Read the book: «Сладкая выпечка»

Составитель Лия Алп

ISBN 978-5-4496-2207-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:

СОСТАВ:

Белок яичный – 1 шт.

Сахарная пудра – 150—200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вмешать сахарную пудру в яичный белок до получения однородной массы.

Добавить красители по необходимости.

1.ПЕЧЕНЬЕ МИНДАЛЬНОЕ

СОСТАВ:

 
Мука миндальная – 120 гр.
Мука пшеничная – 30 гр.
Белок яичный – 3 шт.
Сахар-песок – 230 гр.
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
– В яичные белки вмешать миндальную муку и сахарный песок.
– Смесь поставить на медленный огонь ~36С до растворения сахара.
– Снять смесь с плиты. Добавить пшеничную муку. Перемешать до однородности. Остудить.
– Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать пшеничной мукой.
– Выложить ложкой круги теста диаметром 4—5 см. на расстоянии ~ 3см. друг от друга (При выпекании печенья немного расползутся).
– Выпекать при температуре 180С 15—17 минут.
 

2.ПЕЧЕНЬЕ КУНЖУТНОЕ

СОСТАВ:

 
Кунжут белый – 160 гр.
Мука пшеничная – 70 гр.
Сахар-песок – 100 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 60 гр.
Сок лимона – 2 чайные ложки.
Соль – ¼ чайной ложки.
Сахар ванильный – 1 чайная ложка.
Разрыхлитель теста – ½ чайной ложки.
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
– Обжарить кунжут до золотистого цвета.
– Смешать муку, разрыхлитель и соль.
– В отдельной посуде растереть масло с сахаром и ванильным сахаром.
– Добавить яйцо и сок лимона.
– Мешать до растворения сахара.
– Мучную смесь (2) добавить в масляно-яичную (3).
– Перемешать до однородности.
– Добавить кунжут. Перемешать.
– Выложить на пергамент на расстоянии друг от друга (при выпекании расползаются).
– Выпекать при температуре 180C 10—15 минут.
 

3.ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

СОСТАВ:

 
Мука пшеничная – 175 гр.
Мука овсяная – 75 гр.
Масло сливочное – 80 гр.
Сахар-песок – 180 гр.
Ванильный сахар – 3 гр.
Корица молотая – 1 чайная ложка.
Сада – ½ чайной ложки.
Соль – ½ чайной ложки.
Вода – 75 мл.
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
– Смешать муку, соду и соль.
– В отдельной посуде масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и корицей.
– Соединить масляную (2) и мучную (1) смесь.
– Добавить воду. Замесить тесто.
– Разделить тесто на шарики. Сформировать из шариков лепешки.
– Выложить на пергаментную бумагу (при выпекании расползаются).
– Выпекать при температуре 200С 15 минут.
 

4.ПЕЧЕНЬЕ МИШКА С ОРЕШКОМ (ИЗЮМОМ)

СОСТАВ:

 
Масло сливочное – 120 гр.
Мука пшеничная – 200 гр.
Желток яичный – 2 шт.
Сахар-песок – 70 гр.
Сахар ванильный – 8 гр.
Миндальные орехи или изюм.
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
– Масло, сахар и ванильный сахар – взбить.
– Добавить желтки. Перемешать.
– Добавить муку. Замесить тесто.
– Готовое тесто накрыть и оставить в холодильнике на 30 минут.
– Тесто достать из холодильника. Раскатать. Вырезать специальной формой фигурки мишек. Проткнуть глазки и носик зубочисткой. Положить на животик миндальный орешек или изюм. Обхватить лапками.
– Выпекать при температуре 180С 8—12 минут.