Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов
Text PDF

Volume 230 pages

2020 year

0+

Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$13.14

About the book

Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Log in, to rate the book and leave a review
Book Елены Васильевны Царегородцевой «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
05 October 2020
Writing date:
2020
Volume:
230 p.
ISBN:
9785534133011
Total size:
3.6 МБ
Total number of pages:
230
Copyright holder:
ЮРАЙТ
Алый Демон. Путь Войны
Алексей Александрович Киреев
Text
Average rating 4,7 based on 3 ratings