться, верить, надеяться, терпеть, прощать и любить.

Аминь.

Молитва Оптинских старцев на начало дня.

Почему я написала эту книгу

Здравствуй, дорогой друг!

Меня зовут Пономарёва Юлия, я создатель блога о путешествиях «Юлия Дорога». Наверное, ты тоже любишь тему дороги – иначе вряд ли взял бы в руки эту книгу.

Как часто тебе приходилось стоять перед выбором: уехать или остаться, рискнуть или быть в привычном, сделать шаг в неизвестность или ждать подходящего момента?

Все это знакомо и мне.

И прежде чем мы начнём, давай я немного расскажу о себе.

Кто я и почему эта книга появилась

Есть несколько вещей, которые я люблю больше всего на свете:

• вкусно поесть;

• готовить;

• читать;

• писать о своих приключениях;

• путешествовать.

Однажды, в одно солнечное утро, я проснулась с мыслью:

«А почему бы не написать собственную книгу?»

Совместить всё, что я знаю, и поделиться этим с миром.

Самое трудное в любом деле – начать. Одно дело мечтать и прокручивать идеи в голове, а другое – сделать первый шаг. Но я приложила все усилия, чтобы вы, дорогие читатели, получили максимум пользы и вдохновения из моего опыта.

Как всё началось

В 2018 году моя жизнь изменилась – я впервые оказалась за границей. С тех пор всё стало другим. Я поняла, что больше не смогу жить как прежде, и решила сделать путешествия частью своей жизни. Удалённая работа стала моим билетом в свободу. За два года я успела побывать в Таиланде, Тунисе, Стамбуле, Калининграде, Дагестане и Чечне.

Я не сторонница жизни «на широкую ногу». Все мои поездки можно назвать бюджетными. Я не хожу каждый день по ресторанам, не одеваюсь в бутиках, у меня нет квартиры в собственности и даже автомобиля. Я не замужем и у меня нет детей (если не считать моего четырнадцатилетнего чихуахуа).

Пятизвёздочному отелю я предпочту уютный хостел или скромные апартаменты, ресторану с «мишленовскими звёздами» – домашнюю столовую или простое кафе, а дорогим брендам – вещь из секонд-хенда стоимостью не более тысячи рублей.

Но так было не всегда.

Когда-то я считала, что главное – это внешний лоск и соответствие стандартам. Сколько денег тратилось на то, чтобы казаться «правильной»! Всё изменилось, когда я перестала быть туристом на 10 дней и начала жить в дороге. Тогда я встретила людей, для которых внешний блеск ничего не значил. За их плечами – километры троп, автомагистралей и дорог, пройденных с открытым сердцем. Они просто жили – без оглядки на социум и стандарты. И именно они стали для меня примером и толчком к переоценке ценностей.

Одно осталось неизменным – любовь к еде.

Где бы я ни была, мне всегда хочется попробовать всё самое вкусное: сладкое и солёное, острое и пряное, хрустящее и нежное. Я – настоящий гурман, который ищет вкус в каждой мелочи.

На первых порах я не задумывалась о питании – перекусывала чем попало: пирожок, чай, мороженое. Этого хватало на полдня. Но со временем появились проблемы с желудком, и мне поставили анемию. Тогда я поняла: пора менять подход.

Я стала завтракать в хостелах – творожком с бананом или фруктами, а обедать в столовых. Но быстро поняла, что питаться каждый день «как дома» – не всегда бюджетно. Тратить по тысяче рублей в день на еду – слишком расточительно. Так я начала готовить сама и выбирать в магазинах продукты, полезные для организма в дороге.

Со временем у меня сложилось постоянное меню, которое выручает в любом городе и стране.

Моя философия проста – разумная экономия во всём: в жилье, одежде, косметике и еде.

Я убеждена, что нет нужды объедаться и переплачивать. Всё вкусное – просто, доступно и не требует роскоши.

Об этом и будет моя книга.

Вы узнаете:

• как планировать питание и экономить на еде, не теряя качества;

• какие продукты всегда выручат в путешествии;

• как питаться интуитивно и слушать тело в дороге.

