Read the book: «Ароматные соли и сахара»

Ванильный сахар

Ингредиенты:

1 стручок ванили

400 г сахарного песка

Приготовление:

Разрежьте стручок ванили вдоль и аккуратно соскоблите семена.

В миске смешайте сахар с семенами, тщательно перетрите руками, чтобы аромат равномерно распределился.

Положите пустой стручок в банку, добавьте сахарную смесь, плотно закройте.

Оставьте на 7–10 дней, периодически встряхивая банку.

Применение:0

Добавляйте в выпечку, кофе, йогурты и каши.

Цитрусовый сахар

Ингредиенты:

100 г сахара

Цедра 1 апельсина и 1 лимона

Приготовление:

Снимите цедру тонким слоем без белой части.

Подсушите её 1–2 часа при комнатной температуре или 10 минут в духовке при 60 °C.

Измельчите в блендере с сахаром до однородности.

Просушите ещё 1 час и пересыпьте в банку.

Применение:0

Отлично подходит для посыпки десертов, приготовления лимонадов и ароматизации выпечки.

Соль с розмарином и лимоном

Ингредиенты:

200 г морской соли крупного помола

1 ч. л. сухого розмарина

Цедра 1 лимона

Приготовление:

Цедру и розмарин измельчите ножом или в ступке.

Смешайте с солью, разложите на противне.

Подсушите в духовке при 80 °C в течение 20–25 минут.

Остудите и пересыпьте в банку.

Применение:0

Подходит к рыбе, картофелю, курице и овощам на гриле.