Хлеб и лепёшки Афганистана: тесто, печь, сковорода

Книга «Хлеб и лепёшки Афганистана: тесто, печь, сковорода» — это практичный сборник домашних афганских лепёшек и нан-хлебов без лишней теории и экзотики, которую не найти в обычном магазине. Здесь собраны базовые и продвинутые варианты теста — дрожжевые, бездрожжевые, на йогурте, кефире, сыворотке, закваске — и понятные способы выпечки: духовка с камнем и без, сковорода, пар, «псевдотандыр» на казане.

Внутри — десятки рецептов: классический нан с кунжутом и нигеллой, ширмал к чаю, слоёные лепёшки, тонкие лепёшки для супов, а также болани — лепёшки с начинками (картофель, зелень, чечевица, тыква, баклажан, капуста, нут и другие). Каждый рецепт расписан подробно: консистенция теста, расстойка, температура, время, и что делать, если липнет, рвётся или не поднимается.

Эта книга для тех, кто хочет печь “на каждый день” и “на праздник”: чтобы хлеб получался с правильными пятнами, мягким мякишем и тем самым запахом горячей лепёшки, который моментально делает дом уютнее.