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Bernd Röttger
Single Rezepte auf über 170 Seiten
Das Single Kochbuch mit vielen, tollen und außergewöhnlichen Rezepten
Dieses ebook wurde erstellt bei
Inhaltsverzeichnis
Titel
Single Rezepte
Brot
Eier
Fisch
Fleisch
Gemüse
Pilze
Geflügel
Kartoffeln
Nachspeisen
Nudeln
Salate
Suppen
Sonstige
Impressum neobooks
Single Rezepte
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Copyright 2007 Bernd Röttger
Diese Publikation wurde nach bestem Wissen recherchiert
und erstellt.
Als Leserin und Leser dieses Rezepte-Ebooks, möchten wir
Sie ausdrücklich darauf hinweisen, dass keine Erfolgsgaran-
tien oder Ähnliches gewährleistet werden können. Auch kann
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dieses Buches entstehen, übernommen werden. Der Leser ist
für die aus diesem Buch resultierenden Aktionen selbst ver-
antwortlich. Verlag und Autor können keinerlei Haftung
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Dieses Buch enthält eine Sammlung von Single-Rezepten. Die
Rezepte sind für eine Person ausgelegt.
Viel Spaß und Freude wünsche ich Ihnen beim Nachkochen
und Genießen dieser Rezepte.
59394 Nordkirchen
Bernd Röttger
Inhaltsverzeichnis
Baguette di Mare 15
Bauernbrot 15
Bratenbrot 15
Radieschenbrote 15
Brusschetta 16
Champignontoast mit Zwiebeln 16
Toskana-Toast 16
Champignontoast 17
Curry-Sandwich 17
Cowboy-Toast 18
Flammkuchenbaguette 18
Fladenbrottasche mit Käse und Schinken 19
Geröstetes Brot 19
Knäcke mit Käse 19
Pumpernickel mit Käsecreme 20
Roggenbrötchen mit Schinken 20
Schwarz-Weiß-Brot 20
Tofusandwich 21
Überbackenes Brot 21
Tomaten-Zwiebel-Schnitte 21
Tomaten-Brot-Auflauf 22
Überbackenes Scampi-Brötchen 22
Ziegenkäseschnitten 23
Smørebrød mit Räucheraal 23
Champignonrührei 24
Eier in knackiger Quarksauce 24
Eiertoast 24
Eier in Spaghetti-Nestern 25
Eier mit Senfsauce 25
Eierkuchen 26
Omelett 26
Krabben-Rührei 26
Kräuterrührei und geräucherte Forelle 27
Gefüllte Eier 27
Omelett mit Käse und Speck 28
Kräuteromelette 28
Quarkomelett 28
Rührei Spezial 29
Omelett mit verschiedenen Füllungen 29
Roquefort-Rührei 30
Rühreier mit Scampi 30
Rührei mit Mozzarella und Tomaten 31
Tomaten-Mozzarella-Rührei 31
Aal in Salbei 32
Fisch auf Lauchreis 32
Fischcurry mit Reis 33
Lachs-Pilz-Auflauf 33
Fischfilet mit Pilz-Lauch-Gemüse und Salat 34
Fischfilet mit Fenchel-Gemüse 34
Fischsouffle mit Hirse 35
Grill-Lachs in Limonen-Ingwer-Marinade 35
Forellenfilet in Trauben-Riesling-Sauce 36
Matjes-Salat 36
Gebratene Dorade 37
Rotbarsch mit Petersilie 37
Gegrillter Lachs auf Spinat und Sellerie-Püree 38
Lachs-Spargel-Gratin 38
Gegrilltes Welsfilet mit pikanter Kirschsauce 39
Lachsfilet mit grüner Soße 39
Lachsfilet mit Rosmarinkartoffel 40
Lachsfilet zu Lauchgemüse 40
Lachs-Vollkornnudeln und Avocado-Pesto 41
Matjes mit Radieschen und Joghurt 41
Gebackene Fischstreifen 42
Räucherlachs mit Spinat 42
Rotbarschfilet mit Gemüse 43
Schollenfilets in Orangensauce mit Salat 43
Seelachsfilet 44
Seeteufelfilet mit Pilzgemüse 44
Überbackener Fisch 45
Viktoriabarsch mit roten Zwiebeln 45