Эта книга – не просто про еду

Она – про любовь. К движению, к себе и к простым радостям, из которых складывается вкус жизни.

После прочтения мне будет очень приятно, если ты поделишься своими отзывами – они вдохновят меня писать дальше.

Итак, давай начнём.

Глава 1. Путь к осознанной еде

Всю свою сознательную жизнь я боролась с лишним весом. Периоды воздержания и отказа от сладкого чередовались срывами и погромами холодильника в поисках чего-либо вкусненького. Когда я жила в одном городе, то в месяц у меня могло уходить на еду до 20 тысяч рублей – при том, что жила одна. И нет, я не ходила каждый день по ресторанам и не пила кофе в крафтовых стаканчиках. Просто мне постоянно хотелось чем-то заесть эмоциональные дыры – нехватку общения, близости, стресс на работе. Вечерами я заказывала роллы или пиццу, под боком находился супермаркет, в который заглядывала каждый вечер в поисках очередной вкусняшки… Так и проходил месяц за месяцем.

Когда я попробовала на себе жизнь цифрового кочевника (постоянно перемещаться и одновременно работать), то поняла, что это все не имеет никакого смысла – от того, что потрачу деньги на очередное пирожное или доставку, мои потребности никуда не денутся, а эмоциональный голод только увеличиться. Тогда я начала знакомиться с людьми в дороге и наполнять себя впечатлениями: природными и городскими достопримечательностями, активностями, творчеством и чтением книг. Это помогло осознать мои внутренние проблемы и обернуть любовь к еде в свое достоинство.

Ведь путешествие без еды – это как море без волн. Можно, конечно, просто смотреть, но чего-то явно не хватает. Сейчас для меня еда – не способ убежать от чего-то плохого, а отдельное приключение, которое начинается с вопроса: «Интересно, а что тут едят местные?»

Первым делом, куда бы я ни приехала, иду не к достопримечательностям, а в магазин или на рынок. Это как проверить пульс города. В супермаркете сразу всё становится ясно: кто тут чем живёт. Если на полках одно мясо – значит, страна не для веганов. Если фрукты стоят дороже, чем авиабилет, значит, готовься скучать по «Пятёрочке» и «Вкусвиллу».

Помню, в Азии впервые увидела, как женщина жарит бананы прямо на улице и продаёт их из корзинки. Я стояла, глотая слюну, и думала: «Вот он – гастрономический рай. Дёшево, вкусно и с душой».

С тех пор у меня появилась традиция – пробовать уличную еду в каждой стране. Да, иногда желудок потом подаёт сигнал SOS, но зато сколько впечатлений!

В Тайланде, например, как-то съела супер острый рис, от которого у меня текли слёзы, тушь и, кажется, даже частично самооценка – потому что над моим выражением лица смеялись все окружающие тайцы. Но когда я увидела, как местные едят то же самое и улыбаются – мне стало легче. Я просто решила, что у них, видимо, иммунитет не только к солнцу, но и к перцу.

В Стамбуле я открыла для себя рай на земле – симит. Это такой бублик, который пахнет кунжутом. А еще жареные каштаны. А кофе в Турции – это отдельный ритуал. Если вы еще не пробовали – достойный повод, чтобы немедленно отправиться туда.

А в Дагестане я ела чуду, щедро наполненное сочной зеленью, расплавленным соленым сыром и обжаренное до хрустящей корочки – и думала: «Вот она, настоящая домашняя еда, которая говорит тебе – оставайся подольше».

Когда твоя жизнь – постоянная дорога, то неизбежно приходишь к пониманию, что еда – это тоже способ говорить с миром. Через вкус, запах и текстуру ты узнаёшь страну лучше, чем через экскурсии. Иногда достаточно кусочка хлеба с оливковым маслом, чтобы почувствовать – ты дома.

Конечно, путешествовать с любовью к еде – испытание для фигуры. И лет десять назад я бы с ужасом ожидала лишних сантиметров на талии, но сейчас философски отношусь к этому и всегда говорю себе: «Юля, ты не толстеешь – ты радуешься жизни и живешь в свое удовольствие здесь и сейчас. А килограммы… Как пришли, так и уйдут.» Как правило, так и получается. В перерывах между поездками я активно занимаюсь дома гимнастикой, йогой и медитациями и вес довольно быстро возвращается к норме.

