Дочитал книгу до 4-го раздела. Что могу сказать – непонятно на кого рассчитана данная книга. С одной стороны половина книги идет об экстрактном пивоварении, но буквально с первых же глав рассказывается как в экстракты добавлять солод и хмель. У новичка это вызовет только больше вопросов т.к. изначально экстракты – это и есть хороший старт для новичка т.к. максимально упрощает процесс приготовления, здесь же сходу экстракт это просто как одна из компонент. Вобщем получается точно не для новичка. С другой стороны как мантра чуть ли не на каждой странице повторяется не переживать и…выпить пива!! Рекомендовать готовить пиво в состоянии алкогольного опьянения выглядит как минимум странно(стараюсь не включать эмоции). Следующий очередной огромный косяк – 95%(!!!) рецептов которые занимают почти 20%(!!!) книги не пригодна к использованию! Причина проста – не указаны конкретные называния солода(или солодового экстракта). Например «янтарный солодовый экстракт», «светлый солодовый экстракт», «очень светлый солодовый экстракт». Как они предполагают я буду искать эти экстракты? Прийду в магазин и скажу дайте мне самый светлый солодовый экстракт? И как на меня после этого посмотрят? Т.е. предполагается что в экстрактах важен только цвет, состав не важен? Хорошо хоть хмель писали конкретные названия а не «зеленый хмель», «очень зеленый хмель», «очень очень зеленый хмель»..
Более того, перед всеми рецептами есть «примечания, правила, уточнения», и описаны там ньюансы и хмеля, и дрожжей, и дрожжей и хмеля…но не солода!!! Ну напишите вы хоть в этом разделе как воспринимать эти расплывчатые описания используемых солодовых экстрактов…болт, забили. Вобщем пока выше тройки книге поставить не могу. Есть в ней интересные исторические описания, или химия процесса варки сусла, но рассчитывал почти на 500 страницах получить что-то более полезное.
Со всем уважением отношусь к Чарли Папазяну, но книга не понятно на опыт какого пивовара расчитана. Начинающий пивовар просто не поймет, ничего из рецептов этой книги, а опытному эти рецепты с использованием экстрактов, просто не понадобяться. И все таки, пару рецептиков медовухи были мной сохранены для дальнейшей варки.
Действительно потрясающая книга. Чарли человек, который живет пивом. Очень полезная, а порой уникальная информация накопленная десятилетиями.
Внутри – масса полезной информации, которая пригодится даже давно практикующему домашнему пивовару, множество нестандартных рецептов и добродушная ирония.Особенно понравилась глава про дегустацию и раскрытие вкусовых особенностей пива. Это именно та книга, которая понадобится человеку, освоившему нашего Сам-себе-пивовара и решившему, что он хочет варить пиво дальше и развиваться в этом направлении.
Книга разделена на три части: для начинающих, среднего уровня и продвинутых. В книге расписаны ингредиенты, оборудование, пошаговые инструкции и др. Эта книга для вас если вы любите пиво и хотите пить хорошее пиво, а не то которое продается в магазинах.
Reviews of the book «Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво», 5 reviews