Chili-Garnelen 46
Provenzalische Fischpfanne 46
Meerrettichfisch gebacken 47
Spanische Tortilla mit Sardellen 47
Scampi-Risotto 48
Bunte Fleischwurstpfanne 49
Filet mit Sahne-Knoblauchsoße 49
Hackfleischtörtchen 49
Filetspitzen 50
Kalbsschnitzel in Limettensauce 50
Frikadellen auf Kartoffelbett 51
Frikadellen mit Porree-Gemüse 51
Gebratene Schweinshaxen 52
Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch 52
Gegrillte Lammkoteletts mit Kräutertomaten 53
Gegrillte Rinderstreifen 53
Gratiniertes Champignonschnitzel 54
Schnelles Steak mit Kräuterkruste 54
Hackfleischbällchen 55
Rostbratwürstchen Geschnetzeltes 55
Kalbsfleischröllchen mit Mango-Chicoree-Salat 56
Kalbsleber 56
Kalbsschulter 57
Karibisches Schweinefilet 57
Kräuter-Hackbällchen 58
Lammstielkoteletts mit Tomatenpüree 58
Medaillons zu Kartoffel-Püree 59
Minutenfleisch auf Gemüse 59
Minutensteak mit Käsesoße und Spinat 60
Mykonossteak 60
Schinken-Röllchen al forno 60
Pfeffer-Steak an Broccoli und Kartoffelgratin 61
Rinderhacksteak 61
Rindersteak mit Kartoffelbeilage 62
Roulade mit Apfelfüllung 62
Scharfes Pfefferfleisch 63
Schinkenburger 63
Schinken-Käsewaffeln 64
Schnitzel auf Gemüsesalat 64
Schnitzel aus Auberginen in Tomatensauce 65
Schweinemedaillons 66
Überbackene Schweinelendchen 66
Schweinesteak mit Kroketten 67
Schnelles Rahmgulasch 67
Senfrostbraten 68
Zwiebelsteak und Röstkartoffeln 68
Chop Sui 69
Überbackene Schweinemedaillons mit Tomaten 69
Feinschmeckerspieße 70
Balkan-Reispfanne 70
Blumenkohlcurry 71
Chicorée mit Schinken und Kartöffelchen 71
Chicoree mit würziger Hacksoße 72
Chicoreegratin 72
Tomaten-Quiche 73
Chilitopf 73
Folien-Fenchel in Marinade 74
Chili con Carne 74
Frühlingsrollen 75
Gefüllte Fleischtomaten 75
Gefüllte Paprikaschote 76
Gemüseomelette 76
Gefüllte Zucchini mit Paprika 77
Spinatauflauf 77
Gefüllte Zucchino 78
Gefüllte Zwiebeln 79
Gegrillter Chicorée 79
Gemüsecurry 80
Gemüse-Hackfleischauflauf 80
Gemüsepfanne mit Mozzarella 81
Gemüseragout 81
Gemüseröllchen mit Käse in Tomatensoße 82
Gemüse-Schinken-Nudeln 82
Gratinierte Zucchini 83
Spinatkugeln mit Frischkäse 83
Knackiger Fenchel mit Orange 84
Kohlröllchen 84
Kohlroulade 84
Moussaka mit Tofu 85
Kleiner Auflauf 85
Paprika-Käse-Auflauf 86
Rahmbohnen mit Rindsfiletstreifen 86
Ratatouille 87
Spargel-Blattspinat-Gratin 87
Spargelgemüse 88
Spargel-Nudeln 88
Tomate mit Mozzarella 88
Tomaten-Artischocken-Pfännchen 89
Überbackene Aubergine 89
Zucchini-Putentopf 90
Paprikapfanne 90
Tunesische Oija 91
Buchweizenpfanne 91
Käsepaprika 92
Champignons mit Knoblauchcreme 93
Feta-Champignon-Pfanne 93
Champignon-Spieße mit Feldsalat 94
Chinesischer Champignon-Topf 94
Pilze im Wok 95
Pilzragout Burgunderart mit Reis 95
Asiatischer Hähnchentopf 96
Bunte Putenpfanne 96
Chicken Wings 97
Entenbrust zu Asia-Gemüse 97
Entengeschnetzeltes 98
Chicken-Curry mit grünen Bohnen 98
Gebratenes Hähnchenfleisch 99
Geflügelleberpfanne Mecklenburger Art 99
Geflügelsalat 99
Hähnchen in Knoblauch mit Tomatengemüse 100
Hähnchenbrustfilet in exotischer Sauce 100
Hähnchenbrustfilet mit Gemüsereis 101
Hähnchen-Cordon-Bleu mit Erbsen und Pilzen 101
