Основной контент книги Le livre de tous les ménages
Text

Volume 264 pages

0+

Le livre de tous les ménages

L'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales
$2.19

About the book

Dans 'Le livre de tous les ménages', Nicolas Appert propose une œuvre fondatrice dans le domaine de la conservation des aliments, alliant pragmatisme et innovation. Publié à la fin du XVIIIe siècle, ce manuel aborde des techniques de préparation et de conservation des denrées, illustrant le style didactique et clair propre aux écrits de l'époque des Lumières. Appert, par ses descriptions détaillées et ses recettes pratiques, donne un aperçu des pratiques ménagères de son temps tout en posant les fondations de la science moderne de la conservation. Son livre s'inscrit dans un contexte littéraire où la vulgarisation scientifique émerge, rendant la connaissance accessible au grand public. Nicolas Appert, cuisinier et entrepreneur français, est reconnu comme le père de la conservation d'aliments en apportant une méthode révolutionnaire de mise en bocaux, qui plongent leurs racines dans son expertise culinaire et sa curiosité pour les sciences. Influencé par les besoins de conservation alimentaire des armées en temps de guerre, il a cherché à développer des techniques qui répondent aux enjeux de l'époque. Sa passion pour la gastronomie et la chimie le pousse à innover, faisant de son livre un manifeste pour un nouveau paradigme de la cuisine. Je recommande vivement 'Le livre de tous les ménages' à quiconque s'intéresse à l'histoire de l'alimentation, aux techniques culinaires, ou à la gastronomie moderne. Cette œuvre offre non seulement des astuces pratiques, mais aussi une immersion historique qui enrichit notre compréhension des bases alimentaires contemporaines. En lisant Appert, le lecteur découvre un précurseur d'une discipline qui a transformé nos manières de vivre et de manger.

Genres and tags

Log in, to rate the book and leave a review
Book «Le livre de tous les ménages» — read a free excerpt of the book online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
15 January 2025
Volume:
264 p. 7 illustrations
ISBN:
4064066074531
Publisher:
Copyright holder:
Bookwire
Download format:
Draft, audio format available
Average rating 4,7 based on 75 ratings
Text
Average rating 3,7 based on 52 ratings
Audio
Average rating 4,2 based on 759 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,7 based on 385 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,9 based on 147 ratings
Text, audio format available
Average rating 4,8 based on 34 ratings