This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
Volume 527 pages
2021 year
0+
Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание
This book cannot be downloaded as a file but can be read in our app or online on the website.
About the book
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.