Read the book: «Домашний хлеб для начинающих»

Font:

Глава 1: Основы хлебопечения

Перед тем как приступить к рецептам, важно понять основные принципы приготовления хлеба.

Ингредиенты:

Мука: Основной компонент хлеба. Используйте качественную пшеничную муку высшего сорта.

Дрожжи: Бывают сухие и свежие. В рецептах указано, какой тип использовать.

Вода: Обычно используется теплая вода (30-35°C) для активизации дрожжей.

Соль: Придает вкус и контролирует процесс брожения.

Сахар: Помогает дрожжам быстрее активизироваться и добавляет легкую сладость.

Оборудование:

Миски для замешивания

Мерные стаканы и ложки

Деревянная ложка или лопатка

Форма для выпечки

Духовка

Основные этапы:

Замешивание теста: Смешивание ингредиентов до получения однородной массы.

Брожение: Оставление теста для подъема в теплом месте.

Обминка: Удаление лишнего углекислого газа из теста.

Формование: Придание тесту желаемой формы.

Второе брожение: Кратковременный подъем теста после формования.

Выпечка: Приготовление хлеба в духовке.

Рецепт 1: Простой белый хлеб

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

7 г сухих дрожжей

300 мл теплой воды

1 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

Инструкция:

В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.

Добавьте теплую воду и растительное масло.

Замесите тесто до гладкой консистенции (около 10 минут).

Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

После подъема обомните тесто и переложите в форму для выпечки.

Оставьте для второго подъема на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

Остудите на решетке перед нарезкой.

The free excerpt has ended.

Age restriction:
12+
Release date on Litres:
28 September 2024
Writing date:
2024
Volume:
8 p. 1 illustration
Copyright holder:
Автор
Download format:
Audio
Average rating 4,2 based on 861 ratings
Draft
Average rating 4,9 based on 182 ratings
Draft, audio format available
Average rating 4,9 based on 24 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 7050 ratings
Audio
Average rating 4,8 based on 5098 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 639 ratings