И я бы хотела призвать к твоему сердцу, читатель: не кори себя за съеденное «лишнее» в поездках. Через еду мы узнаём людей, а через людей – самих себя. И если дорога учит нас быть гибче, то вкус – учит быть внимательнее.

Так что если вдруг не знаешь, с чего начать знакомство с новым местом – просто иди туда, где вкусно пахнет. Там точно найдётся и история, и люди, и маленькое удовольствие в тарелке.

Как еда объединяет людей

Есть особая магия в том, чтобы делить еду с другими. Неважно – знакомы вы два часа или два дня. Совместный ужин в дороге превращает случайных попутчиков в людей, которых ты потом вспоминаешь годами, а возможно еще увидишь не раз. Ведь еда – это не только про насыщение, но и про создание общего опыта, который связывает нас на глубинном уровне.

Когда я только начинала путешествовать, мне казалось, что общие темы – это что-то про погоду, отношения, политику, работу. Но оказалось, всё куда проще. Настоящее единение случается не в спорах и сплетнях, а за тарелкой дымящихся макарон и чашкой ароматного чая.

Помню, как в одном хостеле в Стамбуле мы с девчонкой из Москвы решили чуть-чуть перекусить. Через час на общей кухне стоял пир, будто мы открывали семейный ресторан. Кто-то из постояльцев принес маслины, соленые и маслянистые, кто-то достал теплые лепёшки, пахнущие свежей выпечкой, кто-то нашёл бутылку терпкого красного вина. Мы ели на общей веранде, смеялись, рассказывали истории и поняли, что счастье – оно вот, между предложением выпить чая и приглашением других людей разделить радость.

А в Пятигорске я познакомилась с девушкой из Воронежа во время чаепития на общей кухне и вот мы дружим уже два года, постоянно видимся и делимся новостями.

Однажды в Осетии я зашла перекусить в маленькое кафе. За соседним столом сидела семья – отец, мама и трое детей. Они ели пироги и смеялись. Через пару минут глава семейства предложил мне угоститься национальным блюдом, дескать у них всё равно слишком много. Гостья в горах никогда не останется голодной.

Я тогда растерялась, но приняла угощение. Это были сочные пироги с картошкой и сыром, источающие аромат печеного теста и пряных трав. И этот ужин я запомнила навсегда. Без пафоса, без официантов – просто люди и тёплая еда, которая сближает быстрее любых слов. И в тот момент поняла, что вкус доброты – это вкус домашней еды.

Еда – это язык, который понимают все. Неважно, говоришь ли ты по-русски, по-турецки или на смеси жестов и улыбок. Когда ты протягиваешь кому-то яблоко, конфету или ложку борща – ты говоришь: «Я тебе доверяю». Этот акт дарения еды – древний символ гостеприимства и открытости.

С каучсерфингом это особенно чувствуется.

Иногда тебя встречают с готовым ужином, иногда готовите вместе. И в этом процессе стираются границы. Кто-то режет сочные помидоры, кто-то жарит лук до золотистой корочки, кто-то просто наливает чай и рассказывает, как мечтает увидеть море путешествовать так же как ты. И вдруг ты ловишь себя на мысли, что вот она – семья, пусть на один вечер, но настоящая.

Путешествуя, я поняла одну простую вещь: еда – это мост. Через неё можно пройти к сердцу любого человека. Неважно, где ты – в уличной забегаловке в Азии, на кухне мегаполиса или за столом где-нибудь в Анапе. Главное – разделить вкус, смех и благодарность. Потому что в конце концов путешествия – это не про километры и фото в социальных сетях. Это про людей, которых мы встречаем, и про то, что нас с ними объединяет.

А объединяет нас чаще всего именно еда – простая, тёплая и настоящая.

Щедро накрытый стол от хоста в Астрахани по случаю моего приезда в гости

Как питание отражает наше внутреннее состояние

Говорят, мы – это то, что мы едим. Но я бы добавила: и то, как мы едим.

