Основной контент книги Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Text

Volume 200 pages

2013 year

0+

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

$3.14

About the book

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.

Log in, to rate the book and leave a review
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания book by Ольги Евтуховой, Ларисы Ермош et al. – download in FB2, TXT, EPUB, PDF or read online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
02 April 2019
Writing date:
2013
Volume:
200 p. 167 illustrations
ISBN:
978-5-7638-2804-7
Download format: