Read the book: «Geile Rezepte für Leute, die gerne kochen»

Kapitel 1

Kichererbsen-Curry

Zutaten für 3 Portionen

500 G TIEFGEKÜHLTER BLATTSPINAT

200 ML SAHNE, Z.B. RAMA CREMEFINE HALTBAR ZUM KOCHEN 7 % FETT

1 EL CURRY

1 EL ERDNUSSCREME

½ TL JODSALZ

1 DOSE MANGO (425 ML)

1 DOSE KICHERERBSEN (425 ML)

NACH BELIEBEN: CHILIFLOCKEN ODER CAYENNEPFEFFER

Zubereitung

1. Blattspinat in eine hohe Pfanne oder in einen Topf geben. Sahne zufügen und den Blattspinat bei mittlerer Hitze darin auftauen lassen, häufiger umrühren. Anschließend 1 EL Curry, 1 EL Erdnusscreme, ½ TL Jodsalz und 2 EL Flüssigkeit aus der Mangodose zugeben und untermischen.

2. Kichererbsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit dazugeben. Kichererbsen- Curry bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

3. Inzwischen Mango in Würfel bzw. Stücke schneiden. In der letzten Minute zugeben und so kurz miterwärmen oder über das fertige Kichererbsen-Curry geben. Nach Belieben mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer würzen.

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten

250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)

1 EL Cognac

1 EL Sojasauce, salzige

1 TL Backpulver

1/2 Eiweiß

1 Paprikaschote(n), grüne

1 Gemüsezwiebel(n)

2 Chilischote(n), rote, mild, getrocknet

1 Frühlingszwiebel(n)

1 Knoblauchzehe(n)

1 Stück(e) Ingwer, walnussgroß

4 EL Öl, neutrales

2 EL Sojasauce, salzige

2 EL Sherry, trockener oder Reiswein

1 TL Speisestärke

5 EL Fleischbrühe

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, desto schneller ist es beim späteren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe.

Für die Marinade den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halben geschlagenen Eiweiß mischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren.

Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und dann in die einzelnen Schichten zerteilen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter dauerndem Rühren kurz braten. Herausnehmen und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren braun braten. Das restliche Gemüse zugeben und 2 - 3 Min. mitbraten, dann das Fleisch wieder hinzugeben.

Währenddessen Sojasauce, Sherry, Stärke, Brühe und Pfeffer miteinander verrühren und das Gericht damit aufgießen. Aufkochen, warten bis die Sauce abbindet, abschmecken und zu Reis servieren.

Knoblauch-Spaghetti mit Schinken und Pesto

ZUTATEN

300 g

Spaghetti

3 Liter

Wasser kochend

3 Teelöffel

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl extra vergine

5

Solo-Knoblauch

3 Scheiben

Kochschinken

130 g

Pesto Genovese

frisch gerieben:

Parmigiano Reggiano

ZUBEREITUNG

Knoblauch-Spaghetti mit Schinken und Pesto

1 Die Spaghetti im gesalzenen Wasser bißfest (al dente) garen, dann in ein Sieb schütten und etwas vom Kochwasser auffangen.

2 Während die Spaghetti garen, den Knoblauch pellen, den Mitteltrieb entfernen und den Rest fein würfeln (zum Würfeln habe ich einen kleinen Küchenhelfer, den ich nicht mehr missen möchte). Die Schinkenscheiben halbieren, dann übereinander legen und in Streifen schneiden.

3 Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zur besseren Verträglichkeit ganz kurz darin andünsten, die Schinkenstreifen dazugeben und auch nur kurz mit angehen lassen. Das Pesto unter Knoblauch mit Schinken heben und darin fix erhitzen. Die tropfnassen Spaghetti hineinmischen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben.

4 Ich serviere Nudeln mit frisch vom Stück geriebenem Parmiggiano Reggiano. Der kommt bei uns zum Selbst-Bedienen auf den Tisch, denn einer will viel Käse, ein anderer nur ein Wenig davon ... und so sind alle zufrieden.

5 Guten Appetit!!

Käseschnitzel

Zutaten

4 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel

Salz

Pfeffer

n. B. Mehl

2 Ei(er)

n. B. Kräuter, gemischte (8-Kräuter-Mischung)

300 g Käse (Emmentaler), geriebener

250 ml Schlagsahne (Obers)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern. Die Eier mit den Kräutern verschlagen.

