Основной контент книги Avisos i instruccions per lo principiant cuiner
Text

Volume 210 pages

0+

Avisos i instruccions per lo principiant cuiner

Col·lecció 7 Portes
author
Anonim
$11.41

About the book

Als convents franciscans el càrrec de cuiner requeia en un dels seus membres, que se les havia d'enginyar per alimentar el conjunt de la comunitat. No és sorprenent, doncs, que haguem conservat fins a onze còpies manuscrites, algunes d'incompletes, dels Avisos i instruccions per lo principiant cuiner. Es tracta d'un receptari de cuina anònim, força extens, redactat a mitjan segle XVIII. Algunes de les còpies són de començament del XIX, cosa que posa de manifest la utilitat i la vigència del llibre. L'obra reprodueix una cuina senzilla, per bé que no pas rigorista, amb plats que provenen de la tradició gastronòmica popular catalana, adaptada als cosutms i necessitats de l'orde.

És per això que, en diversos aspectes, ens permet aproximar-nos a la cuina popular de l'època.

Després de la important i rica tradició gatronòmica medieval, a l'època moderna els receptaris escrits en llengua catalana cal cercar-los en la cuina conventual. Els Avisos… és un dels més antics que n'hem conservat. Entremig cal situar-hi els consumaris cartoixans, en què, al costat d'altra informació, hi havia també receptes i indicacions alimentàries. El receptari franciscà, en canvi, se centra estrictament en el continut culinari.

Genres and tags

Log in, to rate the book and leave a review
Book Anonim «Avisos i instruccions per lo principiant cuiner» — read a free excerpt of the book online. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
14 November 2024
Volume:
210 p.
ISBN:
9788472268920
Copyright holder:
Bookwire
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 980 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1041 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,9 на основе 139 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,7 на основе 1778 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 98 оценок
Draft
Средний рейтинг 4,6 на основе 122 оценок
Draft
Средний рейтинг 4,9 на основе 388 оценок
Text
Средний рейтинг 4,9 на основе 102 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 695 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Text
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок