Quote from the book "Кулинарная наука, или Научная кулинария"
воду (процесс называется «синерезис»). Крахмал – это производное от растительной ткани, где молекулы крахмала собраны в гранулы, очень тесно связанные вместе. Разрушить эти гранулы и высвободить крахмал можно только через нагрев ткани.
Other quotes
$2.67
Age restriction:
0+Release date on Litres:
30 August 2012Writing date:
2012Volume:
256 p. 27 illustrationsISBN:
978-5-227-03539-4Copyright Holder::
Центрполиграф