Кухня маори — это не просто еда, а отражение древних традиций народа Новой Зеландии, их связи с землёй, морем и природой. Каждое блюдо — часть истории: от знаменитого ханги, запекаемого в горячих камнях под землёй, до простых, но удивительно душевных блюд из кумара, рыбы и морепродуктов.

В этой книге собрано 60 традиционных и адаптированных рецептов маорийской кухни: супы, мясные и рыбные блюда, овощные рагу, хлеб, сладости и десерты. Все рецепты написаны подробно и пошагово, чтобы даже начинающий кулинар смог почувствовать дух Новой Зеландии у себя на кухне.

Здесь вы найдёте:

легендарное земляное запекание ханги;

блюда из морепродуктов — мидии, угорь, морской окунь;

кумара во всех вариациях: от печёного до сладких пудингов;

хлеб рехвена на закваске из картофеля;

простые и сытные десерты с фруктами, мёдом и кокосом.

Эта книга — путешествие в культуру маори, где каждая трапеза становится праздником, а вкус соединяет прошлое и настоящее.