Read the book: «Пряные запеченные овощи: Вкусы мира»

1. Индийская запеченная цветная капуста с карри

Ингредиенты:

1 средняя цветная капуста, разобранная на соцветия

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. порошка карри

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. красного перца (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Свежая кинза для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте оливковое масло, карри, куркуму, тмин, кориандр и красный перец. Добавьте соль и перец по вкусу.

Соцветия цветной капусты положите в миску и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью специй.

Выложите цветную капусту на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки, переворачивая на середине приготовления.

Подавайте с посыпанной свежей кинзой.

2. Марокканская морковь с кумином и корицей

Ингредиенты:

6 средних морковок, нарезанных на полоски

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. молотого кумина

1/2 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. кайенского перца (по вкусу)

1 ст. л. меда

Соль и перец по вкусу

1 ст. л. кунжута для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте оливковое масло, кумин, корицу, кайенский перец, мед, соль и перец.

Добавьте морковь в миску и перемешайте, чтобы она была покрыта специями.

Выложите морковь на противень в один слой и запекайте 25-30 минут, переворачивая один раз.

Перед подачей посыпьте кунжутом.

3. Мексиканский батат с чили и лаймом

Ингредиенты:

2 больших батата, очищенных и нарезанных кубиками

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. молотого чили

1/2 ч. л. копченой паприки

1 ч. л. порошка чеснока

Сок 1 лайма

Соль и перец по вкусу

Свежая кинза и лаймовые дольки для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте оливковое масло, чили, паприку, чесночный порошок, соль и перец.

Добавьте батат в миску и перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт специями.

Разложите батат на противень и запекайте 30-35 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизованным.

Полейте соком лайма, посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.