Volume 31 pages
2024 year
Рецепты соусов со всего мира: 20 пошаговых рецептов + бонус
About the book
Вы когда-нибудь пробовали настоящий ромеско? Густой, ореховый, с дымком копчёной паприки — он превращает обычный кусок рыбы в блюдо, ради которого гости будут просить добавку.
Или тайский арахисовый соус — тёплый, пряный, с кислинкой лайма. Макнёте в него креветку — и вы уже не на своей кухне, а на улице Бангкока.
Эта книга — коллекция именно таких соусов. 20 рецептов из Италии, Индии, Мексики, Японии, Франции, Испании, Таиланда, Греции, Марокко, Бразилии, Китая и Балкан. Каждый — проверенный, с точными пропорциями и пошаговой инструкцией.
Что внутри:
Итальянский томатный — тот самый, из спелых помидоров, который варится два часа и пахнет летом
️Индийский карри — с freshly обжаренными специями, от которых кружится голова
Мексиканская сальса — свежая, с халапеньо и кинзой, за 15 минут
Греческий соус-мармелад — сладкий, пряный, на тост с сыром
Бонус: домашняя томатная паста — как у бабушки, только лучше
В небольшой миске смешайте помидоры, лук-шалот, морковь, сельдерей, винный уксус, мед, томатную пасту, орегано и базилик. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите в сковороду, сделайте огонь на минимум, накройте крышкой и тушите, пока соус не загустеет, около 30 минут. Подавайте соус с любимым гарниром, например, картофельным пюре или рисом.