Volume 193 pages
2023 year
Кулинарное путешествие по югу России: Краснодар. Станичная еда южного мегаполиса
About the book
«Кулинарное путешествие по югу России: Краснодар. Станичная еда южного мегаполиса» – это новый взгляд на историю Кубани и местную кухню, в которой сплелись привычки и традиции черноморского казачества и близких территориально кавказцев с греками.
Почему плодородный и климатически благоприятный регион долго осваивался. Как станицы стали законодателями моды в кулинарии Краснодара. Что такое «портошное молоко» и чем отличается кубанский саламур от турецкого. Кто такие пластуны и зачем греки несколько раз переселялись на Кубань.
Вы узнаете много интересных фактов о том, как формировались история и самобытность Кубани, как станичное мороженое стало мировым лидером по вкусу и продажам, как сделать из обычной свёклы – нужную для настоящего кубанского борща.
Вас порадуют старинные и современные рецепты разнообразных блюд, которые можно приготовить дома. Вы откроете секрет адыгейской мамалыги, которая признана ЮНЕСКО одним из важных факторов долголетия. И конечно, не устоите перед кубанским борщом, фирменным блюдом Кубани, который представлен во множестве вариантов.
Выбирайте, пробуйте, наслаждайтесь!
Замечательные рецепты в этой книге, очень много молочных блюд (и очень необычных) и изделий из теста. есть главы, посвященные адыгейской кухне и кухне местных греков (познавательно и вкусно). Хотелось бы только, чтобы автор соблюдал правила русского языка "большая оладья" (женского рода), а не "большой оладий", "на Украине", а не "в Украине", нам суржика и так хватает в жизни, чтобы его в письменной речи тиражировать. И хотелось уточнить, что храм Вознесения Господня в станице Пластуновская все таки пятиглавый , а не шестиглавый ( есть пятиглавые церкви и отдельно купол над колокольней). Но рецепты очень интересные, особенно понравились шурубарки (пельмени по кубански, запеченные в сливках) и штрумбы (мясной рулет, нарезанный на ломти и тушенный в сметано-томатной заливке с луком). Сразу вспомнила как сибиряки пельмени жарят, а не варят, а на Урале пельмени часто варят в мясном бульоне. Тоже вариантов много, но кубанский также взяла на заметку. Особо описан кубанский борщ, но тут сколько хозяек, столько и рецептов.
Reviews, 1 review1