Das Lasagne Kochbuch

9.Zucchini-Lasagne ohne Nudeln

Zutaten:

 2 große Zucchini

 1 Esslöffel Salz

 1 Pfund Hackfleisch

 1 ½ Teelöffel gemahlener Schwarzer Pfeffer

 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt

 1 Zwiebel, gewürfelt

 1 Tasse Tomatenmark

 1 (450 g) Dose Tomatensauce

 ¼ Tasse Rotwein

 2 Esslöffel gehacktes, frisches Basilikum

 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

 Warmwasser nach Bedarf

 1 Ei

 1 (425 g) Paket Ricotta Käse fettarm

 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

 1 (450 g) Packung gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft

 1 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnittene

 230 g zerkleinerter Mozzarella Käse

 230 g geriebener Parmesan Käse

Zubereitung:

 Backofen auf 165 Grad C vorheizen. Eine 22x33 cm Backform einfetten.

 Um die Fleischsauce zuzubereiten, braten Sie Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an, pfeffern. Grünen Pfeffer und Zwiebeln hinzufügen, anbraten und rühren, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Tomatenmark, Tomatensauce, Wein, Basilikum und Oregano unterrühren, etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Sauce unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.

 Inzwischen Ei, Ricotta Käse und Petersilie in einer Schüssel kombinieren und gut verrühren.

 Um die Lasagne zuzubereiten, verteilen Sie ½ der Fleischsauce auf dem Boden der vorbereiteten Pfanne. Dann ½ Zucchini Scheiben, ½ Ricotta Käse Mischung schichten, der gesamte Spinat, gefolgt von den Pilzen, dann ½ des Mozzarella-Käses. Wiederholen Sie dies, indem Sie das restliche Fleisch, Sauce, Zucchini Scheiben, Ricotta-Mischung und Mozzarella Käse schichten. Dann den Parmesankäse gleichmäßig darüber verteilen, mit Folie abdecken.

 45 Minuten backen. Folie entfernen. Ofentemperatur auf 175 Grad C erhöhen und weitere 15 Minuten backen lassen. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

10.Extra – einfache Spinat-Lasagne

Zutaten:

 1 (425 g) Packung Ricotta Käse

 1 (280 g) Packung gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft

 2 Tassen geriebener Mozzarella Käse

 3 Tassen Frische Pilz Soße oder italienische Soße

 6 Nicht gekochte Lasagne Nudeln

 ¼ Tasse Wasser

Zubereitung:

 Ricotta-Käse, Spinat und 1 Tasse Mozzarella Käse mischen.

 Verteilen Sie 1 Tasse Pasta Sauce in einer 2 Liter flachen Auflaufform. Top mit 3 Lasagne Nudeln und die Hälfte der Spinatmischung. Schichten wiederholen. Oberteil mit restlicher Pasta Soße begießen. Gießen Sie langsam Wasser um die Innenkanten der Auflaufform. Abdecken.

 Backen Sie bei 205 Grad C für 40 Minuten. Aufdecken. Mit restlichem Mozzarella Käse bestreuen. 10 Minuten weiter backen. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

11.Italienische Wurstlasagne

Zutaten:

 2 italienische Wurstglieder, Hülle entfernt

 ¼ Tasse gehackte Zwiebel

 1 Knoblauchzehe, gehackt

 1 (285 g) Dose gewürfelte Tomaten, nicht entwässert

 ¼ Tasse Tomatenmark

 ¾ Teelöffel Zucker

 ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum

 ¼ Teelöffel Salz

 1/8 Teelöffel zerstoßene rote Paprika Flocken

 1/8 Teelöffel Pfeffer

 1 Ei, geschlagen

 ¾ Tasse Ricotta Käse

 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

 4 Lasagne Nudeln, gekocht und abgetropft

 ¾ Tasse zerkleinerter Mozzarella Käse

 1 Esslöffel geriebener Parmesan Käse

Zubereitung:

 Die Wurst in eine kleine Pfanne zerbröseln. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze Kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Ergänzen Sie die Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Gewürze. Zum Kochen bringen.

 Hitze reduzieren, 20 Minuten offen köcheln lassen. Kombinieren Sie das Ei, Ricotta Käse und Petersilie.

