Читайте только на Литрес

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Read the book: «Расскажите детям о грибах»

Font:

БЕЛЫЙ ГРИБ

 
И под старою сосною,
Где склонился пень-старик,
Окружен своей семьею,
Первый найден боровик.
 
В. Рождественский

По вкусовым качествам и пищевой ценности съедобные грибы принято делить на четыре группы. К первой – относятся белые грибы, рыжики и грузди настоящие. Ко второй – подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны, волнушки. К третьей – черные грузди, моховики, лисички, сморчки, осенние опята. К четвертой – грибы-зонтики, ломкие виды сыроежек, летние опята, вешенки, говорушки.

Такое деление условно, у каждого грибника есть свои пристрастия. Отличаются и вкусы у разных народов. В России груздь относят к ценным грибам, а в странах Западной Европы его считают несъедобным. Некоторые народности предпочитают навозники, грибы-зонтики, тогда как другие считают их несъедобными и не собирают.

Самым высококачественным из всех грибов по праву называют белый гриб, или боровик. Многие грибники только тогда считают свой поход в лес успешным, если в их корзине окажется хотя бы один белый гриб.


Белым этот гриб называют потому, что в отличие от других трубчатых грибов его мякоть на изломе не меняет цвет и остается белой и после варки, и после сушки.

Шляпка у белого гриба выпуклая, может достигать 25 см в диаметре, ее окраска варьируется от беловатого до темного бурого, в зависимости от того, в каком лесу гриб вырос. Нижняя поверхность шляпки – губчатая, с хорошо выраженными трубочками, сначала белая, с возрастом желтеет.

Ножка у белого гриба толстая, иногда до 10 см толщиной и около 17 см длиной. У молодых грибов ножка клубневидная, у зрелых – цилиндрическая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Масса плодового тела может достигать 10 кг.

Белый гриб встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Он чаще всего соседствует с елью, березой, дубом. Белые грибы очень питательны. Бытует даже поговорка: «Боровой гриб лучше любого мяса». В пищу гриб употребляют в жареном, сушеном, маринованном виде. В народной медицине используют вытяжку из белого гриба. У белого гриба имеются двойники: желчный гриб и дубовик.

The free excerpt has ended.

Age restriction:
0+
Release date on Litres:
17 July 2013
Writing date:
2010
Volume:
22 p. 13 illustrations
ISBN:
978-5-86775-810-3
Copyright holder:
МОЗАИКА-СИНТЕЗ
Audio
Average rating 4,4 based on 119 ratings
Audio
Average rating 4,3 based on 60 ratings
Audio
Average rating 4,8 based on 186 ratings
Audio
Average rating 4,8 based on 614 ratings
Audio
Average rating 4,6 based on 950 ratings
Audio
Average rating 4,6 based on 124 ratings
Audio
Average rating 4,5 based on 76 ratings
Audio
Average rating 4,9 based on 604 ratings
Audio
Average rating 4,4 based on 41 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 92 ratings