Hähnchenspieße 102
Hühnchen-Paprika-Gulasch 102
Hühnerlebersalat mit Chili 103
Käsehähnchen 103
Putenmedaillons mit Rosmarinkartoffeln 104
Putenpfanne 104
Puten-Schinken-Röllchen 105
Putenstreifen in Preiselbeersoße 105
Putenschnitzel Italia mit Tomaten-Mozzarella-Salat 106
Schnelles Hühnerfrikassee 107
Oliven-Hähnchen 107
Truthahnbrust zu buntem Paprikagemüse und Reis 108
Backofengeheimnis 108
Curry-Reis mit Pute 109
Hühnchennudeln 109
Saté-Spieße mit Erdnuss-Soße 110
Apfel-Kartoffel-Gratin 111
Bauernfrühstück 111
Folien-Kartoffeln mit Kräuterdip 111
Frischkäsekartoffeln 112
Gebackene Kartoffeln 112
Kartoffel-Birnenspieß mit Frischkäse 112
Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch 113
Kartoffelbouillon 113
Kartoffel-Curry mit Garnelen 114
Kartoffel-Gemüse-Pfanne 114
Kartoffelgratin 115
Kartoffel-Lauch-Topf 115
Kartoffeln mit Rührei 116
Kartoffelomelett 116
Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Dipp 116
Pellkartoffeln mit Paprikaquark 117
Pellkartoffeln mit Speck und Nusspesto 117
Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit Sesam 118
Quarkkartoffeln 118
Röstkartoffeln mit Putenbrust 119
Mediterrane Kartoffelpfanne 119
Paprikakartoffeln 120
Italienischer Kartoffelsalat 120
Käse-Rösti 120
Apfel-Müsli mit Hüttenkäse 121
Aprikostenpaste 121
Bananenmus 121
Buttermilch Waffeln 121
Erdbeerquark mit Pfirsich 122
Feines Birnengratin 122
Obstsalat mit Trockenfrüchten 122
Allgäuer Spätzle 123
Asiatische Bratnudeln 123
Bandnudeln mit Artischocken 124
Bandnudeln mit Zucchinipüree 124
Fettuccine mit Käsesauce 125
Käsespätzle 125
Maccheroni 126
Mediterraner Nudelsalat 126
Nudeln Diavolo 127
Nudeln mit Artischocken 127
Nudeln mit Corned Beef 128
Nudeln mit Pfeffer-Pilz-Soße 128
Nudelpfanne japanische Art 129
Nudelpfanne 129
Nudelsuppe mit Zuckererbsen und Garnelen 130
Nudel-Wurst-Salat 130
Pasta mit grünem Spargel 131
Pasta mit Thunfisch 131
Penne a la Spagatha 132
Spaghetti Maritim 132
Spaghetti mit Hacksoße 133
Spaghetti mit Lachs und grünem Spargel 133
Spaghetti mit Oliven und Kapern 134
Spaghetti mit Rucola und Chili 134
Spaghetti mit scharfer Ananassauce 135
Flotte Lasagne 135
Spirelli mit Thunfischsauce 135
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck 135
Tagliatelle mit Tomaten-Basilikumgemüse 136
Tortellini mit Mandel-Sahne-Sauce 136
Schnelle Käsenudeln 136
Tortellini mit Spinat 137
Curry-Hackfleischbällchen mit Apfel 137
Schnelle Tagliatelle 138
Amerikanischer Salat 139
Apfel-Lauch-Salat 139
Bauernsalat 140
Caesar-Salat mit Putenbrust 140
Bunter Salat mit Lachs 141
Feldsalat mit Orangen 141
Champignonsalat 142
Eisbergsalat mit Hühnchen 142
Fenchel-Endivien-Salat 143
Griechischer Bauernsalat 143
Junggesellen-Salat 143
Käse-Tomaten-Salat 144
Kretischer Auberginen-Salat 144
Kürbissalat 145
Lauchsalat 145
Rucola-Salat mit Balsamessig 145
Lauwarmer Spinat-Hähnchenleber-Salat 146
Paprikasalat 146
Radichiosalat mit Putenbruststreifen 147
Ruccola-Feldsalat mit Lachstreifen 147
Salat mit Frischkäse 148
Salat mit Reibeplätzchen 148
Spargel-Reissalat 149
Tomaten-Avocado-Salat 149
