Основной контент книги Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат
Text

Volume 202 pages

16+

Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат

$5.70

About the book

Ключ к успеху ресторана — взаимопонимание и взаимодействие собственника, управляющего и шеф-повара. В книге выделены прикладные типы собственников и сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и их совместимость с точки зрения результатов совместной работы. Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них. Разбор кейсов и чек-листы закрепляют материал книги.

Genres and tags

Log in, to rate the book and leave a review

И чтобы стать коммерчески успешным, ресторатору важно сформулировать, кто он, зачем создано его заведение и для кого. Причем именно в такой последовательности.

Официант с хорошим опытом, работал в  заведениях разных ценовых сегментов. Многое знает и умеет. Исполнительный, но  без должного контроля может делать то, что считает нужным. В случае, если почувствует слабину со стороны управляющего, может начать поучать его, каким образом необходимо действовать. Плюсы работы для управляющего Может найти подход к разным гостям, хорошо знает основы сервиса. Выполняет стандарты, если знает, что его контролируют. Ему можно давать дополнительные поручения с обязат

Book Милы Холоши, Марии Демяненко «Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат» — download in fb2, txt, epub, pdf or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
16+
Release date on Litres:
26 October 2018
Volume:
202 p. 38 illustrations
ISBN:
9785449361325
Download format:
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings
Text PDF
Average rating 0 based on 0 ratings