Полный вариант заголовка: «Карманная книжка для поваров и поварих : Часть 2 : к употреблению в городе и деревне : перевод с францкзского 3-го издания, пополненного от переводившего многими статьями : с фигурами / сочинение Г. Корделли».
Так как книга представляет собой отсканированные страницы, читать это тяжело из – за качества скана и к языку книга првыкнуть не просто. НО если вас все это не беспокоит, то я рекомендую к прочтению эту книгу. Она расширяет кругозор и в ней можно найти интересную информацию.
Книга 1826 г. Перевод с французского издания, часть вторая. Первой части нет на литресе. Дается описание «приготовления всякого рода кушаний с бережливостью», официантское искусство, как разделывать мясо, птицу, рыбу, как сберегать впрок разные продукты, а так же искусство управлять погребами.
На мой взгляд книга не просто полезная в плане кулинарии, но и очень познавательная в плане ведения хозяйства нашими предками.
Очень сложна в прочтении, т.е. в восприятии старого языка. Если вас это не затруднит, то советую! Много есть вкусных и оригинальных рецептов под каждое блюдо.
"Я думаю, что эта книга очень интересна тем, кто занимается историей кулинарии. Это очень ценный источник знаний в кулинарии 19 века, который так хорошо сохранился и дошёл до нас. Так же, эта книга подходит для экспериментаторов. В том плане, что они могут приготовить блюдо на основе знаний 19 века и 21. И эта книга для тех, кто любит русскую кухню. Конечно перевод старорусский, но это не будет мешать тем, кто искрит желанием и своим упорством прочитать эту на мой взгляд, самую исторически сохранившейся книгу".
Как сказал Луций Анней Сенека : «(Per aspera ad astra) Через тернии, к звёздам».
Отзывы 4