Bouillon mit Poulet und Gemüse 149
Toskanischer Salat 150
Wurstsalat schwäbische Art 150
Reissalat Hawaii 150
Brotsuppe 151
Brüsseler Suppe 151
Erbsensuppe mit Würstchen 151
Gebrannte Erbsensuppe 152
Gemischter Eintopf 152
Gemüseeintopf mit Kalbfleisch 153
Gemüsesuppe mit Buchweizennudeln 153
Hähnchensuppe 154
Kürbiscremesuppe mit Kernöl 154
Weckesuppe 154
Lauchsuppe 155
Scharfe Möhrensuppe 155
Scharfe Tomatensuppe 156
Schwarzwurzelgemüse 156
Zwiebelsuppe 157
Eine schnelle Suppe 157
Rahmzwiebelsuppe 158
Tomatensuppe 158
Basilikum-Tarte 159
Blätterteigpizza 159
Gebackener Camembert mit Preiselbeeren 160
Grießschmarren-Auflauf 160
Handkäs mit Musik 160
Kirsch-Pfannenkuchen 161
Nasi Goreng 161
Pfannkuchen-Omelett mit Gemüse 162
Pfannkuchen 162
Pfannkuchen mit Thunfisch 163
Pikanter Reis mit Schinken 163
Schneller Reistopf 164
Brot
Baguette di Mare
1 Baguette
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
1 kleine rote Zwiebel
100 g Schafskäse (1/2 Tag gewässert)
100 g Thunfisch (halbe Dose) im eigenen Saft (nicht in Öl)
Das Baguette mit Olivenöl bestreichen. Mit Pfeffer würzen. Den Thunfisch mit einer
Gabel zerteilen und auf das Baguette verteilen. Den Schafskäse mit der Hand dar-
über krümeln. Dann reichlich Petersilie, den Knoblauch und die fein gehackte Zwie-
bel darüber streuen. Das Baguette bei 150-160 Grad ca. 15-20 Min. backen.
Bauernbrot
1 große Scheibe frisches Graubrot
Butter
1 kleine Zwiebel
3 schmale Scheiben frischer, durchwachsener Speck
1 kleine Gewürzgurke
Senf
Die Scheibe Brot leicht mit Butter bestreichen. Die Speckscheiben mit einem schar-
fem Messer einschneiden und dann auf das Brot legen. Den mit Senf bestreichen.
Die Zwiebel in Ringe und die Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Beides auf dem
Speck verteilen.
Bratenbrot
1 Scheibe Brot
Butter oder Margarine
Bratenscheibe von Schwein-, Rind- oder Putenfleisch
Die Scheibe Brot mit etwas Butter oder Margarine bestreichen und mit kaltem Braten
von Schwein, Rind oder Putenfleisch belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1
Ei in der Pfanne braten und auf die belegte Bratenschnitte legen.
Radieschenbrote
2 Scheiben Kürbiskernbrot
100 g körniger Frischkäse
1/2Bund Radieschen
1/4 Beet Kresse
2 Tassen Mate grün
Die Brote dick mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Radieschenscheiben und
der Kresse belegen. Die restlichen Radieschen dazu essen.
15
Brot
Brusschetta
½ Ciabatta Brot
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
8-Kräuter-Mischung
Zuerst das Ciabatta Brot für ca. 12-15 Min. in den Ofen legen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie sich besser häuten las-
sen (muss man aber nicht). Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein
schneiden und in die mit 1 EL Olivenöl erhitzte Pfanne geben, bis sie goldbraun sind.
Dann die Tomaten in kleine Stücken schneiden und diese in die Pfanne geben. Mit
Salz und Pfeffer, je nach Geschmack, etwas würzen. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln
lassen, bis es etwas angedickt ist. Dann etwas von der 8-Kräuter-Mischung dazu ge-
geben.