Когда я нервничаю в дороге, начинаю жевать на бегу. То бутерброд в руке, то чай на полпути, то вчерашний пирожок, найденный в рюкзаке. И вот вроде бы поела, а в животе пусто. А когда я спокойна, вдохновлена, в хорошем месте – еда становится ритуалом. Я могу спокойно порезать яблоко, красиво налить чай, положить на тарелку ровно столько, сколько нужно – без спешки, без чувства вины.

Питание – это зеркало. Оно не врёт.

Если в жизни хаос, то и на тарелке то же самое. Если внутри тревога, хочется сладкого, чтобы компенсировать недополученную нежность. Если злость – тянет на что-то хрустящее: сухарики, орешки, чипсы – будто через хруст сбрасывается напряжение. А когда скучно, хочется чего-то яркого и необычного – острого соуса или чего-то, что заставит почувствовать вкус жизни.

А когда на душе покой – организм вдруг сам просит простого: кашу, овощи, воду. Всё становится ясным, как после дождя. Я замечала это много раз в дороге.

Когда чувствовала одиночество, я ела больше, чем нужно. Хотелось чем-то заполнить пустоту – тарелкой супа, пирогом, чем угодно. А потом ловила себя на мысли, что ищу не вкус, а утешение. В один момент я просто остановилась и спросила себя: «А ты сейчас действительно голодна или тебе грустно?»

Ответ был очевиден.

С тех пор я научилась слушать себя не только в еде, но и в жизни.

Если начинаю тянуться за очередным пирожным, спрашиваю: «Что я сейчас чувствую?» И часто оказывается, что я просто устала или хочу объятий, а не сахара. Мы питаем себя не только едой. Мы питаем себя эмоциями, словами, атмосферой вокруг.

Можно есть самый полезный салат, но если делаешь это наспех, стоя, без удовольствия – пользы от него чуть больше, чем от бич-пакета в поезде. А можно съесть простую гречку с маслом, но с благодарностью и спокойствием – и она даст сил больше, чем любой латте из модного кафе.

Наше питание – это язык тела, через который оно с нами разговаривает. Если мы слушаем – оно шепчет. Если игнорируем – начинает кричать. И вот этот внутренний диалог, когда ты учишься слышать свой организм – это и есть самая глубокая форма заботы. И, знаете, с каждым таким осознанным приёмом пищи я всё больше убеждаюсь: еда – это не просто топливо. Это способ сказать себе «я тебя вижу, я рядом – чтобы не случилось».

Шепот тела: как услышать свои истинные потребности

Наше тело – мудрое, наш самый надёжный спутник в дороге под названием жизнь. И если к нему относиться с уважением, оно всегда подскажет, куда идти и чем подкрепиться по пути. Проблема в том, что мы разучились его слушать. Мы слушаем советы блогеров, соблюдаем диеты, верим таблицам калорий – всем, кроме самих себя.

Когда я начала путешествовать, именно тело стало моим главным компасом. Оно всегда первым реагировало: где мне хорошо, а где нет; какая еда подходит, а какая забирает энергию. Только раньше я не замечала этих сигналов – сначала они тихие – лёгкая усталость после еды, тяжесть, отсутствие аппетита. Потом громче – сыпь, головная боль, раздражение. А потом уже кричат: «Эй! Я так больше не могу, остановись!»

И всё это не про диету, а про внимание, про внутренний диалог. Когда стала прислушиваться, оказалось, что тело говорит довольно конкретно. И тогда я с ним подружилась.

Если хочется солёного – значит, не хватает витаминов и минералов.

Если тянет на сладкое – возможно, не хватает радости.

Если хочется чего-то жирного – нужен не стейк, а забота.

И только когда я начала различать эти нюансы, у меня появилось ощущение внутреннего доверия к себе.

Слушать тело – это не значит всегда давать ему шоколад и лежать под одеялом. Это понимать, почему оно этого просит. Иногда – из усталости, иногда – из скуки, а иногда – потому что действительно нужно. Слушать тело – это перестать бороться с собой и начать сотрудничать.

Вспоминаю один момент из Калининграда.