Die Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Kräuter-Masse ziehen und zum Schluss im gerieben Käse wenden. Eng aneinander liegend in eine feuerfeste Form geben, den restlichen Käse darüber streuen und das Obers drüber gießen.

Die Schnitzel im heißen Backofen ca. 50 Minuten bei 180°C überbacken (bei Putenschnitzel verringert sich die Zeit um ca. 15 - 20 Minuten).

Dazu passen Brat- oder Petersilienkartoffeln.

Curry-Wurst-Suppe

ZUTATEN

400 Gramm

Currywurst

2

Zwiebeln

1 Dose

Kidney-Bohnen Konserve

2 EL

Öl

2 Dosen

Tomaten, passiert a 550 Gramm

5 EL

Curryketchup

300 Gram

Sahnejoughurt

300 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Currypulver

Salz

Peffer

4 Spritzer

Tabascososse

ZUBEREITUNG

Curry-Wurst-Suppe

1 Die Bratwurst in Scheiben schneiden, die Zwiebeln abziehen und würfeln Die Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen.

2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittene Bratwurst kräftig anbraten, die Scheiben herausnehmen und beiseitestellen.

3 Passierten Tomaten ablöschen. Den Bratensatz abkochen und in den Suppentopf geben. Curryketchup dazugeben und alles mit der Brühe auffüllen. 10 Minuten köcheln lassen. Joughurt dazugeben und aufkochen lassen. Mit einem Pürrierstab alles pürrieren.

4 Die Wurstscheiben und die Kidneybohnen dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Curry und Tabascososse nach Geschmack würzen, 3 Minuten weiter köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, einen Klecks Sahnejoghurt draufgeben, mit Currypulver bestreuen und genießen.

5 TIPP: Mit Weißbrot oder Kartoffelsticks (TK-Ware) dazu reichen.

Makkaroni - Kuchen

Zutaten

500 g Nudeln (Makkaroni)

400 g Brokkoli, oder wahlweise anderes Gemüse

250 g Tomate(n), passiert

250 g Sahne

200 g Käse (Emmentaler oder Bergkäse), gerieben

1 Zwiebel(n)

1 Zehe/n Knoblauch

1 EL Öl

4 Ei(er)

Salz und Pfeffer

Chiliflocken

Fett, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nudeln al dente kochen, abtropfen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Brokkoli dazugeben und kurz mitdünsten.

Die Nudeln mit dem Brokkoli und dem Tomatenpüree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.

Eier mit Sahne und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 30 - 35 Min. garen.

Omas Schweinsbraten

Zutaten

Portionen: 4

1 kg Schopfbraten oder Karree (lassen Sie sich vom Fleischhauer die ausgelösten Knochen mitgeben, diese geben beim Braten einen herrlichen Geschmack)

4 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

1 Msp. Kümmel

Butterschmalz (zum Ausfetten der Form und Anbraten)

ca. 1 l Suppe (zum Aufgießen, je nach Bedarf)

3 Stück Zwiebeln

2-3 Stk. Lorbeerblätter

Zubereitung

Für Omas Schweinsbraten den Knoblauch schälen und pressen und das Fleisch damit einreiben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Kümmel bestreuen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

In einer großen Pfanne den Schopfbraten (oder das Karree) von allen Seiten kurz scharf anbraten und wieder herausnehmen.

Die Knochen auf dem Boden einer eingefetteten Kasserolle platzieren, den Schweinsbraten darauflegen, Lorbeerblätter und geviertelte Zwiebeln hinzufügen. Mit Suppe aufgießen, damit genug Feuchtigkeit in der Kasserolle ist und der Schweinsbraten nicht anbrennt. Das Fleisch in den Backofen schieben und ca. 1-1 1/2 Stunden im Ofen garen lassen. WICHTIG: Übergießen Sie den Schweinsbraten alle 15 Minuten mit dem Suppensaft, damit er schön saftig wird. Wird der Saft zu wenig, so gießen Sie etwas neue Suppe nach.

Um zu überprüfen, ob der Braten schon gar ist, ein Metallspießchen nehmen und in das Fleisch stechen. Tritt an dieser Stelle noch blutige Flüssigkeit aus, so lassen Sie den Braten am besten noch einige Minuten im Ofen. Ist die Flüssigkeit klar, ist der Braten durch und er kann serviert werden.