In der Zwischenzeit ist auch das Brot knusprig braun gebacken. Das Brot in etwas
dickere Scheiben schneiden und mit den Tomaten belegen.
Champignontoast mit Zwiebeln
1 Zwiebel
150 g Champignons
1 kleines Baguette
100-150 g geriebener Käse
Butter
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben
schneiden. Das Baguette zunächst in der Mitte teilen und dann beide Hälften jeweils
längs halbieren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Baguette auf der aufgeschnittenen Seite mit Butter bestreichen und mit den
Champignons und den Zwiebeln belegen. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und
für etwa 10-15 Min. überbacken.
Toskana-Toast
1 Scheibe feines Vollkornbrot
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe feines Vollkornbrot knusprig toasten. Die Knoblauchzehe halbieren. Das
Brot mit dem Knoblauch kräftig einreiben und leicht salzen. Eine gewaschene Toma-
te in dünne Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Erneut pfeffern und
salzen.
16
Brot
Champignontoast
200 g frische Champignons
1 Zwiebel
Fett zum Braten
Salz
frischer Pfeffer
Butter
2 Scheiben Toast
2 Scheiben gekochter Schinken
2 Scheibletten
Die Champignons säubern. Die Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Fett andün-
sten. Die Champignons anschließend mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und
etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Toastscheiben vortoasten und mit Butter bestreichen. Die Toasts mit dem Schin-
ken belegen und die Champignon-Zwiebelmischung darauf verteilen. Die Scheiblet-
ten obenauf legen und das Toast im Backofen überbacken, bis der Käse geschmol-
zen ist.
Curry-Sandwich
1 Hähnchenbrustfilet (150 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 TL Currypulver
80 g Salatgurke
80 g Mangofleisch
3 El Joghurt-Salatcreme
2 Toastscheiben
2 Kopfsalatblätter
Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite
ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. 1 TL Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Salatgurke und das Mangofleisch in dünne
Scheiben schneiden.
Die Joghurt-Salatcreme mit 1 TL Currypulver verrühren und Toastscheiben damit
bestreichen. Auf 1 Scheibe die Kopfsalatblätter legen. Die Hähnchenbrust in dünne
Scheiben schneiden und darauf legen. Mit den Gurkenscheiben und den Mango-
scheiben belegen. Die Toastscheibe mit der bestrichenen Seite nach unten darauf
setzen und andrücken.
17
Brot
Cowboy-Toast
40 g gekochter Schinken
2 Eier
2 Scheiben Toastbrot
50 g grüne Bohnen
2-3 Zwiebelringe
10 g Butter
Salz
Tabasco oder Chili
Den Schinken in Streifen schneiden. Die Eier verrühren und die Schinkenstreifen so-
wie die Bohnen und die Zwiebelringe untermischen. Mit Salz und Tabasco würzen.
Die Butter in der Bratpfanne schmelzen, dann die Ei-Schinkenmasse dazu gießen.
Verrühren bis alles stockt.
Die beiden Toastbrotscheiben im Toaster toasten. Die Toastbrote auf einen ange-
wärmten Teller geben und die Eimasse darüber legen.
Flammkuchenbaguette
2-3 mittellange Baguette zum Aufbacken
1-1 1/2 Becher saure Sahne (10% Fett)
1 kleine Zwiebel
150 g kleingeschnittener durchwachsener Bauchspeck vom Schwein
2 kleingehackte Zehen Knoblauch
150 g geriebener Käse zum Überbacken
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Baguette der Länge nach aufschneiden und
die Hälften mit der Oberseite nach oben ca. 5 Min. im Backofen vorbacken.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Die Baguette aus dem Ofen nehmen und mit der sauren Sahne bestreichen. Dann
den Knoblauch, die Zwiebel und den Bauchspeck darauf verteilen. Alles wieder in
den Ofen packen und ca. 10 Min. backen, bis der Speck oben leicht gebräunt ist.
Danach mit dem Käse bestreuen und diesen im Ofen goldbraun backen.
