Read the book: «Тирамису для особых случаев: 25 праздничных рецептов»

Рецепт 1: Классическое праздничное тирамису

Ингредиенты:

Для крема:500 г сыра маскарпоне 4 свежих яйца 100 г сахарного песка

Для основы:300 г печенья савоярди 300 мл свежезаваренного эспрессо 50 мл ликера марсала или амаретто (по желанию)

Для украшения:Какао-порошок для посыпки

Приготовление:

Подготовка кофе:Заварите крепкий эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. При желании добавьте в кофе ликер.

Приготовление крема:Отделите белки от желтков. В миске взбейте желтки с половиной сахара до светлой кремовой консистенции. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности. В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Осторожно введите взбитые белки в смесь маскарпоне, используя лопатку.

Сборка десерта:Быстро окунайте печенье савоярди в остывший кофе с ликером и выкладывайте его одним слоем в форму. Нанесите половину крема на слой печенья. Повторите процесс для второго слоя. Разровняйте верхний слой крема и накройте форму пищевой пленкой.

Охлаждение:Поставьте тирамису в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Подача:Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через мелкое ситечко.

Совет:Для придания праздничного вида используйте трафареты с узорами при посыпке какао.

Рецепт 2: Тирамису с шампанским для Нового года

Ингредиенты:

Для крема:500 г маскарпоне 4 яичных желтка 100 г сахарной пудры 200 мл охлажденного шампанского

Для основы:300 г савоярди 200 мл белого виноградного сока или белого вина

Для украшения:Съедобные серебряные шарики или блестки Свежие ягоды (по желанию)

Приготовление:

Подготовка жидкости для пропитки:Смешайте виноградный сок или белое вино с 100 мл шампанского.

Приготовление крема:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до пышной массы. Постепенно добавьте маскарпоне, продолжая взбивать. Влейте оставшееся шампанское и аккуратно перемешайте.

Сборка десерта:Окунайте савоярди в смесь сока и шампанского и выкладывайте в форму. Покройте слоем крема. Повторите слои.

Охлаждение:Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Подача:Перед подачей украсьте поверхность десерта съедобными блестками и свежими ягодами.

Совет:Этот десерт идеально сочетается с бокалом шампанского в новогоднюю ночь.

Рецепт 3: Клубничное тирамису для Дня святого Валентина

Ингредиенты:

Для крема:500 г маскарпоне 3 яичных желтка 100 г сахарной пудры 200 мл сливок 33% жирности

Для основы:300 г савоярди 300 г свежей клубники 200 мл клубничного сиропа или компота 50 мл клубничного ликера (по желанию)

Для украшения:Свежая клубника Листья мяты Шоколадная стружка (по желанию)

Приготовление:

Подготовка клубники:Помойте и нарежьте клубнику ломтиками. Оставьте несколько целых ягод для украшения.

Приготовление жидкости для пропитки:Смешайте клубничный сироп с ликером, если используете.

Приготовление крема:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до светлой массы. Добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в маскарпоне.

Сборка десерта:Быстро окунайте савоярди в клубничный сироп и выкладывайте в форму. Распределите половину нарезанной клубники поверх печенья. Нанесите половину крема. Повторите процесс для второго слоя.

Охлаждение:Оставьте тирамису в холодильнике на 4-6 часов.

Подача:Украсьте поверхность свежей клубникой, мятой и шоколадной стружкой.

Совет:Для романтической подачи используйте порционные бокалы или формочки в виде сердца.