Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Text PDF

Volume 181 page

2018 year

0+

Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$10.74

About the book

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

Log in, to rate the book and leave a review
Book Натальи Викторовны Сокол, Людмилы Владимировны Донченко et al. «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
12 April 2018
Writing date:
2018
Volume:
181 p.
ISBN:
9785534070941
Total size:
1.7 МБ
Total number of pages:
181
Copyright holder:
ЮРАЙТ
Podcast
Average rating 0 based on 0 ratings
Podcast
Average rating 0 based on 0 ratings