Read the book: «Der Sandwichmaker»

DIRK BEY / OLAF SEIDEL

DER

SANDWICH

MAKER

HEEL

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

Tel.: 02223 9230-0

Fax: 02223 9230-13

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www.heel-verlag.de

© 2020 HEEL Verlag GmbH, Königswinter

In Zusammenarbeit mit

Autoren: Dirk Bey und Olaf Seidel

Gestaltung: Sabine Vonderstein, Köln, www.vonderstein.org

Covergestaltung: Christine Mertens, HEEL Verlag GmbH

Projektleitung und Lektorat: Ulrike Reihn-Hamburger

Fotos: Volker Debus, München, www.debusfoto.de

Mit Ausnahme von:

© Tefal: 6 o

© Adobe Stock: Aleksey (Ornamentik, 10), foxysgraphic (grafische Elemente), Sketch Master (7 ur, 46), marchiez (20/21, 30/31), artbalitskiy (37/38), ~ Bitter ~ (47), MicroOne (56/57), alhontess (66/67)

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlags nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten. Ebenso untersagt ist die Erfassung und Nutzung auf Netzwerken, inklusive Internet, oder die Verbreitung des Werkes auf Portalen wie Google Books.

Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

– Alle Rechte vorbehalten –

– Alle Angaben ohne Gewähr –

Printed in Czech Republic

ISBN 978-3-96664-168-5

eISBN: 978-3-96664-280-4

INHALT

VORWORT

GUT ZU WISSEN

BROT & SAUCE

SANDWICHTOAST SELBST BACKEN SANDWICHCREME

BASICS

SCHINKEN-KÄSE-TOAST

TOAST HAWAII

BAYERISCH TOAST

ITALIAN TOAST

CLASSICS

NEW YORK CLUB SANDWICH

CHICKEN TERIYAKI

CROQUE MONSIEUR

BÁNH MÌ

ITALIANS

GENOVESE

CALABRESE

GUTGLUT

FISH & SEA

THUNFISCH

LACHS

SYLTER KRABBENBROT

AMERICANS

KATZ DELI SANDWICH

PULLED PORK

BEEF ‚N‘ CHEESE

BLT

VEGGIES

GARDEN SANDWICH

MEXICAN „V“

LADY CONSTANZIA

LOUISIANA

WAFFELN

MAMAS BESTE WAFFELN

SANDWAFFELN

NUSSWAFFELN

MARILLENWAFFELN

MEDITERRANE WAFFELN

KÄSEWAFFELN

Vorab zunächst einmal so viel …

Ein Sandwichmaker? Da werden Kindheitserinnerungen wach! Wer zuhause einen Sandwichmaker hatte, war der Star: Von den warmen Sandwiches mit den köstlichsten Füllungen konnten wir nicht genug bekommen. Und auch im Studium oder in der Ausbildung hat uns dieses wunderbare Gerät über zahlreiche Wochen kulinarisch gerettet. Und so war auch in Dirks Studentenküche der Sandwichmaker stets im Einsatz. Und auch Olaf liebte die süßen und pikanten heißen Snacks.

Höchste Zeit, diese Begeisterung wiederaufleben zu lassen - also nichts wie ran an den Sandwichmaker und verschiedene Rezepte ausprobieren! Denn die Zubereitung geht denkbar schnell und einfach: Toastbrot mit den Lieblingszutaten belegen, im Sandwichmaker knusprig ausbacken und sofort verspeisen. Und so haben wir, Olaf aus Weimar und Dirk aus dem Ruhrgebiet, uns zusammengesetzt und unsere Lieblingsrezepte zusammengestellt. Neben Basics wie dem Schinken-Käse-Sandwich oder Klassikern wie dem New York Club Sandwich finden Sie auch Trend-Rezepte wie das Sylter Krabbenbrot oder vegetarische Varianten mit Süßkartoffel. Olaf, als großer Fan des Films „Der kleine Lord“, brachte das Rezept des Gurkensandwiches ein - und auch unsere Erfahrungen als Teammitglieder von „GutGlut e.V.“ als fünffache Deutsche Grillmeister spiegeln sich z. B. im Pulled Pork Sandwich wider.

Vielleicht noch ein kurzes Wort zum Belag, denn nicht nur die Zutaten sind Geschmackssache, sondern auch die Belegetechnik: Sauberer im Gerät, beim Essen und auf dem Teller bleibt es natürlich, den Rand einen Finger breit frei von Belag zu lassen. Rundum lecker und saftig dafür, belegt man üppig auch über die Ränder der Sandwiches hinaus. Doch diese Entscheidung bleibt jedem selbst überlassen - probieren Sie es vielleicht auch einfach einmal aus.

Und last but not least dürfen selbstverständlich auch einige Waffelrezepte nicht fehlen - klassisch mit Früchten und Sahne, besonders als Sandgebäck oder auch herzhaft mit Kräutern oder Käse.

