Physiologie du goût

Dans «Physiologie du goût», Brillat-Savarin explore la gastronomie sous un angle philosophique et scientifique, alliant réflexions personnelles et observations sur les pratiques culinaires de son époque. À travers un style à la fois érudit et accessible, l'auteur traite des relations entre le goût, la nutrition et le plaisir, tout en questionnant la place de la gastronomie dans la culture. Écrit au début du XIXe siècle, ce livre s'inscrit dans un contexte post-Révolutionnaire où la France redécouvre et réaffirme ses traditions culinaires, plaçant le plaisir de la table au cœur des réjouissances sociales. Brillat-Savarin, avocat et... Next