 Verteilen Sie ¼ Tasse Sauce in einer 20*10*5 cm Laib Form beschichtet mit Antihaft-Kochspray. Schneiden Sie die Nudeln auf das Gericht zu. Ein Drittel der Nudelstücke über die Soße geben, ein Drittel der restlichen Sauce, ein Drittel der Ricotta-Mischung und 3 Esslöffel Mozzarella-Käse darüber geben. Schichten zweimal wiederholen.

 Abdecken, backen Sie bei 190 Grad C für 30 Minuten oder bis es gebräunt ist. Mit Parmesankäse bestreuen. Vor dem Servieren 15 Minuten stehen lassen. Schneiden.

12.Hühnchen-Lasagne IV

Zutaten:

 9 Nicht gekochte Lasagne Nudeln

 1 (300 g) Dose Hühnercremesuppe kondensiert

 1 (305 g) Dose Pilzcremesuppe kondensiert

 1 Tasse gehackte Zwiebel

 ½ Tasse geriebener Parmesankäse

 ½ Tasse Sauerrahm

 ¼ Tasse Mayonnaise

 ½ Teelöffel Knoblauch Salz

 4 Tassen gehacktes, gekochte Hühner Brust

Zubereitung:

 Backofen auf 175 Grad C vorheizen.

 Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen oder bis es al dente ist. In einer mittelgroßen Schüssel Hühnersuppe, Pilzsuppe, Zwiebel, Parmesankäse, Sauerrahm, Mayonnaise und Knoblauch Salz kombinieren und vermengen.

 In einer 22*33 cm Auflaufform 1/3 der Nudeln, Suppenmischung, Huhn und Käse hinzugeben, 3 mal wiederholen und mit Käse enden.

 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen.

13.Vegetarische Vier-Käse-Lasagne

Zutaten:

 2 Tassen geschälter und gewürfelter Kürbis

 1 Aubergine, in 0,5 cm Scheiben geschnitten

 5 Tomaten

 1 Tasse Ricotta Käse

 255 g zerbröckelter Feta Käse

 2/3 Tasse Pesto

 2 Eier, geschlagen

 Salz und Pfeffer nach Geschmack

 1 (425 g) Dose Tomatensauce

 frische Nudelblätter

 1 1/3 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

 1 Tasse geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

 Backofen auf 175 Grad C vorheizen.

 Kürbis auf ein Backblech legen und im Ofen rösten, bis er braun und zart ist, etwa 30 Minuten. Inzwischen Auberginen auf einem Grill grillen oder in einer Pfanne braten, dabei einmal wenden, bis sie gebräunt und zart sind, 10 bis 15 Minuten. Tomaten halbieren und auf das Backblech legen im Ofen für die letzten 15 Minuten Kürbis Zeit, kochen bis sie weich und faltig sind.

 In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Feta, Pesto, Eier, Salz und Pfeffer kombinieren und alles gut vermischen. Gerösteten Kürbis unter die Ricotta-Mischung heben.

 Die Hälfte der Tomatensauce in eine 22*33 cm Auflaufform geben. Legen Sie zwei Teigblätter über die Soße. Ordnen Sie eine einzelne Schicht Auberginen an. Nudeln in Scheiben schneiden und mit der Hälfte der Ricotta-Mischung belegen. Mit zwei Nudelblättern abdecken. Die gerösteten Tomaten gleichmäßig auf den Nudelblättern verteilen und die restliche Hälfte der Ricotta-Mischung darüber löffeln. Mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen. Mit restlichen zwei Teigblättern toppen. Restliche Tomatensauce darüber gießen und mit restlichem Mozzarella und Parmesan bestreuen.

 Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

14.Spinat Ricotta Kürbis Lasagne

Zutaten:

 1 Pfund geschälter und entkernter Kürbis, in Stücke geschnitten

 1 Esslöffel Butter, weich

 1 Teelöffel gemahlener Zimt

 Meersalz und gemahlener Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

 2 Esslöffel Butter

 2 Esslöffel Allzweckmehl

 1 Tasse Milch

 2 Lorbeerblätter

 

 2 Esslöffel Olivenöl

 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

 4 Knoblauchzehen, gehackt

 1 (280 g) Beutel Babyspinat

 1 (450 g) Packung Ricotta-Käse fettarm

 1 ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

 ½ Pfund magerer Rinderhackfleisch

 2 Esslöffel Tomatenmark

 1 Dose (405 g) Tomatenpüree

 12 trockene Lasagne Nudeln

 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

 Füllen Sie einen Topf mit 1,5 cm Wasser und fügen Sie dann Kürbis Stücke hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und dämpfen, bis der Kürbis sehr zart ist, 10 bis 15 Minuten. Kürbis abtropfen lassen, dann mit 1 Esslöffel Butter, Zimt, Salz und Pfeffer nach Geschmack pürieren, dann beiseite stellen.

