Книга понравилась. Хорошо изложена теоретическая и практическая части. Технология производства описана понятно и доступно- для новичков кулинарии просто идеально.
Как слушатель курсов поваров-кондитеров рекомендую это пособие в качестве теоретической основы. Очень сжато и понятно изложено.
Замечательная книга!Действительно узнаешь много нового.Все ясно и подробно написано.Раскрывается каждая мелочь,каждая деталь.Всем советую прочесть
Полезная книга. Легко читается. Такого количества информации в интернете не найти! Осталось перечитать и закрепить на практике, полученные знания.
Много полезной информации для начинающих кондитеров. Есть практические советы и описаны подводные камни производства. За свою цену – хорошее пособие.
мне понравилась эта книга, настоящий учебник для тех, кто хочет научиться кондитерскому мастерству! В этой книге можно найти любые рецепты для Души.
Содержит технологии по разным группам кондитерских изделий. Рецептуры тортов, печенья, булочек, слоек, заварному тесту. Есть рецепты как сделать марципан, глазури, помадки. Проходила обучение кондитерским премудростям, но все равно интересно. В книге есть торты Вацлавский, Добош и прочие известные периода той страны,которую мы потеряли.
Reviews of the book «Профессия кондитер. Учебное пособие», 7 reviews