18
Brot
Fladenbrottasche mit Käse und Schinken
1/4 Fladenbrot
50 g Quark
1 TL Mineralwasser
1 TL weißer Balsam-Essig
1 TL Tomatenketchup
Salz
Pfeffer
4 Blatt Eisbergsalat
1 Scheibe Käse
1 kleine Tomate
Basilikum zum Garnieren
Den Quark mit dem Mineralwasser, dem Essig, dem Ketchup und Salz und Pfeffer
würzen. Anschließend abschmecken. In das Fladenbrotviertel eine Tasche schnei-
den und mit etwas Quarkmischung ausstreichen. 2 Blatt Eisbergsalat hineinlegen
und die restlichen Salatblätter klein zupfen. Das Brot mit dem Schinken, dem Käse,
den Tomatenscheiben und den zerkleinerten Salatblättern füllen. Den restlichen
Quark darüber geben und mit Basilikum-Blättchen garnieren.
Geröstetes Brot
2 Scheiben Brot
Öl
getrocknete Kräuter
Salz
Einige Tropfen Öl in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Die Brot-
scheiben mit Öl beträufeln. Die getrockneten Kräuter und das Salz auf die Brotschei-
ben streuen und in der Pfanne rösten.
Die Brotscheiben schmecken zu Eintopf oder Suppe.
Knäcke mit Käse
1/2 runder Camembert
4 Radieschen
6 Pflänzchen Feldsalat
je 1 Scheibe Sesam- und Roggen-Knäckebrot
2 TL Halbfettmargarine
bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
Den Camembert in schmale Streifen schneiden. Die Radieschen waschen und in
Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen und putzen. Die Knäckebrote mit Mar-
garine bestreichen. Den Käse und die Radieschen schuppenartig darauf anordnen.
Die Brote mit dem Feldsalat garnieren und mit Pfeffer übermahlen.
19
Brot
Pumpernickel mit Käsecreme
1/2 runder Camembert
1 EL Halbfettmargarine
1/2 kleine Zwiebel
2 mit Paprika gefüllte Oliven
Pfeffer
1 TL Schnittlauchröllchen
einige Blätter Rucola-Salat
2 Scheiben Pumpernickel
Den Camembert klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Die Margarine un-
termischen. Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Oliven fein hacken. Beides zur
Käsemischung geben. Alles gut verrühren, etwas Pfeffer und den Schnittlauch un-
termengen. Den Rucola-Salat waschen und vorbereiten. Die Käsecreme auf den Bro-
ten verteilen und den Rucola darauf geben.
Roggenbrötchen mit Schinken
1 Roggen-Vollkornbrötchen
1 TL Halbfettmargarine
2 Blätter grüner Salat
1 kleine Gewürzgurke
2 dünne Scheiben roher Schinken
Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Brötchen quer durchschneiden und die Hälften mit Margarine bestreichen. Die
Salatblätter waschen und trocknen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Beides auf
den Brötchenhälften anrichten. Jede Schinkenscheibe zur Rosette formen, obenauf
legen und mit Pfeffer übermahlen.
Schwarz-Weiß-Brot
1 Ei
1 EL Mayonnaise
1 TL Schnittlauchröllchen
1 Peperoni (Glas, fein geschnitten)
Salz
Pfeffer
1 Scheibe Vollkorn-Schwarzbrot
100 g Salami
1 Scheibe Sandwich Toast
etwas Schnittlauch zum Bestreuen
Das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Mit der Mayonnaise, den
Schnittlauchröllchen und der Peperoni mischen, salzen und pfeffern.
Das Vollkorn-Schwarzbrot mit der Hälfte der Eicreme bestreichen. Mit den Salami-
scheiben belegen. Die restliche Eicreme darauf geben, mit etwas Schnittlauch
bestreuen und mit dem Sandwich-Toast zudecken.
20
Brot
Tofusandwich
1/2 Ei
1 Scheibe Tofu, a 150 g
1/2 EL Mehl
etwas Paniermehl
2 EL Olivenöl
50 g Zucchini
1 Ciabatta-Brötchen
etwas Butter
1 großes, gewaschenes Salatblatt
Kräutersalz
einige Basilikumblätter
Das Ei verquirlen. Den Tofu in 2 Scheiben schneiden. Die Scheiben im Mehl wenden,
durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Im heißen Olivenöl auf jeder Seite
etwa 1 Min. braten und warm stellen.
