Основной контент книги Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов
Text PDF
Volume 176 pages
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов
authors
т. м. сафронова,
с. н. максимова
$8.30
About the book
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Genres and tags
Log in, to rate the book and leave a review
Book «Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
10 August 2021Volume:
176 p. ISBN:
978-5-8114-2461-0Total size:
10 МБTotal number of pages:
176Copyright holder:
Издательство ЛАНЬ