Quotes from 'Загадки поиска предков: поляки, евреи, немцы в Российской империи'

В каждом большом шляхетном имении, называемом фольварк, были мельница, винокурня, позднее сахарный завод. Первые польские фольварки появились в XVII веке. Их главной задачей стало увеличение и обработка новых сельскохозяйственных земель и угодий. Половина селений Волыни были фольварками.

Во главе воеводств стояли королевские наместники-князья с широкими административными и судебными полномочиями. Они были главами местной шляхты и представителями их интересов. Заместителями наместников-воевод были каштеляны, им помогали хорунжии. Во главе городов стояли польские бургомистры – проконсулы, которым подчинялись советники-консулы.

Второстепенные улицы назывались внутренними. Они предназначались для обслуживания потребностей жителей города, подьезд к домам, выезд к валам, через фортки в которых шла связь с околицами, где располагались сады, огороды? Мастерские, промыслы. Внутренние улицы всегда вели к воде. Обычно они не имели названия, позже их называли по имени первого жителя или ремесла.

Основным занятием волынских поляков были административная служба. В поместьях они занимались земледелием, пчеловодством, животноводством, лесными промыслами, рыболовством, винокурением, переработкой сельхозпродуктов, полиграфией, изготовлением одежды, строительными работами, перевозками, торговлей зерном, банковской и юридической деятельностью, служили на почте и телеграфе.

Первое время ключевое место в экономической жизни украинского села занимала еврейская корчма, шинок. В сельском шинке можно было не только хорошо поесть, выпить, выкурить трубку, потанцевать и повеселиться, но и обговорить дела, продать или купить продукты или товары, договориться о выгодном браке, обменять коней, попробовать невиданный шоколад или кофе.

Женщины носили длинные белые сорочки с широкими вышитыми рукавами, запаски с красным или синим фартуком, платки, цветастые пояса, юбки, черные козловые сапожки, черевички, свитки, кофты, жупаны. Крестьяне ели борщ с хлебом, каши, кулеши, картошку, галушки, пирожки, молочные продукты, рыбу, курятину.