Volume 210 pages
2023 year
Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов
About the book
Удачно подобранный соус способен улучшить и подчеркнуть вкус любого блюда. Еда станет аппетитней и вкуснее. В этой книге шеф-повар с 20-летним стажем поделится не только рецептами соусов, но и технологией их приготовления. После прочтения у вас будет ясное понимание того, какие продукты с какими соусами сочетаются и почему получается или не получается тот или иной вкус. Вы узнаете: - Как сделать любое блюдо еще вкуснее; - Как из запеченного картофеля сделать кулинарный шедевр; - Как разнообразить меню, сделав блюда яркими и запоминающимися. Внутри книги удобная классификация, которая поможет не только подобрать подходящий соус к конкретному блюду, но и легко найти соусы, изготовленные на основе именно того ингредиента, который вас сейчас интересует. Книга содержит исчерпывающую информацию о самых популярных национальных соусах. Все рецепты воссозданы по крупицам из поваренных книг, стажировок в ресторанах высокой кухни и во время путешествий в дальние уголки нашей земли.
Цитата: "В этой книге я расскажу, как сливочный соус к картофелю положил начало моей любви к кулинарии и профессиональной реализации..."
В книге нашла только один рецепт сливочного соуса и там нет даже малейшего упоминания о том, что это именно этот соус, о котором говорилось в самом начале книги и более того, не упоминается картофель: "Этот соус отлично подходит для блюд с пастой, как соус для рыбы или куриного филе."
Сборник бесспорно крут, звезду снимаю за неопределенность со сливочным соусом))
PS Роман, если вы читаете отзывы к вашей книге, дайте пожалуйста обратную связь - о каком конкретно соусе шла речь?!) Я тоже хочу снова влюбиться в картошку, которая надоела))
Наверное самый полный сборник соусов, который я находила. Удобный рубрикатор и выбор соусов реально ко всем возможным блюдам. Понравились рецептики из мишлен ) уже попробовала кое-что. Оригинально и очень вкусно. Книгу рекомендую
Это книга- бомба! реально есть все, что только не захочешь попробовать. И нациаональная кухня и для всех типов пищи и даже рецепты из ресторанов Мишлен. Я пока эксперементирую именно с рецептами из Мишлен. Мой мужчина очень доволен и думает, что я прошла кулинарные курсы)
lirainsf20009 расскажите какой соус пришёлся по вкусу мужской душе?)
Ой как мне актуально про соусы... оказывается делать их легко и просто...
Удобно про подбор соусов к блюдам.
Супер! Спасибо автору!
очень люблю эксперементировать на кухне, так вот с этой книгой у меня каждый день что то особенное получается. Соусы решают, это точно!
Я поклонник всего натурального. Если дом, то деревянный. Если алкоголь, то сваренный лично мной. Если женщина, то жена. Если соусы, то домашние. И на то есть 5 причин:
Лучше всего к рыбе подходят соусы на основе белого вина, лимона и сливок, такие как соус холландез, соус бернез, соус альберг и другие.
вас. Я постараюсь максимально просто рассказать о технологии приготовления, научу подбирать соусы к конкретным блюдам и дам рецепты практически всех популярных соусов мира. А бонусом поделюсь рецептами соусов, которые подают в ресторанах высокой кухни, где мне доводилось проходить стажировку.
Многие хозяйки добавляют соусы к блюдам наугад. В этой главе я расскажу, как правильно подбирать соусы к мясным блюдам, в чем их особенности.
Ингредиенты: 1 стакан свежих черники 1/2 стакана куриного бульона 2 столовые ложки красного вина 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка крахмала
Reviews, 24 reviews24