 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schneebesen in Mehl wenden und unter ständigem Rühren kochen, bis die Paste gerade anfängt goldbraun zu werden, ca. 2 Minuten. Nach und nach Milch einrühren, darauf achten das sich kleine Klumpen bilden. Sanft zum Kochen bringen. Lorbeerblätter hinzufügen und auf niedrig reduzieren, 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, häufig umrühren, dann vom Herd nehmen.

 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Knoblauch einrühren, kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 5 Minuten. Spinat hinzufügen und mit Ricotta Käse und Muskat gut vermischen.

 In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Rinderhackfleisch in Öl anbraten, gründlich mischen, um es in kleine Teile zu zerbröseln. Nach dem Bräunen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und überschüssiges Fett abgießen. Tomatenmark einrühren. Sanft köcheln lassen, bis es eingedickt ist, etwa 10 Minuten.

 Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Eine 22*33 cm Lasagne Form einfetten.

 Den Boden der Lasagne Form mit 4 Nudeln auslegen, nicht überlappen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den Nudeln verteilen, dann mit 1/3 des Parmesankäses bestreuen. Weitere 4 Nudeln auf die Ricotta-Mischung legen, dann gleichmäßig mit dem Kürbis Püree bestreichen.

 Die restlichen 4 Nudeln auf dem Kürbis platzieren und mit der Tomatensauce begießen, mit einem weiteren 1/3 des Parmesankäses bestreuen. Die weiße Soße glatt rühren, die Lorbeerblätter entfernen und die Soße über die Lasagne gießen. Mit Rest Parmesankäse bestreuen.

 Lasagne Form auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen (um evtl. Verschüttetes aufzufangen). Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Nudeln weich sind und die Lasagne goldbraun geworden ist, ca. 30 Minuten.

15.Faule Lasagne I

Zutaten:

 1 (340 g) Frühstückspaket Würstchen

 1 (910 g) Glas Spaghetti Sauce

 1 (455 g) Paket Cottage Käse

 1 (230 g) Becher Sauerrahm

 2 Teelöffel getrocknete Petersilie

 1 (455 g) Packung Lasagne Nudeln

 4 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

 ½ Tasse geriebener Parmesankäse

 1 Tasse Wasser

Zubereitung:

 Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen. Überschüssiges Fett abtropfen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie das Glas Spaghetti Sauce ein und erhitzen Sie es durch.

 Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Hüttenkäse und Sauerrahm. Getrocknete Petersilie nach Geschmack einrühren.

 ½ Löffel der Fleischsauce auf den Boden der 22*33 cm Backform geben. ½ der nicht gekochten Nudeln über die Sauce geben, dann ½ von der Hüttenkäsemischung, 1 Tasse Mozzarella-Käse und ¼ Tasse geriebener Parmesankäse. Schichten wiederholen. Top mit verbleibenden 2 Tassen Mozzarella-Käse. Gießen Sie Wasser um den Außenrand der Backform. Fest mit Alufolie abdecken.

 Backen Sie in einem vorgeheizten 75 Grad C Ofen für eine Stunde. Alufolie entfernen. Für weitere 20 Minuten weiter backen oder solange bis es gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten stehen lassen.

16.Hühnchen Divan Lasagne

Zutaten:

 8 Lasagne Nudeln

 4 Hähnchen Brusthälften ohne Knochen, ohne Haut

 1 Prise Gewürzsalz oder nach Geschmack

 1 Prise gemahlener Schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

 230 g geriebenen Schweizer Käse

 1 (230 g) Packung gefrorener Brokkoli, aufgetaut und abgetropft

 2 (230 g) Becher Sahne

 1 (305 g) Dose Pilzcremesuppe kondensiert

 285 ml Hühnerbrühe

 2 Teelöffel zerkleinerter getrockneter Rosmarin

Zubereitung:

 Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Lasagne-Nudeln einrühren und wieder aufkochen.

