Очень хороша я книга, всем советую. Даже если вы не повар и не связан с ресторанами, будет хорошим информативным зарядом.
«Взять нож повара без спроса - все равно что подкатить к девушке этого повара».
Сергей Моховцов «Повар в курилке»
Эту книгу мне подкинул Букмейт, словно услышал мои мысли. Я про поваров кроме мультика «Рататуй» ничего и не смотрела. Читала книгу специально для книжного вызова и это был единственный пункт на который у меня не было подобрано ни одной книги. Так что я доверилась Букмейту и не прогадала.
Сама по себе книжка небольшая, прочитала ее буквально за пару вечеров. Книга про "кухню" кухни. А точнее как выглядит работа шеф-повара и его команды в любом ресторане. Как составляется меню и почему оно именно такое, откуда берутся цены и что такое технологическая карта. В общем много всего интересного.
А самое главное что я поняла, что работа на кухне - это работа в маленьком аду. Мне кажется нужно очень любить готовить чтобы продержаться на ней и дорасти до шеф-повара. Главный герой Сережа еще со школы решил, что хочет готовить. Родители помогли ему устроиться в ресторан чтобы начать свой непростой путь. И мальчик начал свою карьеру с должности простого посудомойки, с нетерпение ожидая когда же ему доверят продукты. Соответственно после окончания школы Сережа поступил в кулинарный техникум семимильными шагами двигаясь к своей мечте.
Книжка написана легким и простым языком. Читать увлекательно, даже когда автор рассказывает технологию составления меню, ценообразование или про инвентаризацию. Думаю, что тем, кто хочет пойти в сферу ресторанного бизнеса будет интересно и полезно прочитать эту историю. Чтобы по возможности избежать тех ошибок, на которых спотыкался герой книжки Сережа.
Reviews of the book «Повар в курилке», 2 reviews