Read the book: «50 рецептов для детей до 3-х лет»
50 рецептов для детей до 3 лет
Питание малыша без стресса: вкусно, безопасно, по возрасту
Практическое руководство для родителей: 50 проверенных рецептов с указанием возраста, порций, времени приготовления и правил безопасности
От автора: как пользоваться книгой
Эта книга — не сборник «красивых картинок для инстаграма». Это рабочий инструмент для родителей, у которых на кухне есть 20–30 минут и один голодный малыш.
Каждый рецепт построен по одной схеме:
•
Возраст
— с какого возраста блюдо подходит;
•
Порция
— ориентировочный объём на одного ребёнка;
•
Время
— активное и полное время приготовления;
•
Ингредиенты
— простые продукты из обычного магазина;
•
Способ приготовления
— пошагово, коротко;
•
Важно
— техника безопасности и типичные ошибки.
Книга охватывает три возрастных этапа:
Этап
Возраст
Основная консистенция
I. Введение прикорма
6–12 мес.
Пюре, густая каша, мягкие кусочки
II. Активное жевание
1–2 года
Мягкие кусочки, котлеты, запеканки
III. Общий стол
2–3 года
Порционная еда, почти как у взрослых
Главное правило: любой рецепт — лишь ориентир. Ребёнок ест по аппетиту, а не по граммам в книге.
Часть 0. База: безопасность и принципы
0.1. Что нельзя детям до 3 лет
Продукт
Почему
Мёд
Риск ботулизма у детей до 12 мес.
Цельное коровье молоко как питьё до 12 мес.
Избыток белка и минералов, риск дефицита железа
Соль и сахар в больших количествах
Нагрузка на почки, формирование вкуса
Целые орехи, виноград, крупные куски
Риск удушья
Сырые яйца, сырое мясо и рыба
Инфекционный риск
Колбасы, сосиски, копчёности
Соль, нитриты, риск удушья кусочками
Крепкий чай, кофе, газировка
Кофеин, сахар
Соки в больших объёмах
Сахар, снижение аппетита
Рыба с высоким содержанием ртути (акула, меч-рыба, тунец в больших количествах)
Накопление ртути
0.2. Правила безопасности на кухне
Режем мелко. Виноград — вдоль на 4 части, помидоры черри — на 4 части, орехи — только молотые.
Проверяем температуру. Пробуем еду на запястье, а не губами.
Никогда не оставляем ребёнка одного за едой. Всегда рядом взрослый.
Ребёнок ест сидя. Никакой еды в движении, в машине на ходу, лёжа.
Новый продукт — один за 2–3 дня. Так видно реакцию.
Не заставляем доедать. Насилие с едой формирует расстройства пищевого поведения.
Порядок введения аллергенов: яйцо, рыба, орехи (в виде пасты) вводятся по согласованию с педиатром, особенно при наследственной аллергии.
0.3. Что должно быть в рационе каждый день (после 1 года)
•
Овощи и фрукты — 4–5 порций;
•
Крупы и картофель — 3–4 порции;
•
Мясо, рыба, яйца, бобовые — 2 порции;
•
Молочные продукты — 2–3 порции;
•
Вода — по потребности, без ограничений.
0.4. Как хранить домашнюю еду
•
Готовое блюдо для малыша — в холодильнике не более 24 часов (для рыбы и мяса — 24 часа).
•
Замораживать детские порции удобно в силиконовых формочках для льда — идеальный размер 30–50 г.
•
Разогревать только один раз, до равномерного горячего состояния, затем остужать.
•
Никогда не хранить недоеденную порцию из тарелки — слюна ускоряет размножение бактерий.