 Aufgedeckt kochen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln gar sind, aber noch bissfest, ca. 8 Minuten.

 Sprühen Sie eine Pfanne mit Kochspray ein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Hühnchen Brust mit gewürztem Salz und Pfeffer bestreuen und in der Pfanne platzieren. Bedecken und kochen, bis das Fleisch kaum noch rosa ist, 5 bis 8 Minuten. Dann das Hähnchen umdrehen und zugedeckt garen, bis das Huhn durch gegart ist, weitere 5 bis 8 Minuten. Entfernen Sie das Huhn und lassen Sie es im Kühlschrank etwa 20 Minuten abkühlen. Das gekühlte Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden.

 Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Sprühen Sie eine 22*33 cm Auflaufform mit Kochspray ein.

 In einer Schüssel den geriebenen Schweizer Käse, Brokkoli und Hühnchen zusammen mischen. In einer anderen Schüssel die Hühnercreme Suppe verquirlen, Champignoncremesuppe und Hühnerbrühe gut kombinieren. Den zerdrückten Rosmarin über die Suppenmischung streuen.

 Zum Herrichten 1/3 der Suppenmasse auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen und 4 Lasagne-Nudeln über die Suppe legen, die Nudeln leicht überlappen lassen. Die Nudeln mit der Hälfte der Hühnchen-Brokkoli-Mischung belegen. 1/3 der Suppenmischung über das Hühnchen und den Brokkoli geben, dann mit den restlichen Lasagne-Nudeln belegen.

 Mit einer Schicht der restlichen Hühnchen-Brokkoli-Mischung und dem Rest 1/3 der Suppenmischung fortfahren. Decken Sie die Schüssel mit einer Folie ab. Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Brokkoli weich ist und der Auflauf goldbraun, 50 bis 60 Minuten. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen.

17.Lasagne

Zutaten:

 1 (455 g) Packung Lasagne-Nudeln

 1 Lorbeerblatt

 1 Zwiebel, gehackt

 ¼ Tasse Pflanzenöl

 2 Knoblauchzehen, gehackt

 2 Teelöffel getrockneter Oregano

 4 Teelöffel getrocknetes Basilikum, geteilt

 1 (411 g) Dose zerkleinerte Tomaten

 1(820 g) Dose gewürfelte Tomatenmark1 Prise gemahlener Zimt

 1 Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse

 2 Eier, geschlagen

 ½ Tasse geriebener Parmesankäse

 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

 1 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten

 1 Pfund Spinat, gehackt und abgespült

 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten

 1 Pfund Mozzarella-Käse

Zubereitung:

 Backofen auf 175 Grad C vorheizen.

 Gehackte Zwiebel und Lorbeerblatt in ¼ Tasse Öl anbraten, bis die Zwiebel zart ist. Fügen Sie Knoblauch, Oregano und 2 Teelöffel Basilikum hinzu, kochen und 2 Minuten lang umrühren. Tomaten hinzufügen. 1 Stunde kochen. Zimt einrühren und die Pfanne beiseite stellen.

 Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie die Lasagne-Nudeln in dem Wasser hinzu und wieder zum Kochen bringen. Kochen, bis die Nudeln al dente sind. Gut abtropfen lassen. Ricotta, Eier, ½ Tasse Parmesankäse und 2 Teelöffel Basilikum mischen.

 Geschnittene Zwiebel und Champignons in 1/8 Tasse Öl anbraten, bis sie weich sind. Spinat und Zucchini in den Topf geben. Topf abdecken und Spinat kochen bis er welk wird.

 Verteilen Sie ½ Tasse der Tomatenmischung in einer 22*33 cm Backform. Legen Sie 1 Schicht Nudeln auf die Tomatensauce, die Ricotta-Mischung auf den Nudeln verteilen, eine weitere Schicht Nudeln auf der Ricotta-Mischung platzieren. Gießen Sie 2 Tassen Tomatensauce auf die Nudeln. Ordnen Sie das gesamte sautierte Gemüse auf der Sauce an, ordnen Sie eine weitere Schicht Nudeln an. Gießen Sie die restliche Tomatensauce auf die letzte Nudelschicht und mit Mozzarella-Käse und 1 Tasse Parmesankäse bestreuen.

 Die Lasagne 45 Minuten bis 1 Stunde backen. Lasagne aus dem Ofen entfernen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.