Volume 80 pages
1838 year
Рецепты старинной русской кухни: скоромный и постный стол. Секреты хранения продуктов
About the book
Изданная в 1838 году, книга «Практический хозяин» представляла собой трехтомное руководство по ведению хозяйства: от сельского хозяйства и домашних хозяйственных нужд до охоты и рецептов традиционной русской кухни. Это большой свод мудрых, проверенных веками советов хозяевам и хозяйкам.
В современном переиздании эта книга переведена в современную русскую орфографию и, для удобства читателей, разделена на 5 томов. В данном томе, адресованном любителям кулинарных изысков, представлены рецепты старинной русской кухни, советы по хранению продуктов и секреты приготовления домашних вин и прохладительных напитков.
Книга интересная, но совсем не понятно как готовить. И рецепты не простой крестьянской кухни, потому что используются например соус бешамель или осетрина, есть рецепт голландского соуса.
Очень интересно почитать с точки зрения взгляда на еду из глубины веков. Общество совершенствуется, появляются новые взгляды на питание в том числе, но хочется взять больше старинной мудрости, как жили наши предки. Спасибо им большое, и спасибо авторам, кто поделился этой мудростью и тем, кто донес ее до нас)
Для меня книга представляет более исторический интерес к русской кухне и сборник идей. Так готовить я не буду. Для меня много экзотики. Приведены рецепты по мясу, дичи, рыбе, немного по выпечке, холодным закускам, соусам. Есть про уксусы, мед квас, вино. Тяжело воспринимается система мер тех времен и объемы продуктов при изготовлении. В целом книга классная. Буду использовать идеи и советы по хранению продуктов.
Reviews, 3 reviews3