Die Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser
kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die beiden Ciabatta-Brötchen längs durchschneiden. Mit Butter bestreichen und mit
Salatblättern auslegen. Je eine Tofuscheibe auf die Salatblätter legen und die Zuc-
chinistreifen darüber verteilen. Das Ganze mit etwas Kräutersalz bestreuen und mit
den gewaschenen, trockengeschüttelten Basilikumblättern garnieren.
Überbackenes Brot
2 Scheiben Brot
Öl
2 Scheiben Käse
getrocknete Kräuter
Die Brotscheiben mit Öl beträufeln. Die Käsescheiben auf das Brot legen und mit den
getrockneten Kräutern bestreuen. Einige Tropfen Öl in die Pfanne geben und auf
kleiner Flamme erhitzen. Das Brot bei geschlossenem Deckel überbacken.
Tomaten-Zwiebel-Schnitte
1 Scheibe Brot oder Toast
1 Tomate
1/2 Zwiebel
Salatcreme
Salz
Pfeffer
Auf das Brot die Salatcreme streichen. Die Tomaten in Scheiben drauf legen. Die
Zwiebeln als Ringe darüber. Mit Salz und Pfeffer würzen.
21
Brot
Tomaten-Brot-Auflauf
2 alte Brötchen( oder entsprechend altbackene Brotscheiben)
1 Pckg. "Pomito"-Tomatenstücke
250 Mozarella (Zott)
250 g Sahne
Salz
Pfeffer
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
Die Brötchen in feine Scheibchen schneiden, altes Brot bröckeln und in eine feuerfe-
ste Form geben. Pfeffer darüber streuen. Das Basilikum und den Oregano in die
Sahne einrühren und gleichmäßig über das Brot verteilen.
Anschließend die Tomatenstücke darüber geben und nach Geschmack salzen. Den
Mozarella-Käse in Scheiben schneiden und alles dicht damit belegen. Bei 200 Grad
etwa 30 Min. in den Backofen, bis es goldbraun aussieht.
Überbackenes Scampi-Brötchen
1 Baguettebrötchen
4 Riesengarnelen (a 30 g)
1 Knoblauchzehe
½ Bund glatte Petersilie
40 g Cheddarkäse und zusätzlicher Käse zum Bestreuen
2 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Cayennepfeffer
Salz
Das Baguettebrötchen aufschneiden, den inneren Teig herauslösen und klein hak-
ken. Die Garnelen in Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen.
Die Petersilie hacken und den Cheddar raspeln.
Das Öl erhitzen und die Garnelen darin kurz anbraten. Mit dem Zitronensaft, dem
Cayennepfeffer und dem Salz würzen. Anschließend herausnehmen. Den Grill des
Backofens vorheizen.
Den gehackten Brötchenteig und den Knoblauch in die Pfanne geben und ebenfalls
anbraten. Mit dem Cheddar, der Petersilie und den Garnelen vermengen. Die Mi-
schung in die Brötchenhälften füllen und mit Käse bestreuen. Die Brötchenhälften
unter dem Grill für 5-6 Min. überbacken.
22
Brot
Ziegenkäseschnitten
2 Scheiben Graubrot
75 g Ziegenfrischkäse
40 g Crème fraîche
Salz
frischer Pfeffer
Paprikapulver
ein paar Radieschen
1 TL Schnittlauchröllchen
1-2 TL Kürbiskernöl
Die Brotscheiben halbieren und im Toaster goldbraun rösten. Den Ziegenfrischkäse
mit der Crème fraîche, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver verrühren und auf die
Brotscheiben streichen.
Die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden und auf den Ziegenfrisch-
käse geben. Das Ganze mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und mit etwas Kür-
biskernöl beträufeln.
Smørebrød mit Räucheraal
1 Scheibe Roggenbrot
Butter
2 Eier
Salz
frischer Pfeffer
100 g Räucheraal ohne Haut
Dill oder Schnittlauch
Die Roggenbrotscheibe mit Butter bestreichen. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquir-
len und in einer Pfanne mit Butter unter Rühren stocken lassen.
Das Rührei anschließend auf dem Brot verteilen, den Aal diagonal darüber legen und
mit Dill oder Schnittlauch bestreuen.