Nun aber viel Spaß mit dem Sandwichmaker und beim Ausprobieren unserer Rezepte!

Viele liebe Grüße von uns

Olaf Seidel

Dirk Bey

GUT ZU WISSEN

Wechselplatten für Sandwiches oder Waffeln einlegen, etwas einfetten, Stecker rein und los geht‘s! Während Sie Ihre Lieblingszutaten zusammenstellen und Ihre Sandwiches nach Herzenslust belegen oder den Waffelteig anrühren, heizt der Sandwichmaker vor - und sobald das Lämpchen aufleuchtet, kann es losgehen! Einfach die Sandwiches bzw. den Waffelteig auf die Platten geben, den Deckel langsam schließen, den Sicherheitsverschluss einrasten und Ihre Lieblingssnacks nach Belieben bräunen.

Und das Beste - neben den superleckeren Sandwiches und Waffeln natürlich: Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Wechselplatten einfach in die Spülmaschine. Soll alles sofort wieder in den Schrank, wischen Sie sie einfach mit etwas warmem Spülwasser ab. Und dank des Sicherheitsverschlusses lässt sich alles auch hochgestellt lagern - so ist Platz auch in der kleinsten Küche.

Jetzt aber ran an den Sandwichmaker und Rezepte ausprobieren! Und sollten Sie sich dann noch mehr Abwechslung wünschen: Die 16 auswechselbaren Platten der Tefal Snack Collection sind kompatibel und lassen sich auch in den Sandwichmaker ganz schnell und einfach einsetzen: So lassen sich auch Panini, Pancakes, Herzwaffeln, Kekse, Bagel, Donuts, Mini-Küchlein, Empanadas, Poffertjes, French Toast, Croque Monsieur, etc. ganz unkompliziert jederzeit zubereiten.

Toast selbst backen

WEIZENTOAST

1 Brot | 20 Minuten Vorbereitung + 1 ¾ Stunden Gehzeit | 40 Minuten Backzeit

Zutaten:

10 g Hefe

20 g Zucker

2 TL Salz

300 g Mehl, Type 405

400 g Mehl, Type 550

50 g Butter, zimmerwarm

1. Hefe, Zucker und Salz in 350 ml warmem Wasser auflösen.

2. Die Mehle und die Butter portionsweise hinzugeben und etwa 5 Minuten sorgfältig zu einem Teig kneten.

3. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, anschließend gut durchkneten und den Teigling noch einmal ½ Stunde gehen lassen.

4. Eine Kastenform gut einfetten und den Backofen auf 200 °C vorheizen.

5. Den Teig in die Backform geben und noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen.

6. Die Form in den Ofen geben und etwa 40 Minuten backen.

7. Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Vollkorntoast: Ersetzen Sie das Mehl, Type 405, durch Weizenvollkornmehl.

Körnertoast: Dem Grundteig 2 EL Körner (z. B. Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc.) hinzufügen und sorgfältig einarbeiten.

Kräutertoast: Dem Grundteig jeweils 1 EL gehackte Petersilie, Basilikumblätter und Rosmarinnadeln hinzufügen sowie etwa 1 EL Olivenöl und sorgfältig einarbeiten.

Für die typische Brotform verwenden Sie am besten eine gusseiserne Backform mit Deckel.

SANDWICHCREME

10 Sandwiches | 5 Minuten Vorbereitung

Zutaten:

1 EL Röstzwiebeln

2 Gewürzgurken

50 g Frischkäse

2 EL Ketchup

2 EL Tomatenmark

2 EL Senf

4 EL Mayonnaise

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1. Die Röstzwiebeln in einem Mixer fein mixen. Die Gurken fein hacken.

2. Zusammen mit den übrigen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

BASICS

Schinken-Käse- SANDWICH

2 Sandwiches | 2 Minuten Vorbereitung | 3-5 Minuten Backzeit

Zutaten:

4 Scheiben Weizentoast

4 EL Sandwichcreme

2 Scheiben gekochter Schinken

2 Scheiben Gouda, mittelalt

Pfeffer und Salz

1. Alle Sandwichscheiben auf einer Seite mit der Sandwichcreme bestreichen.

2. Zwei Scheiben mit Schinken und Käse belegen.

3. Die Sandwiches mit Pfeffer und Salz würzen.

4. Die beiden unbelegten Scheiben mit der Saucen-Seite nach innen auf die anderen legen.

5. Die Schinken-Käse-Sandwiches im Sandwichmaker knusprig ausbacken.

Pimpen Sie Ihr Schinken-Käse-Sandwich mit einer Handvoll Kartoffelchips (z. B. Salt & Vinegar). Sie geben dem Sandwich einen Crunch-Effekt und Ihre Kinder werden es lieben!